图书介绍
果雕盘饰杯饰基础入门PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 魏仕杰著 著
- 出版社： 福州：福建科学技术出版社
- ISBN：9787533551087
- 出版时间：2016
- 标注页数：112页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：119页
- 主题词：水果－装饰雕塑
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图书目录
第一章 蔬果雕概论6
蔬果雕刻及意义6
蔬果雕刻的特点6
蔬果雕刻的表现形态7
蔬果雕刻的主要用途7
蔬果雕刻的基本步骤8
作品的保存8
第二章 食材的认识与选购9
水果类9
蔬菜类9
第三章 工具12
蔬果切雕工具介绍12
蔬果切雕工具的选购13
蔬果切雕工具的保养14
刀具的正确使用方法15
第四章 各种刀法示范17
直刀法17
平推刀法17
直推刀法18
拉刀法18
推拉刀法19
滚刀法19
蝴蝶刀法19
第五章 基础刀工示范20
切小丁20
切片20
切丝21
切末21
切粗条22
切条22
切菱形片23
切丁23
第六章 蔬果切雕示范与操作24
大黄瓜切雕25
小黄瓜切雕35
水花45
白萝卜切雕52
胡萝卜切雕57
茄子切雕65
甜椒切雕69
番茄切雕70
红辣椒切雕73
橙子切雕75
苹果切雕86
杯饰90
第七章 围边盘饰示范105
大黄瓜盘饰106
番茄盘饰108
橙子盘饰109
小黄瓜盘饰111