图书介绍
HACCP与食品安全、疾病控制PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 张瑜等主编 著
- 出版社： 武汉：武汉出版社
- ISBN：7543027976
- 出版时间：2003
- 标注页数：368页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：382页
- 主题词：
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HACCP与食品安全、疾病控制PDF格式电子书版下载
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图书目录
上篇3
第一章 食品安全面临挑战3
第一节 食源性疾病严重危害人类的健康生存3
第二节 新的食品安全危害因子对人类健康产生新威胁5
第三节 食品安全极易受到恐怖主义和犯罪分子的攻击7
第四节 食品安全及食品标准已被普遍用作贸易技术壁垒的重要手段9
第五节 当今食源性疾病流行的主要因素9
第二章 食品安全管理的三次浪潮12
第一节 良好卫生规范12
第二节 危害分析关键控制点14
第三节 危险性分析15
第三章 HACCP的产生与发展17
第一节 HACCP在美国18
第二节 HACCP与CAC20
第三节 HACCP在欧盟及其它国家21
第四节 HACCP在中国24
第五节 HACCP与SLDBs25
第四章 HACCP的实施28
第一节 基本概念和术语28
第二节 HACCP的原则30
第三节 HACCP在大型企业的应用39
第四节 HACCP在小型和／或欠发展企业的应用44
第五节 HACCP实施过程51
第六节 HACCP与GMP、SSOP、ISO的关系87
第五章 HACCP的认证91
第一节 HACCP系统的内部审核93
第二节 HACCP系统的认证程序95
第六章 HACCP的特点及意义100
第一节 HACCP的特点100
第二节 实施HACCP的意义101
第三节 HACCP实施情况的调查评估103
下篇107
第七章 HACCP在疾病控制中的应用107
第一节 HACCP与疾病控制的关系108
第二节 疾病控制中如何应用HACCP原理117
第三节 HACCP在控制传染病中的应用及思考127
第四节 HACCP在控制慢性非传染性疾病中的应用及思考147
第八章 HACCP在有害生物防治业中的应用155
第一节 有害生物防治业概述155
第二节 PCO服务全流程的HACCP分析159
第三节 方便食品加工企业鼠类防治HACCP计划171
第九章 HACCP和血液安全182
第一节 血液危害因子的控制与监测182
第二节 病毒性危害因子的控制187
第三节 细菌性危害因子的控制192
附录200
附录1 食品企业HACCP实施指南200
附录2 食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定219
附录3 果汁和果汁饮料HACCP实施指南224
附录4 液态乳制品HACCP实施指南236
附录5 低温类熟肉制品HACCP实施指南258
附录6 国际食品卫生通则288
附件 危害分析关键控制点（HACCP）系统及其应用指南320
附录7 小企业和／或欠发展企业HACCP实施策略355
附录8 食品零售从业人员HACCP原则指南（目录）358
参考文献366