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第一部分 蒜黄培育一、概述2

二、形态特征3

三、生育周期5

四、环境要求7

五、类型和品种9

（一）类型9

（二）主要品种10

六、栽培技术22

（一）栽培季节22

（二）生产茬口22

（三）选择种蒜23

（四）整地施肥24

（五）播种方法26

（六）秋播大蒜栽培27

（七）春播大蒜栽培31

（八）大蒜地膜覆盖栽培32

（九）贮藏保鲜33

（十）病虫害防治36

七、青蒜栽培40

（一）露地栽培41

（二）设施栽培44

八、蒜黄培育51

（一）栽培方式52

（二）一般栽培53

（三）地窖栽培55

（四）水畦栽培58

（五）酿热温床栽培59

（六）温室栽培60

九、无公害大蒜生产技术规程62

十、加工68

糖蒜68

蒜油69

蒜汁69

腊八蒜70

泡大蒜71

大蒜米71

酱大蒜72

蜂蜜蒜肉74

脱水蒜片74

速冻大蒜片75

腌大蒜（一）76

腌大蒜（二）76

熟盐咸蒜头77

糖醋蒜头77

玫瑰糖蒜79

蒜蓉（酱）罐头79

大蒜泥罐头80

泡蒜苔81

酱蒜苔82

伏蒜苔83

咸蒜苗83

速冻蒜苔84

第二部分 韭黄培育一、概述88

二、形态特征88

三、生育周期90

四、环境要求91

五、主要品种93

六、韭菜栽培96

（一）栽培方式96

（二）露地栽培101

（三）塑料棚覆盖栽培110

（四）病虫害防治114

七、韭黄栽培119

（一）草棚覆盖栽培韭黄120

（二）瓦筒盖栽培韭黄122

（三）黑色塑料薄膜覆盖栽培韭黄123

（四）地窖囤栽韭黄126

八、韭白栽培128

九、彩色韭栽培129

（一）三色韭栽培129

（二）四色韭栽培132

（三）五色韭栽培134

十、韭菜生产技术规程136

（一）无公害韭菜生产技术规程136

（二）山西省无农药残毒韭菜生产技术规程152

十一、韭菜汁加工155

韭菜汁155

韭菜大枣汁156

韭菜红糖汁157

韭菜黄酒汁157

韭菜生菜苹果汁158

韭菜鲜姜牛奶158

姜韭牛奶汤159

韭菜水果混合汁159

韭菜苹果汁160

韭菜葡萄菠萝汁161

韭菜莴苣芹菜汁162

第三部分 葱黄培育一、概述164

二、形态特征164

三、生育周期166

四、环境要求168

五、类型和品种169

（一）类型169

（二）主要品种170

六、栽培技术174

（一）播种育苗174

（二）苗期管理175

（三）移栽定植176

（四）定植后管理177

（五）收获与贮藏179

（六）病虫害防治180

七、葱黄栽培183

八、无公害大葱生产技术规程185

第四部分 姜芽培育一、概述198

二、形态特征198

三、生育周期199

四、环境要求201

五、类型和品种202

（一）类型202

（二）主要品种202

六、栽培技术205

（一）栽培季节205

（二）轮作制度206

（三）选地整地206

（四）选种催芽207

（五）播种210

（五）田间管理211

（六）收获与贮藏214

（七）病虫害防治217

七、姜芽培育219

（一）普通姜芽的培育219

（二）姜芽的软化培育220

八、加工222

糟姜222

姜干223

姜粉223

糖醋姜223

腌生姜224

五味姜224

鲜姜芽225

酱佛手姜225

糖醋嫩姜226

糖醋姜芽227

甜酱姜芽227

五香姜片228

泡姜软罐头228

美味姜罐头229

姜汁饮料231

甘草酸梅姜232

附录1：供种信息234

附录2：无公害蔬菜生产中提倡使用的肥料235

附录3：无公害蔬菜生产中常用杀菌剂安全使用标准237

附录4：无公害蔬菜生产中常用杀虫剂安全使用标准240