图书介绍
软罐头食品的生产与管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 张朴编著 著
- 出版社： 北京：中国农业科技出版社
- ISBN：7800263932
- 出版时间：1992
- 标注页数：60页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：67页
- 主题词：
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图书目录
目录1
一、概述1
二、软罐头食品厂的筹建3
1．厂址选择4
2．设备5
3．技术与人才7
4．所有权与经营权分离10
5．建厂应办的法律手续12
三、生产技术13
1．原料的准备13
2．加工工艺14
3．装袋22
4．真空与密封27
5．杀菌30
6．检验与包装34
四、卫生38
1．生产环境卫生38
2．操作卫生38
3．生产工人卫生39
4．卫生消毒40
5．卫生检查41
6．食品添加剂卫生41
五、管理42
1．管理的重要意义42
2．管理的基本概念43
3．全面质量管理46
4．方针目标管理56