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一、食品食疗知识1

1．常用食品的种类有哪些1

目录1

第1章　食品食疗篇1

2．常用食品的营养价值2

3．什么是食物的“七大营养素”3

4．什么叫食物的属性4

5．什么叫食物的五味5

6．什么叫食疗以及它的功效6

7．为什么说“药补不如食补”7

1．粳米9

（一）常用“五谷”9

二、五谷类9

3．玉米10

2．糯米10

5．粟米11

4．高粱米11

7．大麦12

6．小麦12

10．甘薯13

9．燕麦13

8．荞麦13

12．黑豆14

11．黄豆14

13．绿豆15

15．蚕豆16

14．赤小豆16

17．芝麻17

16．花生17

3．玉米羹18

2．八宝饭18

（二）“五谷”食疗方18

1．粳米粥18

5．小米粥19

4．高粱大枣粥19

8．荞麦粥20

7．麦芽神曲汤20

6．小麦瘦肉粥20

11．黄豆红糖饮21

10．烤甘薯21

9．燕麦瘦肉汤21

13．绿豆糕22

12．黑豆汁22

16．醋泡花生23

15．蚕豆汤23

14．红豆粥23

1．芹菜24

（一）常用蔬菜24

17．芝麻糊24

三、蔬菜类24

2．韭菜25

3．菠菜26

5．油菜27

4．大白菜27

6．洋白菜28

7．苋菜29

9．莼菜30

8．空心菜30

10．芥菜31

12．香菜32

11．甜菜32

13．香椿33

15．荠菜34

14．马齿苋34

16．小白菜35

17．萝卜36

19．土豆37

18．胡萝卜37

20．莴笋38

21．山药39

23．芥蓝40

22．芋头40

24．茭白41

25．藕42

27．竹笋43

26．洋葱43

28．黄瓜44

30．南瓜45

29．冬瓜45

31．丝瓜46

32．苦瓜47

34．西红柿48

33．茄子48

35．扁豆49

37．豌豆50

36．豇豆50

38．发菜51

40．辣椒52

39．菜花52

41．黑木耳53

43．蘑菇54

42．香菇54

44．金针菇55

2．鸡蛋炒韭菜56

1．芹菜拌腐竹56

（二）蔬菜食疗方56

4．醋溜白菜57

3．茯苓菠菜汤57

7．苋菜豆腐汤58

6．洋白菜炒木耳58

5．素炒油菜心58

10．芥菜烧豆腐皮59

9．莼菜汤59

8．素炒空心菜59

12．香菜炖牛肉60

11．甜菜烧豆腐60

15．荠菜瘦肉汤61

14．马齿苋绿豆汤61

13．香椿炒鸡蛋61

17．萝卜猪肺汤62

16．素炒小白菜62

20．姜丝拌莴笋63

19．土豆炖牛肉63

18．胡萝卜炒肉丝63

22．芋头粳米粥64

21．山药蘸白糖64

25．糖醋鲜藕65

24．茭白腐竹烩冬菇65

23．芥蓝拌萝卜65

27．干烧笋片66

26．洋葱炒青椒66

30．五香南瓜丸67

29．冬瓜粳米粥67

28．黄瓜炒荸荠67

33．芝麻酱拌茄子68

32．凉拌苦瓜68

31．丝瓜汤68

35．扁豆炒肉丝69

34．番茄豆腐羹69

38．发菜豆腐汤70

37．豌豆炒鸡丁70

36．凉拌豇豆70

41．木耳炖海带71

40．辣椒土豆丝71

39．菜花烩冬菇71

43．素炒蘑菇72

42．香菇炒鸡丁72

1．猪肉73

（一）常用肉类73

44．金针菇炒五丝73

四、肉类73

3．羊肉74

2．牛肉74

5．兔肉75

4．狗肉75

2．牛肉山药汤76

1．红烧猪肉76

（二）肉类食疗方76

4．狗肉拌大蒜77

3．羊肉粥77

1．黄鱼78

（一）常用水产78

5．红烧兔肉78

五、水产类78

3．鲈鱼79

2．带鱼79

5．鲤鱼80

4．银鱼80

7．草鱼81

6．鲫鱼81

9．黑鱼82

8．桂鱼82

11．甲鱼83

10．黄鳝83

13．虾84

12．乌贼鱼84

15．海参85

14．牡蛎85

17．海带86

16．海蜇86

19．紫菜87

18．淡菜87

2．清蒸带鱼88

1．葱烧黄鱼88

（二）水产食疗方88

4．银鱼汤89

3．清炖鲈鱼89

7．溜草鱼片90

6．鲫鱼汤90

5．糖醋鲤鱼90

9．黑鱼冬瓜汤91

8．清蒸桂鱼91

12．墨鱼炒韭菜92

11．清炖甲鱼92

10．红烧鳝鱼92

14．牡蛎汤93

13．油焖大虾93

17．素炒海带丝94

16．凉拌海蜇94

15．葱烧海参94

19．紫菜虾皮汤95

18．淡菜炒韭黄95

2．鸭肉96

1．鸡肉96

六、禽蛋奶类96

（一）常用禽蛋奶96

4．鸽肉97

3．鹅肉97

6．鸡蛋98

5．鹌鹑肉98

8．鹅蛋99

7．鸭蛋99

10．鹌鹑蛋100

9．鸽蛋100

12．羊奶101

11．牛奶101

2．鸭肉冬瓜汤102

1．爆炒童子鸡102

（二）禽蛋奶食疗方102

4．清炖鸽肉103

3．鹅肉大枣汤103

7．鸭蛋饼104

6．鸡蛋西红柿汤104

5．清蒸鹌鹑104

10．五香鹌鹑蛋105

9．煮鸽蛋105

8．炒鹅蛋105

1．苹果106

（一）常用水果106

七、水果类106

2．梨107

4．柿子108

3．桃108

5．葡萄109

6．石榴110

8．西瓜111

7．草莓111

9．甜瓜112

11．橙子113

10．橘子113

12．枇杷114

13．柠檬115

15．山楂116

14．猕猴桃116

16．香蕉117

18．菠萝118

17．荔枝118

1．苹果布丁119

（二）水果食疗方119

4．柿子果盘120

3．鲜桃鸡丁120

2．梨拌三丝120

6．石榴粥121

5．葡萄汁121

9．拔丝甜瓜122

8．西瓜汁122

7．炼乳拌草莓122

11．甜橙莲子羹123

10．拔丝蜜橘123

14．猕猴桃饮124

13．柠檬蜂蜜汁124

12．冰糖炖枇杷124

16．脆皮香蕉125

15．山楂豆腐125

18．菠萝鸡片126

17．荔枝银耳羹126

1．补益药品是如何分类的127

一、药品药膳知识127

第2章 药品药膳篇127

2．补益药品的保健养生功效128

3．药膳的特点有哪些129

4．药膳应用的原则有哪些131

5．药膳方剂的组成132

6．药膳烹制方法有哪些133

7．药品与食物的结合应用134

8．药膳的禁忌要点有哪些136

2．西洋参137

1．人参137

二、补气类137

（一）常用补气药137

4．黄芪138

3．太子参138

6．白术139

5．党参139

7．山药140

9．甘草141

8．大枣141

2．爆炒人参鸡片142

1．清蒸人参鸡142

（二）补气药膳方142

4．黄芪猴头汤143

3．西洋参龙眼羹143

6．黄芪烧鲤鱼144

5．黄芪蒸鸡144

8．党参鹌鹑汤145

7．参芪烧牛肉145

10．白术冰糖汁146

9．白术大枣饼146

12．山药莲子汤147

11．软炸山药兔147

14．大枣鸽肉饭148

13．大枣糯米饭148

2．阿胶149

1．当归149

三、养血类149

（一）常用养血药149

4．白芍150

3．熟地黄150

6．枸杞子151

5．何首乌151

8．桑葚152

7．鸡血藤152

1．当归羊肉汤153

（二）养血药膳方153

9．龙眼肉153

3．当归枸杞汤154

2．当归猪骨汤154

5．阿胶鸡蛋汤155

4．阿胶炖猪肉155

7．白芍炒肉丁156

6．四物炖鸡汤156

9．首乌炒猪肝157

8．首乌煮鸡蛋157

11．枸杞鸽蛋汤158

10．首乌丹参汁158

13．枸杞炒肉丝159

12．枸杞蒸鸡159

15．鸡血藤煮鸡蛋160

14．鸡血藤牛筋汤160

17．龙眼鸡蛋汤161

16．砂糖拌龙眼161

2．狗鞭162

1．鹿茸162

四、壮阳类162

（一）常用壮阳药162

3．海马163

5．肉苁蓉164

4．巴戟天164

7．锁阳165

6．鹿鞭165

9．菟丝子166

8．淫羊藿166

11．补骨脂167

10．沙苑子167

13．杜仲168

12．山茱萸168

15．续断169

14．狗脊169

17．金樱子170

16．骨碎补170

19．蛤蚧171

18．覆盆子171

1．鹿茸鸡蛋羹172

（二）壮阳药膳方172

20．冬虫夏草172

3．归杞牛鞭汤173

2．双鞭羊肉汤173

5．巴戟苁蓉汤174

4．海马童子鸡174

7．苁蓉炖羊肾175

6．苁蓉丝子羊肉汤175

9．菟丝狗肉汤176

8．苁蓉鸡肉汤176

10．菟丝烧海参177

12．补骨茱萸粉178

11．鸡肝菟丝子汤178

14．杜仲炒腰花179

13．补骨脂煨猪腰179

16．三子补肾糕180

15．狗脊炖狗肉180

18．虫草炖鸡181

17．虫草炖鸭181

20．生姜附子炖狗肉182

19．胡桃仁炒韭菜182

1．沙参183

（一）常用滋阴药183

21．当归炖狗肉183

五、滋阴类183

2．麦冬184

4．玄参185

3．天冬185

6．百合186

5．玉竹186

8．黄精187

7．石斛187

10．旱莲草188

9．女贞子188

12．五味子189

11．灵芝189

14．鳖甲190

13．龟板190

2．沙参鹅肉汤191

1．沙参百合鸭汤191

（二）滋阴药膳方191

5．玉竹瘦肉汤192

4．玄参炖猪肝192

3．沙参煮鸡蛋192

7．玉参焖老鸭193

6．玉竹鸽肉汤193

9．莲子百合炖猪肉194

8．百合猪肺汤194

11．蛋黄生地百合汤195

10．蛤蜊百合玉竹汤195

13．兔肝贞杞汤196

12．桂圆黄精汤196

15．灵芝银耳羹197

14．清蒸带鱼女贞子197

17．甲鱼脊髓汤198

16．清蒸贝母甲鱼198

19．百部炖甲鱼199

18．甲鱼枸杞汤199

21．虫草炖甲鱼200

20．甲鱼二子汤200

23．芝麻酱兔肉201

22．冰糖银耳羹201

25．荷叶荔枝鸭202

24．鲜奶芝麻羹202

26．鱼鳔汤203

1．绿茶的种类及保健功能204

一、常用茶小知识204

第3章　茶酒花卉篇204

2．红茶的种类及保健功能206

3．花茶的种类及保健功能208

4．黑茶的种类及保健功能210

5．白茶的种类及保健功能212

6．黄茶的种类及保健功能214

7．青茶的种类及保健功能215

8．茶的营养成分有哪些217

9．什么是药茶及应用219

10．饮茶应注意哪些问题221

3．牛奶红茶223

2．甘蔗红茶223

二、常用茶疗方223

1．山楂红茶223

6．菊花绿茶224

5．砂仁红茶224

4．山药红茶224

10．人参花茶225

9．龙眼绿茶225

7．蒲公英绿茶225

8．西洋参绿茶225

14．人参核桃茶226

13．山楂乌龙茶226

11．刺五加花茶226

12．白术乌龙茶226

18．桂圆莲子茶227

17．党参红枣茶227

15．四君子茶227

16．生脉茶227

21．山楂桃仁茶228

20．山楂橘皮茶228

19．黄精枸杞茶228

25．杏仁茶229

24．橘红三仙茶229

22．清暑茶229

23．秋季养生茶229

28．薯蓣茶230

27．桑杏茶230

26．柠檬茶230

32．野菊花茶231

31．菊花地丁茶231

29．益智茶231

30．佩兰茶231

36．草决明茶232

35．佛手茶232

33．罗汉果茶232

34．茵陈车前子茶232

40．玉竹山药茶233

39．罗布麻叶茶233

37．马齿苋茶233

38．益母草茶233

1．酒的起源及分类234

三、常用药酒小知识234

41．荷叶茶234

42．金莲花茶234

2．什么叫药酒及起源236

3．传统医典对药酒的记载237

4．药酒的养生保健特点238

5．如何根据自身情况选用药酒240

6．饮用药酒的禁忌有哪些241

7．饮用药酒时不可再服用西药242

8．自制药酒有哪些要求244

9．制作药酒的方法有哪些245

1．人参酒246

四、常用酒疗方246

3．西洋参酒247

2．人参枸杞酒247

6．灵芝三七酒248

5．灵芝人参酒248

4．鹿茸酒248

8．十全大补酒249

7．鹿茸虫草酒249

10．海狗酒250

9．枸杞酒250

12．首乌酒251

11．海马酒251

14．黄精酒252

13．乌鸡酒252

16．黑芝麻酒253

15．山药酒253

18．山楂酒254

17．核桃酒254

20．天门冬酒255

19．五味子酒255

21．生地酒256

22．薏苡仁酒256

23．苡仁芡实酒257

24．茯苓酒257

25．桑葚酒258

26．竹叶酒258

27．菖蒲酒259

28．猕猴桃酒259

28．菊花酒260

30．莲子酒260

五、常用花卉小知识261

1．梅花261

2．牡丹262

3．菊花262

4．兰花263

5．山茶花263

6．荷花264

7．桂花264

8．向日葵265

9．曼陀罗265

10．凤仙266

11．百合266

12．玉簪267

13．雪莲花267

14．含羞草268

15．美人蕉268

16．蜀葵269

17．秋海棠269

18．仙人掌270

19．紫藤270

20．素馨271

21．茉莉花271

22．玫瑰272

23．栀子花273

24．无花果273

25．木槿274

26．木芙蓉274

27．含笑275

28．桃花275

29．海棠276

30．玉兰276

1．迎春花散277

六、常用花卉食疗方277

2．迎春白茅花汤277

31．白兰花277

5．桂花茉莉花饮278

4．桂花橘皮饮278

6．山茶蜂蜜膏278

3．报春花饮278

8．山茶白槿花汤279

9．山茶糯米粥279

7．山茶红糖散279

12．梅花粳米粥280

11．腊梅饮280

13．梅花绿豆粥280

10．百合蜂蜜饮280

16．款冬冰糖饮281

15．款冬万寿菊饮281

17．白兰花蜂蜜膏281

14．杜鹃花散281

19．芭蕉蜂蜜膏282

20．石榴夏枯草汤282

18．白兰花茶282

23．芙蓉莲子汤283

22．芙蓉花饮283

24．槐花饮283

21．石榴花汤283

27．槐花莲子汤284

26．槐花山楂茶284

28．玫瑰冰糖饮284

25．槐花芝麻羹284

30．鸡冠糯米粥285

31．鸡冠花饮285

29．玫瑰茶285

34．茉莉菖蒲饮286

33．木槿冰糖汁286

35．厚朴桂花茶286

32．鸡冠槐花饮286

38．桃花粳米粥287

37．三花陈皮汤287

39．金盏菊冰糖饮287

36．代代花橘皮饮287

41．白菊花木棉饮288

42．蔷薇桂花饮288

40．佛手白芍汤288

45．丁香鸡冠花饮289

44．牡丹粳米粥289

46．香蕉花饮289

43．月季花散289

49．合欢桔梗饮290

48．合欢枸杞汤290

50．水仙菊花饮290

47．合欢百合粥290

53．凤仙野菊花茶291

52．凤仙花散291

54．绿豆蔷薇饮291

51．山楂梅菊饮291

56．紫荆花散292

57．芥菜槐花粥292

55．紫荆菖蒲汤292

60．雪莲粳米粥293

59．山慈菇凌霄散293

61．万寿菊红糖饮293

58．山慈菇粳米粥293

63．玉簪蜂蜜膏294

64．凌霄荷花粥294

62．玉簪鸡蛋汤294