图书介绍
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- 周志宏，熊丽娟主编 著
- 出版社： 长沙：湖南大学出版社
- ISBN：9787811136661
- 出版时间：2009
- 标注页数：237页
- 文件大小：110MB
- 文件页数：246页
- 主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
模块一 酒店的发展史及相关概念1
任务1酒店的概念与发展简史2
任务2酒店的内涵和基本特征11
任务3酒店的分类17
任务4最佳酒店的评选与标准21
思考与习题23
模块二 酒店管理基础理论24
任务1酒店管理的理论基础25
任务2酒店管理的职能与方法36
思考与习题48
模块三 酒店组织结构与部门设置49
任务1酒店组织管理概述50
任务2酒店组织结构与制度58
任务3酒店部门设置67
思考与习题72
模块四 酒店职业意识73
任务1内部顾客和外部顾客74
任务2酒店与员工的相互忠诚81
任务3酒店管理者的基本素质及能力84
思考与习题88
模块五 酒店服务质量管理89
任务1解析酒店服务与服务质量90
任务2星级评定服务标准97
任务3酒店质量管理体系的认证107
思考与习题109
模块六 酒店人力资源管理111
任务1酒店人力资源管理概述112
任务2酒店人力资源计划117
任务3酒店人力资源开发与培训122
任务4职业生涯规划与心理契约125
思考与习题132
模块七 酒店财务管理133
任务1酒店财务管理概述134
任务2酒店成本费用管理139
任务3酒店收入和利润管理146
思考与习题150
模块八 酒店设备与安全管理151
任务1酒店设备管理概述152
任务2酒店设备系统155
任务3酒店安全管理概述159
任务4酒店安全管理措施164
思考与习题175
模块九 酒店发展的趋势176
任务1酒店集团化177
任务2经济型酒店的兴起185
任务3绿色酒店倡导环保192
任务4个性化服务198
任务5高科技应用203
思考与习题205
附录1 国际著名酒店管理集团简介206
附录2 国内知名酒店集团简介230
参考文献236
后记237