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第一章 绪论1

第一节 研究动机1

第二节 研究范围2

第三节 材料的取舍3

第四节 架构的安排4

第二章 论饮食7

第一节 饮食的意涵8

一、「饮」的意义8

二、「食」的意义11

三、「饮」与「食」的关系14

四、小结18

第二节 饮食的功能18

一、养生健体19

二、修身成德21

三、敦亲励下22

四、区别人我23

五、报本返始25

六、治国安民27

七、小结29

第三节 结语29

第三章 冠昏之礼的饮食品物31

第一节 〈士冠礼〉的饮食陈设31

一、醴礼31

二、醮礼49

三、小结85

第二节 〈士昬礼〉的饮食陈设85

一、将亲迎预陈馔85

二、赞者醴妇110

三、妇馈舅姑111

四、小结111

第三节 结语112

第四章 射乡之礼的饮食品物113

第一节 〈乡饮酒礼〉的饮食陈设113

一、陈设114

二、速宾迎宾拜至119

三、小结124

第二节 〈乡射礼〉的饮食陈设125

一、陈设126

二、速宾127

三、小结128

第三节 〈燕礼〉的饮食陈设128

一、告诫设具129

二、小结133

第四节 〈大射仪〉的饮食陈设133

一、射日陈燕具席位134

二、献获者135

三、小结136

第五节 结语136

第五章 朝聘之礼的饮食品物139

第一节 〈聘礼〉的饮食陈设140

一、致馆设飧141

二、小结161

第二节 〈公食大夫礼〉的饮食陈设161

一、陈具163

二、小结167

第三节 结语167

第六章 丧礼的饮食品物169

第一节 〈士丧礼〉的饮食陈设169

一、事死之初170

二、沐浴饭含之具172

三、陈小敛待用奠物180

四、陈大敛待用奠物182

五、朝夕哭奠187

六、朔月奠及荐新188

七、小结190

第二节 〈既夕礼〉的饮食陈设190

一、豫於祖庙陈馔191

二、陈器与葬具191

三、葬日陈大遣奠196

四、丧主饮食202

五、小结204

第三节 〈士虞礼〉的饮食陈设204

一、陈虞祭牲羞酒醴器具205

二、卒哭祭毕饯尸209

三、小结210

第四节 结语210

第七章 祭礼的饮食品物213

第一节 〈特牲馈食礼〉的饮食陈设213

一、视濯、视牲215

二、祭日陈设及其位次217

三、小结223

第二节 〈少牢馈食礼〉的饮食陈设224

一、祭日视杀视濯224

二、羹定实鼎馔器227

三、小结230

第三节 〈有司彻〉的饮食陈设230

一、将傧尸整设230

二、小结231

第四节 结语231

第八章 结论233

第一节 烹饪技术呈现的意涵233

第二节 器物功能呈现的意涵234

第三节 爨位呈现的意涵235

第四节 明尊卑的呈现方式237

参考书目举要239

附表255

附表一、冠昏之礼礼食、礼器表255

附表二、射乡之礼礼食、礼器表256

附表三、朝聘之礼礼食、礼器表257

附表四、丧礼礼食、礼器表258

附表五、祭礼礼食、礼器表260

附图263

附图一、器物图例——饮器263

（一）饮酒器263

1.爵263

2.觚264

3.觯264

4.觥265

5.卺265

（二）盛酒器266

1.壶266

2.甒267

（三）挹取器267

1.勺267

2.斗268

（四）其他269

1.禁269

2.丰269

附图二、器物图例——食器270

（一）烹煮器270

1.鼎270

2.鬲271

3.甗272

（二）盛物器273

1.豆273

2.笾273

3.俎274

4.敦274

5.簋275

6.簠276

7.篚276

8.筲276

（三）取牲器277

1.匕277

（四）其他277

1.？277

2.鼏278

附图三、毕279

附图四、重鬲图280

附图五、牲体图280