图书介绍
餐厅名菜调味酱大公开 35道令人胃口大开的酱料理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 李德全著 著
- 出版社： 汕头：汕头大学出版社
- ISBN：7810367897
- 出版时间：2004
- 标注页数：46页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：50页
- 主题词：茶－饮料－制作
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餐厅名菜调味酱大公开 35道令人胃口大开的酱料理PDF格式电子书版下载
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图书目录
料理最具功力的秘密武器——酱4
阵容庞大的基底配角6
量身定做你的酱8
调酱技巧轻松学10
基础—对汁10
入门—调冷酱11
进阶—调热酱12
酱汁勾芡法13
中华酱料秀美味开麦拉！14
糖醋酱—糖醋鱼15
糖醋排骨15
麻婆酱—麻婆豆腐16
鱼香酱—鱼香烩豆包17
宫保酱—宫保鱿鱼17
京酱—京酱炒肉丝18
麻辣汁—麻辣田鸡19
镇江醋汁—镇江醋鱼20
南乳蘸酱—南乳白灼牛肚21
蒜泥酱—蒜泥蒸草虾22
烤肉酱—烤牛小排22
豆豉酱—豉汁炒牛肉23
马拉盏（小XO酱）—马拉盏炒海瓜子24
台式豆豉酱—台式豆豉蒸鱼24
西汁—西汁烩猪扒25
西柠汁—西柠煎软鸡25
沙嗲酱—沙嗲鸡球26
果律酱—果律虾球26
呛蟹27
香酒汁—醉鸡27
芥末汁—呛辣鸭掌28
麻辣油—红油肚丝28
酸辣汁—酸辣腰花29
酸甜汁—白云鸡爪29
厨房调酱妙帮手30
异国酱料闪亮登场32
韩式辣烤酱—韩式烤猪肉34
韩式炖酱—酱牛肉鱿鱼35
泰式辣酱—辣烤鱼35
泰式酸辣汁—酸辣虾36
葡汁—葡汁焗时蔬37
非洲鸡酱—非洲鸡37
橄仁酱—橄榄蒸肉饼38
咖喱酱—咖喱炒牛肉39
泰式炭烤蘸酱—泰式烤排骨40
加多酱—印式沙拉40
酱料万花筒轻松成为“方便酱”高手41
泡菜烩鱼片42
豆腐鸡片43
日式炒牛肉44
香煎黄鱼44
鱼露蒸蛋45
酱料高手选用、保存通通一把罩46