图书介绍
蔬菜小吃罐头的生产PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- (苏)范友柯(А.Х.Хан-юнг)著;周大训译 著
- 出版社: 轻工业出版社
- ISBN:15042·食21·(81)
- 出版时间:1956
- 标注页数:40页
- 文件大小:626MB
- 文件页数:42页
- 主题词:
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图书目录
绪言5
蔬菜小吃罐头的种类7
对原料的要求7
原料的送达、验收和贮藏10
工艺过程13
原料的预先处理14
原料的热处理20
?的制备28
番茄酱的制备30
蔬菜的填?和产品的封装32
鱼子罐头的制备34
罐头的卷封、杀菌和冷却35
对成品的要求39