图书介绍
食品检验工 中级、高级PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 梁少娟，高晓龙主编；叶林忠，李敏副主编；石磊主审 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518400065
- 出版时间：2015
- 标注页数：314页
- 文件大小：59MB
- 文件页数：322页
- 主题词：食品检验－技术培训－教材
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食品检验工 中级、高级PDF格式电子书版下载
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图书目录
第一部分 食品检验工基础知识3
项目一 职业概况3
项目二 基本要求5
项目三 鉴定说明6
第二部分 食品检验工（中级）考证复习指南9
项目一 鉴定大纲9
项目二 技能鉴定评分比重表13
项目三 理论知识鉴定复习指导15
任务一 掌握食品检验职业道德相关知识15
任务二 掌握食品检验基础知识17
子任务一 掌握标准化、计量初步知识17
子任务二 掌握误差一般知识和数据处理常用方法21
子任务三 掌握化学基础知识29
子任务四 掌握分析化学基础知识39
子任务五 掌握微生物学基础知识49
子任务六 掌握电工与电子技术知识55
任务三 掌握食品检验的前期准备及常用仪器设备的维护知识60
子任务一 掌握食品检验的前期准备知识60
子任务二 掌握食品检验常用仪器设备的维护知识62
任务四 掌握食品检验专业岗位检验知识66
子任务一 掌握食品理化检验知识66
子任务二 掌握食品卫生学检验知识89
项目四 操作技能鉴定复习指导98
任务一 复习准备指导98
任务二 基本技能指导98
任务三 重点项目指导99
子任务一 0.1mol/L NaOH溶液的配制与标定99
子任务二 0.1mol/L HCl溶液的配制与标定102
子任务三 硬糖中还原糖的测定104
子任务四 乳粉中蛋白质的测定107
子任务五 油脂过氧化值的测定110
子任务六 啤酒中双乙酰的测定113
子任务七 黄酒中菌落总数的测定115
子任务八 黄酒中大肠菌群的测定119
项目五 模拟试题123
任务一 完成理论知识模拟试题一123
任务二 完成理论知识模拟试题二136
任务三 完成实操模拟试题一150
任务四 完成实操模拟试题二153
第三部分 食品检验工（高级）考证复习指南159
项目一 鉴定大纲159
项目二 技能鉴定评分比重表161
项目三 理论知识鉴定复习指导163
任务一 掌握食品检验职业道德相关知识163
任务二 掌握食品检验基础知识165
子任务一 掌握标准化与计量知识165
子任务二 掌握误差一般知识和数据处理常用方法167
子任务三 掌握化学基础知识170
子任务四 掌握分析化学基础知识178
子任务五 掌握微生物学基础知识186
子任务六 掌握电工与电子技术知识191
子任务七 掌握实验室质量管理知识194
任务三 掌握食品检验的前期准备及常用仪器设备的维护知识196
子任务一 掌握食品检验的前期准备知识196
子任务二 掌握食品检验常用仪器设备的维护知识202
任务四 掌握食品专业岗位检验知识207
子任务一 掌握食品理化检验知识207
子任务二 掌握食品卫生学检验知识225
项目四 操作技能鉴定复习指导234
任务一 复习准备指导234
任务二 基本技能指导235
任务三 重点项目指导236
子任务一 香肠中亚硝酸盐含量的测定236
子任务二 饮料中铜含量的测定239
子任务三 肉罐头中铅含量的测定242
子任务四 饼干中砷含量的测定246
子任务五 生活饮用水中汞含量的测定250
子任务六 饮料中沙门菌的检验253
子任务七 乳粉中志贺菌的检验255
子任务八 乳粉中金黄色葡萄球菌的检验256
项目五 模拟试题259
任务一 完成理论知识模拟试题一259
任务二 完成理论知识模拟试题二273
任务三 完成实操模拟试题一288
任务四 完成实操模拟试题二292
试题参考答案297
附录311
A：不同温度下标准滴定溶液体积的补正值（参考GB/T601—2002）311
B：滴定管校正曲线（示例）313
参考文献314