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〈第一章〉民以食为天：追本溯源话饮食我国的饮食文化历史20

中国人最早的饮食文化20

陶器时代的饮食20

三国时期的饮食文化20

秦汉南北朝时期的饮食20

隋唐五代时期的饮食20

元代多元化饮食的融合21

明清大量请来“外援”21

药食同源，良药可口22

何谓食疗22

食疗的特点和优势22

食疗的宜与忌22

药膳的应用原则23

药膳的烹调方法23

食疗方与药膳、保健食品的区别24

食物有性格——四性五味25

食物的四性25

食物的四性与食疗25

食物的五味26

食物的五味与食疗26

如何烹调才能保持食物性能26

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充27

五谷为养27

五果为助27

五畜为益27

五菜为充27

五色五味入五脏28

五色五味与五脏的对应关系28

五味调和，营养均衡不生病29

五色五味在五脏调理中的应用29

如何辨别食物和药物的归经30

食物和药物的作用与归经30

食物和药物的五味与归经30

生活中如何应用归经理论30

天然的食物最营养31

天然食物VS加工食物31

加工食物的是是非非31

应季而食，吃出原生态32

多吃时令的蔬果更健康32

反季节蔬果丰富了餐桌33

反季节蔬果有没有营养33

饮食也要“三因制宜”34

因人制宜34

因地制宜34

因时制宜34

中药养生，好药材调出好身体35

食物巧搭配，营养翻一倍36

食物的主副搭配36

食物的酸碱搭配36

食物的荤素搭配36

食物的粗细搭配37

食物的冷热搭配37

辨证施食38

同病异食38

异病同食38

辨证施食有哪些讲究38

〈第二章〉营养是身体健康的基石：认识人体必需的七大营养素维生素：人体中的黄金40

矿物质：支撑人体筋骨的营养素44

碳水化合物：人体的主要能源48

脂肪：人体的第二能源49

蛋白质：身体的“建筑师”50

膳食纤维：肠道的保护神51

水：最好的医药52

〈第三章〉五谷为养：谷类食物，打造生存之本大米：补充营养素的基础食物54

糯米：健脾暖胃、防病抗衰的佳品56

小麦：养心除烦、健脾益肾、清热止渴58

荞麦：降糖养心又护胃60

高粱：百谷之长，酿酒的上好材料62

玉米：防治便秘的粗粮64

燕麦：降脂护心之极品66

芝麻：长寿仙饭68

黑米：药食兼用的长寿米70

薏米：天下第一米72

小米：粮中精品74

〈第四章〉五畜为益：增益体力，强壮体格猪肉：诸肉不如猪肉好76

狗肉：“上不得正席”的滋补佳品78

兔肉：野味中的美容肉79

牛肉：病后调养的“肉中骄子”80

羊肉：冬季驱寒进补的“主角”82

蛇肉：祛风散寒、解毒消肿的滋补强壮佳品84

驴肉：“天上龙肉，地上驴肉”85

动物肝脏：进补的顶级天然食材86

动物血：清除体内垃圾的“液态肉”88

鸡肉：老年人和心脑血管病患者的理想食品90

乌鸡：妇科圣药，女性进补佳品92

鸭肉：滋阴补血的圣品94

鸽肉：补肾益气、滋阴补虚的滋补佳品96

鹅肉：人体软黄金98

鹌鹑：动物人参，秋补佳品99

麻雀肉（人工饲养）：壮阳补虚的上好食品100

〈第五章〉水产养生：怎一个“补”字了得鲤鱼：渗水利湿、轻身消肿的首选鱼102

鲫鱼：“秋鲤冬鲫”，冬令佳肴别样鲜104

草鱼：心血管患者的良好食物106

黑鱼：食药皆优话黑鱼108

甲鱼：滋阴退虚火的滋补佳品109

鳝鱼：夏令滋补的首选110

墨鱼：最宜女性食用的鱼112

泥鳅：调理气血的“水中人参”114

海参：“长寿之神”115

虾：补肾阳最好的食物116

螃蟹：菊黄蟹肥时，满桌佳肴蟹独鲜118

鱿鱼：养胃明目、滋阴补虚的海味代表120

螺蛳：盘中明珠122

蛤蜊：天下第一鲜123

牡蛎：最适宜男人吃的“海底牛奶”124

〈第六章〉寿豆添香：补益五脏、提高免疫力的优品黄豆：最好的美容食物126

黑豆：防老抗衰的“豆中之王”128

豇豆：理中益气、补肾健胃的减肥美食130

绿豆：清热解毒、祛火消暑的“良谷”132

红小豆：健脾祛湿、利水消肿的“相思豆”134

豌豆：豆类中的“灵丹妙药”136

蚕豆：立夏之日尝三鲜，益气健脾是蚕豆138

〈第七章〉五菜为充：均衡体内营养的多面手南瓜：亦菜亦粮的养生佳蔬140

苦瓜：餐桌上的“降糖药”141

黄瓜：辅疗糖尿病的理想食品142

冬瓜：利水渗湿，吃出窈窕身材143

丝瓜：全能的“营养高手”144

胡萝卜：物美价廉的“小人参”145

莲藕：老幼皆宜的御膳贡品146

红薯：补益脾胃的长寿食品148

芥蓝：粤菜里必备的养生时蔬149

马蹄：亦果亦蔬的“地下雪梨”150

茭白：炎夏的清凉佳品151

竹笋：减肥助消化的“素菜第一品”152

芦笋：预防癌症的“蔬菜之王”154

茼蒿：天然保健品，植物营养的宝库156

茄子：高血压、动脉粥样硬化患者的食疗佳品157

韭菜：蔬菜中的“起阳草”158

空心菜：通便解毒，胜似“警察抓小偷”160

菜花：“天赐良药”，抗癌的好“战士”161

菠菜：通血脉并改善贫血的“蔬菜之王”162

芹菜：降血压、降血脂的“厨房药物”164

苋菜：药食兼优、健身防病的“长寿菜”166

荠菜：农历三月三，荠菜赛灵丹167

莴笋：贫血患者的最佳食材168

黄花菜：健脑清心，乐而忘忧170

山药：养足后天之本的神仙药食171

洋葱：五色蔬菜中的“多面手”172

辣椒：维生素C含量最高的蔬菜174

西红柿：补血养血的“爱情之果”176

香椿：最有春季味道的“树上的蔬菜”178

土豆：营养学家最青睐的蔬菜明星179

百合：润肺止咳、清心安神的百搭佳品180

〈第八章〉五果为助：大众的补品，平民的药膳西瓜：热天两片瓜，草药不用抓182

木瓜：舒筋活络、化湿和胃的药食两用之品184

杨梅：“初疑一颗值千金”186

梨：清热滋阴的“百果之宗”187

柑橘：预防冠心病和痛风的保健佳果188

甜橙：水果之恋，非“橙”勿扰190

柠檬：深受女性喜爱的“护肤皇后”191

枇杷：润肺止咳的良药192

苹果：大夫第一药193

柚子：最适宜秋冬季养生的水果194

橄榄：“天堂之果”，咽干舌燥者的福音195

菠萝：一个菠萝香满屋196

香蕉：润肤瘦身的“快乐水果”198

葡萄：滋阴补血的“晶明珠”200

荔枝：补血养颜的“果中之王”202

樱桃：补中益气、祛风除湿的“百果第一枝”203

红枣：一天吃三枣，八十不显老204

柿子：秋季清肺养生的“水果王”206

猕猴桃：乌发美容的“美容果”207

桑葚：女性白嫩皮肤的“民间圣果”208

石榴：天下之奇树，九州之名果209

芒果：热带“水果之王”210

草莓：多吃也不上火的“水果皇后”211

椰子：浆液如酒、柔白如玉的海南特产212

栗子：延年抗衰的“干果之王213

核桃：补脑健脑、强身健体的坚果214

花生：常吃花生能养生216

莲子：老少皆宜的鲜美滋补佳品218

榛子：脑力劳动者最适宜食用的“坚果之王”220

松子：老年人延年益寿的“长生果”221

腰果：补肾抗衰的“开心小炒王”222

〈第九章〉菌类养生：美色鲜菇，餐桌新宠香菇：营养价值居植物性食物之巅224

银耳：祛除黄褐斑的益寿上品226

金针菇：健脑益智、祛病强身的优良食物228

黑木耳：排毒减肥、抗衰延年的“素中之荤”230

猴头菇：提高免疫力、抗衰老的“海味燕窝”232

平菇：补虚益气、舒筋活络又抗癌的宝贝234

草菇：增强免疫力又促进排毒的能手236

鸡腿菇：菌中新秀238

茶树菇：长在茶树上的“中华神菇”240

〈第十章〉五味调和百味鲜：美味有捷径，调味品来帮忙糖：增加口感，增色又健脾242

醋：开胃减肥、美容抗病的良药243

姜：御百邪，助阳气，散一身寒湿244

香菜：芳香健胃、祛风解毒的调味佳蔬245

葱：散寒解表、温通阳气及解毒的“良药”246

大蒜：土地里长出的抗生素247

花椒：放不下的滋味248

茴香：提味增香的厨房之宝249

芥末：为健康提提神250

〈第十一章〉饮品养生：喝出营养，才能喝出健康和美丽牛奶：牛奶相伴，健康一生252

茶：“百药之王”，清茗飘香253

蜂蜜：营养佳品、医家良药的“双料王”254

白酒：适度养身，过度伤身255

啤酒：夏秋季防暑降温、解渴止汗的清凉饮料256

葡萄酒：养生保健之佳酿257

咖啡：亦苦亦甜的异域魔豆258

〈第十二章〉何处药香不医人：中药也可以吃出美味、吃出健康助阳药260

肉桂：暖脾胃，散风寒，通血脉260

杜仲：强筋健骨的“养肾之宝”261

益智仁：让儿童告别尿床262

淫羊藿：助肾阳、祛风湿之良药263

肉苁蓉：中药房里的补肾良药264

续断：益肝肾、续筋骨的伤科圣药265

山萸肉：固阳强精的“红衣仙子”266

蛤蚧：补肺益肾、定喘助阳之良药267

鹿茸：补肾强壮之上乘佳品268

海狗肾：海洋中的壮阳药269

补骨脂：冬令补肾之佳品270

紫河车：温不燥、补不滞的滋补上品271

巴戟天：温肾暖腰的要药272

锁阳：功效堪比人参的补益药273

冬虫夏草：平补阴阳的滋养之宝274

滋阴药275

女贞子：女性清凉强壮的益果275

麦冬：改善胃阴亏虚之佳品276

玉竹：清热补阴之佳品277

沙参：清养保健之名品278

黄精：填补精髓、乌发驻颜的补阴“宝药”279

燕窝：四季皆宜的养颜滋补之佳品280

石斛：强阴生津的“仙草”281

鳖甲：滋阴祛热之要药282

灵芝：养阴抗衰的瑰宝283

枸杞子：补肝肾、抗衰老的“天赐之物”284

补气药285

人参：大补元气的补品之王285

西洋参：人参团队里的“外援”286

党参：补脾益气的名药287

太子参：以慢补著称的补气之品288

甘草：善调和诸药的“百年国老”289

黄芪：补脾气之良药290

五味子：五味俱全，养五脏之气291

白术：健脾补气第一要药292

养血药293

白芍：健脾平肝、燥湿补血之良药293

地黄：补血滋阴的上品294

当归：女性调经补血之要药295

阿胶：滋阴补血的妇科圣药296

何首乌：抗衰强阴的名品297

桂圆：补气养心之佳果298

〈第十三章〉寓医于食：吃对食物缓减常见病亚健康症状之食疗300

记忆力下降、健忘300

体倦、四肢乏力301

精神紧张、心理疲劳302

身体不适303

腰酸背痛304

智力减退，反应迟钝305

体质虚弱，手足不温306

食欲不振307

慢性疲劳综合征308

免疫力低下309

常见疾病之食疗310

近视、老花眼310

耳鸣、耳聋311

牙痛312

口臭313

口腔溃疡314

慢性咽炎315

鼻炎316

感冒、发热317

咳嗽318

慢性支气管炎319

支气管哮喘320

肺炎321

肺气肿322

肺结核323

功能性消化不良324

消化道溃疡325

胃脘痛326

胃下垂327

呃逆328

便秘329

腹泻330

痔疮331

病毒性肝炎332

贫血332

颈椎病333

肩周炎333

关节炎334

头痛334

眩晕335

心悸335

失眠336

神经衰弱336

老年性痴呆337

青春痘337

色斑338

皮炎338

自汗、盗汗339

荨麻疹339

慢性疾病之食疗340

高血压340

高血脂340

糖尿病341

肥胖症341

脂肪肝342

甲亢342

消瘦343

水肿343

冠心病344

动脉粥样硬化344

脑卒中345

痛风345

骨质疏松346

坐骨神经痛346

慢性胃炎347

慢性肾炎347

女性疾病及不适之食疗348

带下348

痛经348

乳腺增生349

经前期综合征349

孕吐350

外阴瘙痒350

男性疾病之食疗351

遗精351

慢性前列腺炎351

阳痿、早泄352

性欲减退352

小儿疾病之食疗353

儿童厌食353

婴儿湿疹353

小儿遗尿354

新生儿黄疸354

〈第十四章〉“吃”中自有颜如玉：越吃越美丽的秘诀吃出一头秀发356

似水明眸要靠内养356

好牙齿，不仅仅需要美白357

食物补出聪明大脑357

让孩子吃出“高人一等”358

以营养塑造美丽358

做一个排毒美人359

越吃越想瘦359

吃出白里透红好气色360

献血后如何才能快速恢复活力360

完美的腰部饮食来调361

玉腿修长营养不可少361

胸部挺拔，厨房里下功夫362

食物里的“伟哥”362

运动锻炼时该怎样吃363

养心安神，吃出一颗强健的心363

像照护孩子一样照顾你的肺364

人人都要学会养脾胃364

助肝排毒，保肝护肝365

家常食物，让肾不再虚弱366

〈第十五章〉选最适合自己的饮食方式：不同人群的调理孕妇调理，一切为了宝宝368

月子里有大讲究369

怎样为婴幼儿挑选食物370

学龄儿童，营养决定一生的健康371

父母要为青少年设计营养餐372

孩子中高考前该怎么吃372

脑力劳动者如何吃出旺盛的精力373

体力劳动者如何调节一身好体力373

中年男性，营养饮食吃出强壮374

中年女性如何科学调节饮食374

电脑族的防辐射饮食攻略375

熬夜族如何才能吃回活力375

不同职业的饮食科学调护376

更年期饮食调理，留住逝去的风韵377

选对食物让老年人延年益寿378

〈第十六章〉根据体质定饮食：以食物之性来调理身体之偏阴虚体质的滋阴清热养生法380

阳虚体质，壮“火”制“水”阳气足382

气虚体质，让温性食物带来温馨关怀384

如何摆脱痰湿体质的困扰386