图书介绍
餐馆成功运营术 怎样投资经营一家赚钱的餐馆PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 千高原编著 著
- 出版社： 北京：中国物资出版社
- ISBN：7504714909
- 出版时间：1998
- 标注页数：298页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：310页
- 主题词：
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图书目录
餐馆投资篇3
第1章 建立生意眼3
投资餐饮业大有可为3
看准目标进行投资6
怎样选择理想的合作伙伴7
开餐馆要善于“不断反省”12
小规模投资有作为14
创意风味吸引顾客16
小型餐馆经营技巧18
赚钱没有康庄大道20
第2章 瞄准目标市场23
连锁店的四大优点23
开连锁店经营策略25
肯德基进军“东方之珠”的败与成28
联营与集团经营有手脚31
细心选择经营地点的重要32
速食业一窝蜂的反思34
做到上下同心和气生财36
“大的守实利”小的主动出击38
大势所趋精简为上上策39
开餐馆要善于“软件经营”41
“老广”开餐馆的经营之道44
餐馆创业篇49
第3章 操纵财源创造财富49
所“要”与所“不要”的魅力49
开餐馆要注意些什么51
餐馆设计审慎从事53
如何选择理想经营地点55
厅堂与出品部的设备57
冷气设备及空调59
制订开业预算方案61
厅堂及铺面的基本设备预算62
出品部及厨房设备费用预算65
行政及其他开支费用预算66
避免不必要的人情69
第4章 灵敏的心洞察的眼71
承顶酒楼餐馆须知71
餐馆顶让接洽程序73
开办餐馆前应办事项75
董事会成员的职责78
餐饮部的组织83
主要管理人员的职责85
经理的日常工作程序89
务实工作成功在望91
运筹帷幄93
餐馆管理决策篇97
第5章 决策千里与管理的魅力97
管理原则宜灵活97
意见交流与人际关系102
定期开会和会议气氛104
制定计划与贯彻执行106
组织的真义和管理者108
将非正式组织纳入机构111
董事会的重要性113
领导与控制的重要性115
资产负债的控制118
损益计算表的作用119
掌握毛利率计算法121
掌握月损益计算法124
组织层次的编配125
管理阶层的责任127
集体采购破除陋习129
不可忽视的货仓管理131
行规是“存”还是“废”134
着重实际切忌造作135
充实自我应付潮流137
举足轻重做好领头人139
岗位要人尽其才142
注意辅导不求进取者143
随机应变适应潮流144
赚钱的关键性问题146
督导的真正作用148
必须确立经营目标150
充分估计前景152
扶掖人才是长远之计154
做好部门协调去实现目标155
管理人员的责任159
不定时巡察效果更好161
机构组织宜重精简162
令职工自觉遵守纪律167
要培养员工有正确兴趣168
自豪感和向上心170
归属感能促进业务172
栽培雇员走向老板175
第6章 打破管理中的精神障碍175
如何激发人力资源176
要使管理达到高效率179
如何刺激工作效率182
明赞暗责每收奇效185
如何使用权力186
正确对待老一辈员工187
基层管理员的权责188
提高管理人员的素质191
善用时间促进业务192
要为社会演变作适应194
部门协调的重要性196
注意职权的运用199
授权时应留意的事项202
自觉精神的培育203
留意员工的工作情绪206
惩奖制度要从实际出发207
公共关系与企业道德210
只要宣传得法事半功倍212
会计对企业的影响220
利用周期性精神高潮222
“水平思考”与革新概念224
良好的影响力事半功倍226
怎样运用领导能力227
餐馆常识应用篇235
第7章 餐饮业实用附录二则235
附录一必备业务常识235
附录二了解酒的文化266