图书介绍
青少年应该知道的饮食文化PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 傅璇琮主编；周凤翠编著 著
- 出版社： 济南：泰山出版社
- ISBN：9787551900409
- 出版时间：2012
- 标注页数：166页
- 文件大小：98MB
- 文件页数：177页
- 主题词：饮食－文化－中国－青年读物；饮食－文化－中国－少年读物
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图书目录
第一章 中国饮食文化概述第一节 食在中华2
第二节 中国饮食文化的特点5
第三节 中国古代饮食溯源8
第四节 我国的地域食风11
第五节 中国饮食文化对世界饮食文化的影响15
第二章 中国八大菜系漫谈第一节 八大菜系与中国饮食文化20
第二节 八大菜系概述22
第三章 鲁菜第一节 鲁菜溯源30
第二节 鲁菜的形成和发展32
第三节 鲁菜三大风味流派35
第四节 鲁菜的独特烹调方法37
第四章 川菜第一节 川菜历史42
第二节 川菜派系和味型45
第三节 川菜博物馆46
第五章 粤菜第一节 粤菜文化溯源50
第二节 粤菜菜系52
第六章 闽菜第一节 闽菜文化溯源56
第二节 闽菜的特色59
第三节 闽菜的菜系62
第七章 苏菜与浙菜第一节 苏菜文化溯源66
第二节 浙菜文化溯源70
第三节 浙菜流派76
第四节 浙菜特色78
第八章 湘菜第一节 湘菜文化溯源82
第二节 湘菜特色84
第三节 湘菜辣的原因87
第四节 湘菜文化91
第九章 徽菜第一节 徽菜文化溯源96
第二节 徽菜的形成98
第三节 徽菜的制作特色99
第四节 品识徽菜“三重”100
第五节 徽菜走出安徽102
第十章 满汉全席第一节 满汉全席106
第二节 满汉全席六宴108
第十一章 饮食拾零第一节 风味小吃114
第十二章 饮食文化趣谈第一节 中国古代食典128
第二节 中国古代饮食十经130
第三节 中国饮食历史趣谈131
第四节 饮食业的行神、行话137
第五节 怪俗怪吃139
第六节 节日饮食风俗142
第七节 中国筷子的十二种忌讳151
第八节 饮食禁忌155
第九节 中国饮食入座礼数趣谈158
第十节 名人与美食160
第十一节 文人与饮食163