图书介绍
天然食用香料与色素PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- （印）MathewAttokaran（安托卡伦）著；许学勤译 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501997657
- 出版时间：2014
- 标注页数：348页
- 文件大小：114MB
- 文件页数：360页
- 主题词：天然香料；食用天然色素
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图书目录
第一部分 概述1
1分析事项3
2风味剂7
3香料9
4精油11
5食品色素14
6植物提取材料的制备17
7精油提取方法20
8溶剂萃取23
9超临界流体萃取26
10提取物的均质28
11固体悬浮物32
12贮藏和加工过程中的变质34
第二部分 风味材料与色素材料37
13阿育魏（毕索杂草）39
14多香果41
15 安卡红菌46
16茴芹48
17胭脂树50
18阿魏55
19罗勒57
20月桂叶60
21甜菜根63
22香柠檬薄荷66
23黑孜然68
24黑胡椒70
25辣椒76
26焦糖83
27葛缕子86
28豆蔻89
29角豆荚95
30胡萝卜98
31肉桂102
32芹菜籽106
33菊苣110
34月桂112
35月桂叶115
36丁香118
37丁香叶123
38古柯叶125
39胭脂虫127
40可可131
41咖啡134
42香菜138
43香菜叶142
44孜然144
45咖喱叶147
46椰枣150
47印蒿152
48莳萝155
49茴香160
50葫芦巴164
51大高良姜167
52山柰170
53小高良姜172
54藤黄果174
55大蒜178
56姜183
57葡萄189
58葡萄柚193
59绿叶196
60啤酒花201
61牛膝205
62日本薄荷207
63杜松子211
64柯卡姆215
65可乐果218
66大豆蔻220
67柠檬222
68香茅225
69甘草229
70莱姆232
71荜拨235
72川芎237
73肉豆蔻皮239
74柑橘242
75万寿菊245
76马郁兰249
77芥末251
78肉豆蔻255
79洋葱260
80橙264
81牛至268
82红辣椒270
83欧芹277
84胡椒薄荷280
85紫檀283
86迷迭香286
87藏红花290
88鼠尾草294
89风轮菜297
90留兰香299
91八角302
92菖蒲305
93罗望子308
94龙蒿311
95茶313
96百里香316
97番茄319
98姜黄322
99香子兰330
第三部分 未来需求337
100某些天然色素源的开发潜力339
101某些天然香料源的开发潜力344
后记348