图书介绍
日式料理的绝品酱汁酱料PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- （日）太田静荣著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122291950
- 出版时间：2017
- 标注页数：79页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：85页
- 主题词：调味品－基本知识
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日式料理的绝品酱汁酱料PDF格式电子书版下载
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图书目录
本书的使用方法4
Part 1 人气菜肴的绝品酱汁、酱料6
【肉类菜肴】6
汉堡包肉饼6
基本沙司6
蘑菇奶油沙司／甜醋沙司7
日式土豆炖肉8
基本调味料8
白酱油土豆炖肉调味料／咖喱土豆炖肉调味料9
猪肉生姜烧10
基本佐料汁10
蜂蜜芥末佐料汁／日本黑醋佐料汁10
煎牛排11
基本沙司11
萨尔萨沙司11
意大利香醋沙司11
干炸鸡块12
基本调味料12
咖喱味调味料12
香草味调味料／柠檬味调味料13
盐蒜味调味料13
麻婆豆腐14
基本汤汁14
芝麻麻婆豆腐汤汁15
豆浆麻婆豆腐汤汁15
炖猪肉块16
基本混合调味料16
意大利香醋混合调味料17
中华风混合调味料17
蔬菜炒肉18
基本调味料18
中式风味调味料／西洋风味调味料19
猪肉煎饺20
基本蘸料20
洋葱咖喱醋蘸料／鱼露蘸料20
涮肉21
基本蘸料21
芝麻蘸料／亚洲香辣蘸料21
【专栏1】22
烤肉22
基本腌渍佐料汁22
葱盐腌渍佐料汁22
生姜腌渍佐料汁22
基本烤肉蘸料23
芝麻食盐大蒜烤肉蘸料23
葡萄酒酱油烤肉蘸料23
绿芥末酱油烤肉蘸料23
辣味醋酱油烤肉蘸料23
【海鲜菜肴】24
炸虾24
基本沙司24
酸奶油沙司／番茄辣椒酱蛋黄酱沙司25
青紫苏橙醋沙司25
酱炖青花鱼26
基本汤汁26
白味噌香橙汤汁／中华风汤汁27
炖鱼28
基本汤汁28
糖醋汤汁／梅肉汤汁／韩国泡菜味汤汁29
照烧？鱼30
基本佐料汁30
番茄意大利香醋佐料汁／韩国风佐料汁30
竹荚鱼南蛮渍31
基本腌渍佐料汁31
果汁腌渍佐料汁／香橙酱油腌渍佐料汁31
香辣虾仁32
基本沙司32
椰子沙司／香草蛋黄酱沙司33
味噌腌鱼34
基本腌渍料34
酒糟味噌腌渍料／豆瓣酱味噌腌渍料35
【专栏2】36
腌泡液36
基本腌泡液36
青梅醋腌泡液37
柠檬醋腌泡液37
芝麻食盐腌泡液37
香草腌泡液37
【意大利面食、拉面、米饭】38
芝士焗饭38
基本沙司38
芝士焗豆腐沙司／塔塔酱香草沙司39
咖喱饭40
基本沙司40
和风咖喱沙司／椰奶咖喱沙司41
什锦焖饭42
基本调味料42
中华风什锦焖饭调味料43
西洋风什锦焖饭调味料43
拉面44
基本汤料44
味噌拉面汤料45
食盐拉面汤料45
海鲜拉面汤料45
【专栏3】46
曝腌菜46
基本腌渍汁46
甜辣味噌腌渍汁／苹果腌渍汁47
中华风腌渍汁／韩国风腌渍汁47
红葡萄酒醋腌渍汁47
【专栏4】48
异国风味泡菜48
基本腌泡液48
泰国风腌泡液／盐曲柠檬腌泡液48
酸奶腌泡液48
Part 2 用身边的调味料制作各种口味的沙司、佐料汁50
蛋黄酱味50
嫩煎鸡肉沙司50
蛋黄酱虾仁沙司51
芝士焗土豆明太鱼子沙司52
熟菜沙拉调料／蛋黄酱焗竹荚鱼沙司53
面汁味54
龙田炸鸡排佐料汁54
青背鱼辛辣汤汁55
炸什锦盖饭佐料汁56
芝麻拌菜汁／挂面汁／乌冬面汁57
番茄酱味58
海鲜番茄辣椒酱58
糖醋肉丸汁59
那不勒斯风味沙司60
炸鱿鱼圈沙司／咕咾肉沙司／千岛酱61
咸鲜味62
煎蛋饼沙司62
烤牛肉沙司／青椒肉丝沙司63
肉末粉条沙司64
炒青菜沙司／泰式炒米粉调味料／亚洲风味沙拉调味料65
咖喱味66
香辣炒面沙司66
酸奶烤鸡调味料67
咖喱乌冬面汤料68
咖喱土豆沙拉调味料／炸白肉鱼沙司69
醋味70
韩国蔬菜饼佐料汁／亚洲风味蔬菜饼佐料汁70
意大利香醋煮猪肉汤汁／刺身沙司71
油风味72
烤鱼沙司72
蔬菜拌鳀鱼调味料／韩式凉拌菜调味料73
卷末特辑74
酱汁、酱料的配料便利贴74
日式料理的混合醋、凉拌料74
西式料理的沙司、沙拉调料76
中式调味料78
其他亚洲风味佐料汁79