图书介绍
茶叶审评与检验技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 鲁成银主编 著
- 出版社： 北京：中央广播电视大学出版社
- ISBN：9787304046002
- 出版时间：2009
- 标注页数：190页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：201页
- 主题词：茶叶－食品检验－电视大学－教材
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图书目录
第一章 茶叶审评与检验概述1
第一节 茶叶审评的概念、发展与作用1
第二节 茶叶理化检验的概念与方法3
第二章 茶叶审评基本知识9
第一节 茶叶审评原理9
第二节 茶叶取样11
第三节 茶叶审评条件13
第四节 茶叶审评程序16
第三章 茶叶标准样与对样评茶20
第一节 茶叶标准样20
第二节 对样评茶23
第四章 绿茶审评27
第一节 绿茶的品质形成与品质特征27
第二节 绿茶审评方法40
第三节 审评要点45
第四节 常用绿茶审评术语49
第五章 红茶审评56
第一节 红茶的品质形成与品质特征56
第二节 红茶审评方法62
第三节 红茶审评要点63
第四节 常用红茶审评术语66
第六章 乌龙（青）茶审评72
第一节 乌龙（青）茶的品质形成与品质特征72
第二节 乌龙（青）茶审评方法85
第三节 乌龙（青）茶审评要点87
第四节 常用乌龙（青）茶审评术语95
第七章 黑茶审评100
第一节 黑茶的品质形成与品质特征100
第二节 黑茶审评方法107
第三节 黑茶审评要点109
第四节 常用黑茶审评术语111
第八章 黄茶和白茶审评114
第一节 黄茶和白茶的品质形成与品质特征114
第二节 黄茶和白茶的审评方法120
第三节 黄茶和白茶的审评要点121
第四节 常用黄茶和白茶审评术语125
第九章 再加工茶审评129
第一节 花茶审评129
第二节 袋泡茶审评138
第三节 紧压茶审评142
第十章 茶叶理化检验149
第一节 磨碎试样的制备及其干物质含量测定149
第二节 水分测定151
第三节 净含量测定153
第四节 粉末和碎茶含量测定154
第五节 总灰分的测定157
第六节 水浸出物的测定158
第十一章 实验161
实验一 审评设备与环境161
实验二 审评程序与操作162
实验三 对样评茶与茶类识别163
实验四 不同工艺绿茶品质比较164
实验五 不同等级绿茶审评165
实验六 名优绿茶审评166
实验七 不同工艺红茶品质比较168
实验八 不同等级红茶审评169
实验九 闽南地区乌龙（青）茶审评170
实验十 闽北地区乌龙（青）茶审评172
实验十一 台湾地区乌龙（青）茶审评173
实验十二 黑茶审评175
实验十三 黄茶审评176
实验十四 白茶审评178
实验十五 花茶审评180
实验十六 紧压茶审评181
实验十七 普洱茶审评183
实验十八 水分测定184
实验十九 灰分测定185
实验二十 水浸出物测定187
实验二十一 粉末和碎茶含量测定188
主要参考文献190