图书介绍
禽蛋保鲜加工及商品知识PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 朱曜编著 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：16298·121
- 出版时间：1985
- 标注页数：42页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：50页
- 主题词：
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图书目录
目 录1
一、概述1
二、禽蛋的生理性状3
（一）禽蛋的结构3
（二）禽蛋的化学成分及营养6
（三）鲜蛋的特性8
（四）禽蛋品质的鉴定方法9
三、禽蛋的贮存保鲜12
（一）石灰水贮蛋法12
（二）萘酚盐贮蛋法13
（三）泡花碱贮蛋法14
（五）涂膜贮存鲜蛋法16
（四）苯甲酸合剂贮存鲜蛋法16
（六）民间鲜蛋贮存法17
（七）冷库贮存鲜蛋法18
（八）防空洞贮存鲜蛋法20
四、鲜蛋上市季节和收购22
五、鲜蛋的包装和运输24
（一）鲜蛋的包装24
（二）鲜蛋的运输25
六、禽蛋制品27
（一）冰蛋加工27
（二）皮蛋加工29
（三）咸蛋加工37
（四）糟蛋加工39