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绪论1

第一章 基本物理参数4

第一节 形状和尺寸4

一、图形比较法4

二、用类似的几何体表示5

三、形状指数6

四、形状系数7

五、轴向尺寸8

六、粒径9

七、曲率半径11

第二节 农业物料的密度及测量12

一、密度的定义12

二、农业物料密度测量12

三、农业物料的密度17

第三节 孔隙率19

第四节 表面积和比表面积20

一、农业物料表面积及测量20

二、松散物料比表面积及测量21

第五节 水分和活性22

一、农业物料的含水量22

二、水的活性23

第二章 固体农业物料的流变特性26

第一节 理想物体的流变特性26

一、理想弹性体的流变特性26

二、理想粘性体的流变特性28

三、理想塑性体的流变特性29

第二节 粘弹性29

第三节 流变模型和流变方程式30

一、流变模型的基本元件和流变方程式31

二、麦克斯韦模型和流变方程式31

三、开尔文模型和流变方程式34

四、伯格斯模型和流变方程式36

五、广义麦克斯韦模型和流变方程式38

六、广义开尔文模型和流变方程式39

第四节 固体农业物料的流变性质及其测定40

一、力和变形关系40

二、弹性参数及测定42

三、弹塑性参数及测定49

四、粘弹性参数及测定51

五、模拟试验62

第三章 液体农业物料的流动特性65

第一节 液体农业物料的流动特性65

一、牛顿流体及其粘度66

二、准粘性流体和表观粘度67

三、塑性流变和准塑性流体69

四、触变性和胶变性流体70

五、粘弹性流体71

第二节 液体农业物料流动性质的测定72

一、细管法流动特性测定原理73

二、旋转法流动特性测定原理79

三、振动法确定粘弹性液体的流动特性84

第四章 农业物料的流体动力学特性85

第一节 阻力和阻力系数85

一、球体的阻力系数85

二、平板的阻力系数87

三、其它形状物体的阻力系数87

第二节 临界速度88

一、计算法确定物料的临界速度89

二、查表法确定物料的临界速度91

三、实验法确定物料的临界速度93

一、农业物料的清选和分离95

第三节 在农业工程中的应用95

二、气力输送97

三、水力输送99

第三章 散粒物料的力学特性101

第一节 摩擦特性101

一、基本概念101

二、滑动摩擦角101

三、滚动稳定角104

四、休止角105

五、内摩擦角106

第二节 游动特性110

一、散粒物料在料仓和料斗内的重力流动形式110

二、散粒物料的流动特性110

三、料斗最小开孔尺寸112

二、浅仓内压力分布114

一、浅仓和深仓的定义114

第三节 散粒物料对容器的压力114

三、深仓内压力分布115

第六章 农业物料的热学特性118

第一节 传热的基本形式118

一、导热118

二、对流换热122

三、辐射换热123

第二节 农业物料热学特性的测定124

一、比热测定124

二、导热率测定127

三、导温系数测定132

第三节 农业物料的热学特性134

一、农业物料的比热134

二、农业物料的导热率137

三、农业物料的导温系数139

四、对流换热系数140

第四节 在农业物料和食品加工中的应用142

一、农业物料和食品的冷却142

二、农业物料和食品的热处理145

第七章 农业物料的光学特性146

第一节 光在农业物料中的传播及其相互作用146

第二节 农业物料的光学特性147

一、光的反射特性147

二、光的透过特性150

三、延迟发光特性153

第三节 在农业工程上的应用156

一、颜色和成熟度分析158

二、成分分析159

四、自动分选和分级160

三、内部缺陷检测160

第八章 农业物料的电学特性163

第一节 基本概念163

一、电阻和电导163

二、介电特性164

三、静电特性166

四、生物电167

第二节 农业物料电学特性及其测定167

一、农业物料介电特性及测定167

二、农业物料其它电学特性及测定174

第三节 在农业工程中应用176

一、含水率的测定176

二、介质加热和干燥176

三、农产品质量评定和控制177

四、种子的电处理178

参考文献179