图书介绍
湘菜这样做就正宗了PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 陈志田主编 著
- 出版社： 哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- ISBN：9787538879377
- 出版时间：2014
- 标注页数：122页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：130页
- 主题词：湘菜－菜谱
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图书目录
Part 1 浅话湘菜，了解湘菜2
如何制作正宗湘菜2
湘菜的特色调味品4
湘菜的几种制作方法6
Part 2 非吃不可的地道湘菜10
毛家红烧肉10
农家小炒肉11
青蒜炒猪血12
椒香竹篓鸡12
梅菜扣肉13
剁椒鱼头14
腊味合蒸15
粉蒸肉16
土匪猪肝17
红烧刁子鱼18
红烧金龟18
口味虾19
湖南臭豆腐20
农家攸县香干21
泥蒿炒腊肉22
双味鱼头22
东安子鸡23
永州血鸭24
子姜鸭25
湘味火焙鱼26
肥肠煲27
洞庭金龟28
冰糖湘莲29
瓦罐莲藕汤29
干豆角回锅肉30
Part 3 湘菜中的浓香肉菜32
蒜苗小炒肉32
酸豆角炒五花肉32
大碗花菜33
土豆回锅肉34
蒜苗豆干炒五花肉34
铁板水晶粉35
小炒乳黄瓜35
莲藕粉蒸肉36
小炒猪颈肉36
韭菜花炒腊肉36
榄菜豆角肉末37
豉椒炒肉38
子姜炒肉丝38
剁椒肉末炒苦瓜39
干豆角蒸五花肉39
板栗红烧肉40
烟笋烧肉40
虎皮扣肉41
冬笋腊肉42
腊肉炒卷心菜42
农家茶香干43
红菜薹炒腊肉43
干豆角炒腊肉44
蒜苗炒腊肉44
萝卜干炒腊肉45
酒香腊肉46
尖椒炒腊肉46
蒜薹炒香肠46
双椒炒腊肠47
泥蒿炒腊肠48
腊肉煮豆腐皮48
小炒猪心49
酸豆角炒猪心49
青椒炒猪心50
风味盐水猪肝50
老干妈拌猪肝51
咸菜猪肚52
石锅大肠52
雪菜大肠53
辣椒炒猪肘54
尖椒猪血丸子54
铁板猪腰55
青椒炒猪油渣55
豉汁蒸排骨56
芋头蒸排骨56
啤酒焖猪蹄57
紫苏辣椒焖猪肘58
干锅肘片58
酸笋牛肉59
青椒香干牛肉60
烟笋烧牛肉60
湘卤牛肉61
子姜牛肉62
豌豆焖牛腩62
小炒牛肚63
萝卜干炒肚丝63
青椒炒牛肚64
芫爆肚丝64
粉蒸羊肉64
豉椒炒牛肚65
莴笋炒羊肉66
香辣啤酒羊肉66
老干妈冬笋炒鸡丝67
泥蒿炒鸡胸肉68
泡豆角炒鸡柳68
腊鸡炖青笋69
豉香鸡肉70
香辣孜然鸡70
酸豆角炒鸡杂71
小炒鸡翅71
剁椒焖鸡翅72
酸萝卜炒鸡胗72
爆炒鸭丝73
萝卜干炒鸡胗74
尖椒爆鸭74
豆豉青椒鹅肠75
干锅湘味乳鸽75
剁椒荷包蛋76
青椒拌皮蛋76
过桥豆腐77
野山椒蒸草鱼78
椒盐小鱼干78
剁椒蒸鱼尾79
红烧草鱼段80
剁椒蒸福寿鱼80
啤酒焖酥鱼81
韭菜花炒小鱼干82
小鱼干炒茄丝82
小鱼干拌花生83
香干拌小鱼干83
河鱼干蒸萝卜丝84
豉椒武昌鱼84
剁椒武昌鱼85
香煎鲳鱼85
椒香黄鱼86
豆豉炒鱼片86
野山椒末蒸秋刀鱼87
蒸巴陵腊鱼88
青蒜炒腊鱼88
豆角干炒腊鱼89
豆腐烧黄骨鱼89
老干妈蒸刁子鱼干90
湘味腊鱼90
豉香腊鱼90
老干妈鳝鱼片91
腊八豆香菜炒鳝鱼92
豆豉鳝鱼片92
蒜苗炒泥鳅93
辣子泥鳅94
炝拌泥鳅94
香辣小龙虾95
串烧基围虾96
韭菜炒虾米96
金牌口味蟹97
豉椒炒蛏子98
泥蒿炒蛏子98
韭菜炒螺肉99
口味田螺99
霸王别姬100
甲鱼烧土鸡100
Part 4 湘菜中的清新素菜102
虎皮青椒102
鸡汁萝卜102
酸辣土豆丝103
凉拌红菜薹103
凉拌藠头104
辣拌攸县香干104
剁椒蒸金针菇105
豆豉蒜末莴笋片106
酸辣炒冬瓜106
香辣白菜107
农家小炒芥蓝108
辣椒炒空心菜梗108
手撕包菜109
豆豉炒苦瓜110
蒜苗炒烟笋110
辣椒炒萝卜干111
豆角茄子112
剁椒蒸茄子112
剁椒蒸芋头113
青椒炒豆豉114
豆豉辣炒年糕114
湖南麻辣藕115
豆豉香干炒青豆116
辣拌藕条116
辣炒香干117
剁椒蒸香干118
泥蒿炒干丝118
剁椒煎豆腐119
芙蓉米豆腐120
剁椒蒸土豆120
毛家蒸豆腐121
辣炒干豆角122