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第一课1

讲授1

（一）食物中各种成分与人体营养的关系1

（二）食物及饮料的选择与健康的关系3

实习4

工作一——各种饭类的煮法4

问题1．——9．9

第二课10

讲授10

调味料的种类10

实习13

工作二——各种面类的煮法13

问题1．——4．15

第三课16

讲授16

（一）食前的准备16

（二）会食时为礼貌17

（三）食具的洗涤18

实习19

工作三——各种蔬菜的烹调19

工作四——豆腐的烹调23

问题1．——4．28

第四课28

讲授28

（一）研究烹调的重要28

（二）厨房及烹调用具的注意29

（三）中西烹调用具的比较30

（四）燃料的种类30

实习32

工作五——肉类的烹调32

工作六——鱼类的烹调34

问题1．——6．37

第五课37

讲授37

（一）饮水的种类37

（二）水的优劣鉴别法38

（三）水的澄清和消毒法39

实习41

工作七——制豆浆41

工作八——制奶斯饼干42

工作九——制粽子糖43

问题1．——4．44

第六课45

讲授45

（一）家常适当食物的选择45

（二）五品家常饭菜的支配48

实习49

工作十——五品家常饭菜的烹调49

问题1．——6．51

第七课52

讲授52

（一）食物优劣的鉴别法52

（二）四盆五碗客菜的支配56

实习58

工作十一——四盆五碗客菜的烹调58

问题1．——5．61

第八课62

讲授62

食物的预备62

实习65

工作十二——制淡干菜65

工作十三——腌菜65

工作十四——腌蛋66

工作十五——制鱼干67

问题1．——4．68

第九课68

讲授68

食物久藏法68

实习72

工作十六——简制罐藏食物72

工作十七——蜜渍果子73

问题1．——3．74

第十课74

讲授74

关于食品的家庭工艺74

实习77

工作十八——本国式点心的制作77

问题1．——5．82

第十一课82

讲授82

（一）个人用款的预算83

（二）个人用款的审查84

（三）日记账的格式85

实习87

工作十九——划制及装订日记账簿87

问题1．——6．91

第十二课92

讲授92

家庭理财法92

实习97

工作二十——划制及装订资产簿97

问题1．——4．100

第十三课100

讲授100

（一）个人卧室的布置100

（二）个人卧室的整理103

实习105

工作二十一——布置及整理个人卧室105

问题1．——4．106

第十四课107

讲授107

（一）住所的位置107

（二）住所的构造108

（三）住所的布置109

实习113

工作二十二——制客室用桌毯113

问题1．——3．115

第十五课116

讲授116

（一）住所的点缀116

（二）庭园的布置120

实习125

工作二十三——练习瓶花的布置125

工作二十四——布置儿童室127

工作二十五——整理庭园129

工作二十六——制盆栽中的花架130

问题1．——4．131

第十六课131

讲授131

花卉园艺法131

实习136

工作二十七——播种及移植花卉136

问题1．——4．137

第十七课137

讲授137

蔬菜园艺法137

实习143

工作二十八——移植及播种蔬菜143

问题1．——4．144

第十八课145

讲授145

（一）家庭的功用145

（二）优良家庭的造成146

实习148

工作二十九——制肉松148

工作三十——干制玫瑰花或橙花149

工作三十一——制甜酒酿150

问题1．——4．151

第十九课151

讲授151

个人对于家庭的供献151

实习154

工作三十二——制牙粉154

工作三十三——制牙膏155

工作三十四——制酱油156

问题1．——3．157

第二十课157

讲授157

（一）家庭中的职务应如何分工合作157

（二）中学生对于家庭的责任159

实习160

工作三十五——制汽水160

工作三十六——制冰其冷161

工作三十七——制清凉膏162

工作三十八——制清凉绿豆汤163

问题1．——5．164