图书介绍
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- 许传才主编 著
- 出版社： 大连：大连海事大学出版社
- ISBN：9787563231911
- 出版时间：2015
- 标注页数：608页
- 文件大小：107MB
- 文件页数：619页
- 主题词：水产养殖－高等学校－教材
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图书目录
绪论1
第一篇 渔业资源16
第一章 渔业资源学基本理论16
第一节 渔业资源数量变动规律16
第二节 渔业资源管理21
第三节 鱼类集群与洄游30
第四节 渔场学的基本理论44
第五节 鱼群侦察与渔场探测技术51
第二章 中国渔业资源状况58
第一节 中国海洋渔业资源概况58
第二节 中国内陆水域渔业资源75
第三章 世界渔业资源概况83
第一节 世界渔业概况83
第二节 世界重要渔业资源与渔场95
第二篇 水产捕捞技术112
第一章 渔具材料112
第一节 渔用纤维材料112
第二节 网线120
第三节 网片130
第二章 渔具分类和主尺度表示方法138
第一节 渔具的分类138
第二节 渔具主尺度的表示方法144
第三章 刺网类渔业148
第一节 刺网渔具的捕鱼原理和作业特点148
第二节 刺网渔具的分类149
第三节 刺网渔具结构153
第四节 刺网作业技术155
第五节 主要刺网渔业157
第六节 刺网渔业概况160
第四章 围网类渔业163
第一节 围网渔具的捕鱼原理和作业特点163
第二节 围网渔具的分类164
第三节 围网渔具结构166
第四节 主要围网渔业171
第五节 围网渔业概况183
第五章 拖网类渔业186
第一节 拖网渔具的捕鱼原理和分类186
第二节 拖网渔具结构189
第三节 主要拖网渔业192
第四节 拖网渔业概况204
第六章 张网类渔业206
第一节 张网作业原理和生产特点206
第二节 张网渔具的分类207
第三节 张网渔具结构211
第四节 主要的张网渔业215
第五节 张网渔业概况217
第七章 钓具类渔业219
第一节 钓具类渔具捕鱼原理和分类219
第二节 主要的钓渔业222
第三节 钓渔业概况237
第八章 敷网类渔业239
第一节 敷网渔具作业原理和生产特点239
第二节 敷网渔具分类239
第三节 主要敷网渔业242
第四节 敷网渔业概况246
第九章 陷阱类渔业247
第一节 陷阱类渔具作业原理和特点247
第二节 陷阱类渔具分类248
第三节 主要陷阱类渔业251
第四节 陷阱类渔业概况255
第十章 其他渔具类渔业256
第一节 笼壶类渔业256
第二节 地拉网类渔业263
第三节 抄网类渔业270
第四节 掩罩类渔业272
第五节 耙刺类渔业275
第三篇 增养殖工程技术282
第一章 水产增养殖282
第一节 增殖的概念及方法282
第二节 养殖的概念及方法286
第二章 人工鱼礁289
第一节 人工鱼礁的历史289
第二节 人工鱼礁的概念和作用292
第三节 人工鱼礁的种类294
第四节 人工鱼礁的机能299
第五节 人工鱼礁的选址与投置302
第六节 人工鱼礁的设计305
第七节 人工鱼礁的调查和效益324
第八节 人工鱼礁作为增殖手段的应用330
第三章 渔场环境改善技术337
第一节 海水交换技术337
第二节 底质改良341
第四章 养殖网箱344
第一节 国内外深水网箱发展现状344
第二节 国内外几种代表性深水网箱345
第三节 网箱养鱼的基本条件355
第四节 网箱种类356
第五节 网箱结构360
第六节 网箱设置的环境条件362
第七节 网箱设施的流体力计算362
第八节 网箱设计368
第五章 浮筏垂下式养殖设施371
第一节 虾夷扇贝生物学及其增养殖状况371
第二节 虾夷扇贝穿耳吊养操作规程376
第三节 流体力的计算381
第六章 海水工厂化养殖387
第一节 工厂化养殖的概念和特性387
第二节 国内外海水工厂化养殖的发展现状和趋势388
第四篇 水产养殖393
第一章 鱼类养殖393
第一节 概述393
第二节 鱼类的外部形态394
第三节 鱼类的感觉器官406
第四节 主要养殖鱼类生物学416
第五节 食用鱼养殖432
第六节 围拦养殖438
第七节 稻田养殖439
第八节 内陆水域大水面水产生物的增殖441
第二章 甲壳类养殖446
第一节 概述446
第二节 主要养殖种类及其生物学447
第三节 养成455
第三章 贝类养殖461
第一节 概述461
第二节 主要养殖种类及其生物学461
第三节 贝类人工养殖475
第四章 腔肠和棘皮动物增养殖486
第一节 腔肠动物增养殖486
第二节 棘皮动物增养殖489
第五章 海藻栽培495
第一节 概述495
第二节 主要栽培种类生物学496
第三节 栽培技术499
第五篇 水产品加工503
第一章 水产品加工学概述503
第一节 水产品加工学的基本概念与水产品的功能503
第二节 水产品原料的种类504
第三节 水产品原料的特性505
第二章 水产品的死后变化及鲜度评定508
第一节 初期变化和死后僵硬508
第二节 自溶511
第三节 腐败512
第四节 水产品的鲜度评定514
第三章 水产品冷藏加工517
第一节 水产品低温保藏的原理与方法517
第二节 水产品的冷却保鲜518
第三节 水产品的微冻保鲜520
第四节 水产品的冷冻保藏521
第四章 鱼糜制品加工535
第一节 鱼糜及鱼糜制品概述535
第二节 冷冻鱼糜的加工技术535
第三节 鱼糜制品的加工技术542
第五章 水产罐头加工549
第一节 罐藏容器549
第二节 罐藏加工原理551
第三节 水产硬罐头加工工艺552
第四节 水产软罐头加工工艺557
第五节 水产罐头食品常见的质量问题560
第六章 水产品干制加工562
第一节 干制储藏食品的原理562
第二节 水产品的干制过程564
第三节 水产品的干制方法566
第四节 水产干制品加工工艺568
第五节 水产干制品的储藏和劣变573
第七章 水产品腌熏加工575
第一节 腌制食品加工的原理与方法575
第二节 腌制食品加工工艺578
第三节 烟熏食品加工580
第八章 水产调味料加工584
第一节 海鲜调味料的营养和风味584
第二节 海鲜调味料的生产工艺586
第三节 代表性海鲜调味料的生产工艺590
第九章 海藻食品加工594
第一节 海带食品加工594
第二节 紫菜食品加工598
第三节 裙带菜食品加工601
第四节 其他藻类食品加工603
参考文献605