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第一章 葡萄生产概况与植物学特性1

一、世界葡萄生产概况1

二、我国葡萄生产概况2

三、葡萄生产的意义和特点3

四、葡萄的植物学特性4

（一）根系4

（二）枝蔓5

（三）芽7

（四）叶8

（五）卷须9

（六）花序和花10

（七）果穗11

（八）种子12

五、常见名词解释12

第二章 葡萄园选址17

一、气候条件17

（一）对光照的要求17

（二）对温度的要求18

（三）对水分的要求19

（四）对无霜期的要求20

二、环境卫生要求20

三、土壤及地形、地貌要求22

四、地理位置和交通条件23

五、其他注意事项24

第三章 品种与砧木25

一、葡萄品种分类25

（一）按品种起源分类25

（二）按成熟期早晚分类26

（三）按果实主要用途分类26

二、优良鲜食品种27

（一）早熟品种27

1.超宝27

2.香妃28

3.郑州早玉（18-5-1）28

4.奥古斯特28

5.维多利亚29

6.绯红29

7.京秀29

8.粉红亚都蜜30

9.京亚30

10.90-130

11.大粒六月紫31

12.贵妃玫瑰32

13.红旗特早玫瑰32

14.沪培2号33

15.金田星34

16.京翠34

17.京蜜35

18.洛浦早生36

19.美夏4036

20.夏皇家无核37

21.夏至红38

22.早黑宝39

23.早红珍珠40

24.紫金早40

（二）中熟品种41

1.峰后41

2.藤稔41

3.户太8号42

4.高千穗42

5.黑色甜菜43

6.黑瑰香43

7.户太9号44

8.户太10号45

9.沪培1号46

10.金手指47

11.金田玫瑰48

12.丽红宝48

13.凉玉49

14.辽峰50

15.秋黑宝51

16.瑞都脆霞52

17.瑞都香玉52

18.申丰53

19.霞光54

20.新葡6号55

21.园野香56

22.月光无核57

23.着色香58

24.醉人香59

（三）晚熟品种60

1.红地球60

2.瑞必尔60

3.黑大粒61

4.秋黑61

5.红意大利61

6.夕阳红62

7.黑玫瑰62

8.红乳63

9.金田060864

10.圣诞玫瑰64

11.美人指64

12.金田红65

13.蜜红葡萄65

14.秋红宝66

15.瑞锋无核67

16.特丽奇68

17.香悦69

18.中秋70

19.状元红71

20.紫地球72

三、优良砧木品种73

（一）砧木的作用73

（二）主要优良品种76

1.华佳8号76

2.道格里吉76

3. SO476

4. 5BB76

5.420A76

6.抗砧3号77

7.抗砧5号77

第四章 育苗技术78

一、扦插育苗78

（一）硬枝扦插78

（二）绿枝扦插83

二、压条育苗84

（一）新梢压条84

（二）硬枝压条85

（三）多年生蔓压条86

三、嫁接育苗86

（一）绿枝嫁接86

（二）硬枝嫁接88

四、营养钵育苗89

第五章 建园91

一、园区规划与设计91

（一）区块划分91

（二）道路设计91

（三）排灌系统91

（四）防护林设置94

（五）房舍的建设95

（六）肥源配置95

二、品种选配与栽植制度95

（一）品种选择与配置95

（二）栽植制度97

三、栽前准备与定植103

（一）平整土地103

（二）开挖定植沟104

三、副梢管理技术132

（一）幼树和初结果树的副梢管理132

（二）成龄树的副梢管理133

四、采收后树体管理133

（一）促进枝条成熟、保护叶片134

（二）全园深耕、秋施基肥134

（三）适时冬剪134

（四）及时清园135

五、葡萄的越冬防寒135

（一）埋土防寒时间135

（二）埋土防寒方法136

（三）防寒栽培技术137

第八章 花果管理139

一、花序管理139

（一）疏花序139

（二）花序整形140

二、果实管理140

（一）修整果穗140

（二）保花保果141

（三）调节负载量142

（四）果实套袋142

（五）防止裂果144

（六）适时采收145

第九章 土肥水管理146

一、土壤管理146

（一）清耕法146

（二）生草法147

（三）覆盖法148

（四）免耕法148

（五）果园间作149

二、施肥与营养管理149

（一）葡萄需肥特性149

（二）常见肥源介绍149

（三）施肥技术152

三、灌溉与排水155

（一）葡萄需水特性155

（二）灌水155

（三）排水156

第十章 主要病害及防治157

一、真菌性病害157

（一）葡萄黑痘病157

（二）葡萄霜霉病158

（三）葡萄白腐病159

（四）葡萄炭疽病160

（五）葡萄灰霉病161

（六）葡萄白粉病162

（七）葡萄褐斑病163

（八）葡萄房枯病164

（九）葡萄黑腐病164

（十）葡萄穗轴褐枯病165

（十一）葡萄蔓枯病166

（十二）葡萄锈病167

（十三）葡萄白纹羽病168

（十四）葡萄白绢病169

二、细菌性病害和病毒性病害170

（一）葡萄根癌病170

（二）葡萄扇叶病171

（三）葡萄卷叶病172

三、葡萄的生理病害172

（一）缺素症172

（二）葡萄水罐子病176

（三）葡萄日灼病177

（四）葡萄生理裂果病178

（五）环境问题引起的生理病害178

第十一章 主要虫害及防治179

一、葡萄二星叶蝉179

二、葡萄斑衣蜡蝉180

三、葡萄根瘤蚜181

四、葡萄瘿螨183

五、葡萄短须螨185

六、葡萄透翅蛾187

七、葡萄虎蛾188

八、葡萄天蛾189

九、葡萄虎天牛191

十、葡萄十星叶甲192

十一、金龟子193

十二、东方盔蚧194

十三、绿盲蝽195

十四、烟蓟马196

十五、葡萄白粉虱197

十六、葡萄瘦蚊198

十七、葡萄星毛虫199

十八、枣桃六点天蛾200

十九、雀纹天蛾202

第十二章 病虫害综合防治203

一、农业防治203

（一）农业防治的优点204

（二）农业防治的依据和措施204

二、物理防治206

（一）隔绝、驱避206

（二）人工灭虫207

（三）高温灭虫杀菌207

（四）利用特异光射线207

（五）利用颜色进行防治207

（六）机械刺激208

三、生态控制208

（一）破坏病虫最适生态环境208

（二）创造天敌和拮抗菌的最适生存环境208

四、虫害的生物防治210

（一）生物防治的原理和对策210

（二）以菌治虫211

（三）以虫治虫212

（四）以病毒治虫213

（五）利用昆虫激素213

（六）利用雄性不育技术防治害虫214

（七）利用抗生素防治病虫害214

（八）其他控制技术214

五、病害生物防治策略和方法215

（一）利用有益微生物防治果树病害215

（二）诱导植物对病原物产生抗性215

（三）利用抑病土215

（四）利用“陷阱”植物216

（五）利用天然植物产物216

（六）阻止病原物形成传播体，使病原物不能产生后代216

（七）取代或清除病残组织中的病原物216

（八）保护寄主并增强其健康水平216

（九）利用生物性杀菌剂217

第十三章 农药的安全、合理使用218

一、农药的相关知识218

（一）农药的分类218

（二）农药的购买219

二、无公害农药相关知识220

（一）生物源农药220

（二）矿物源农药（无机农药）221

（三）有机合成农药221

三、农药的安全合理使用222

（一）农药使用不合理引发的问题222

（二）禁用与限制使用的农药222

（三）农药的合理使用方法222

（四）农药使用和贮藏的注意事项224

四、农药的安全间隔期224

五、怎样鉴别农药是否失效225

（一）直观法225

（二）加热法225

（三）漂浮法225

（四）悬浮法225

（五）振荡法225

（六）热熔法226

（七）稀释法226

六、葡萄园常用杀菌剂及使用技术226

（一）波尔多液226

（二）石硫合剂229

（三）代森锰锌231

（四）代森锌231

（五）福美锌232

（六）福美双232

（七）克菌丹233

（八）嘧菌酯233

（九）腈菌唑233

（十）氟硅唑234

（十一）亚胺唑234

（十二）苯醚甲环唑235

（十三）戊唑醇235

（十四）己唑醇236

（十五）三唑酮236

（十六）多菌灵236

（十七）甲基硫菌灵237

（十八）嘧霉胺237

（十九）腐霉利238

（二十）异菌脲238

（二十一）百菌清238

（二十二）甲霜灵239

（二十三）精甲霜灵240

（二十四）双炔酰菌胺240

（二十五）环酰菌胺241

（二十六）啶酰菌胺241

（二十七）氟啶胺241

（二十八）氯苯嘧啶醇241

（二十九）嘧菌环胺242

（三十）嘧啶核苷类抗菌素242

（三十一）武夷菌素242

（三十二）多氧霉素242

（三十三）抑霉唑243

（三十四）咪鲜胺243

（三十五）烯酰吗啉244

（三十六）氟吗啉244

（三十七）双胍三辛烷基苯磺酸盐244

（三十八）霜脲氰245

（三十九）美铵245

（四十）5亿活芽孢/毫升枯草芽孢杆菌BAB-1水剂245

七、葡萄园常用杀虫剂及使用技术246

（一）呲虫啉246

（二）呋虫胺247

（三）噻虫嗪247

（四）啶虫脒248

（五）敌百虫248

（六）毒死蜱249

（七）敌敌畏249

（八）马拉硫磷250

（九）辛硫磷250

（十）喹硫磷251

（十一）杀扑磷251

（十二）丁硫克百威251

（十三）联苯菊酯252

（十四）高效氯氰菊酯252

（十五）甲氰菊酯253

（十六）溴氰菊酯253

（十七）高效氟氯氰菊酯254

（十八）高效氯氟氰菊酯254

（十九）茚虫威255

（二十）硫丹255

（二十一）甲维盐255

（二十二）阿维菌素256

（二十三）多杀菌素257

（二十四）浏阳霉素257

（二十五）苦参碱257

（二十六）藜芦碱258

（二十七）机油乳剂258

八、葡萄园常用杀螨剂及使用技术259

（一）螺螨酯259

（二）噻螨酮260

（三）炔螨特260

（四）唑螨酯260

（五）溴螨酯261

（六）哒螨灵261

（七）氟虫脲262

（八）四螨嗪262

（九）三唑锡263

（十）三磷锡263

（十一）喹螨醚264

第十四章 采收与采后管理265

一、葡萄的采收265

（一）采收前的准备265

（二）采收期的确定265

（三）采收方法266

（四）分级267

（五）包装268

（六）品牌标志269

二、葡萄的运输269

三、葡萄的贮藏保鲜269

（一）影响葡萄贮藏保鲜的主要因素269

（二）贮藏方法270

第十五章 化学调控技术272

一、化学调控技术的应用273

（一）控制生长和促进坐果273

（二）促进浆果增大274

（三）打破休眠、促进萌芽276

（四）促进果粒着色、改善品质276

（五）诱导无籽和无核化技术277

（六）促进生根279

（七）提高果实耐贮性280

二、化学调控注意事项280

第十六章 设施栽培282

一、促成栽培282

（一）促成栽培的设施类型282

（二）促成栽培的品种选择283

（三）促成栽培的管理要点284

二、延后栽培284

（一）延后栽培的设施类型285

（二）延后栽培的品种选择285

（三）延后栽培的技术要点286

三、避雨栽培286

（一）避雨栽培的优越性286

（二）促成避雨栽培的两个类型287

（三）避雨栽培的品种选择288

（四）避雨栽培的管理要点288

四、葡萄设施栽培配套技术289

（一）架式选择289

（二）修剪原则289

（三）扣膜时间290

（四）枝蔓和花果管理290

（五）温度、光照、湿度、气体的调控292

（六）病虫害防治294

（七）打破葡萄休眠技术295

五、设施栽培的发展趋势296

第十七章 其他实用技术297

一、根域限制栽培技术297

（一）优点298

（二）主要形式298

（三）技术要点300

二、一年两收技术302

（一）利用冬芽副梢结二次果302

（二）利用夏芽副梢二次结果303

（三）利用冬夏芽副梢结合结二次果304

（四）利用副梢二次结果时应注意的问题304

三、替代农业技术306

（一）有机农业与有机葡萄的生产306

（二）绿色食品和无公害食品308

第十八章 标准化管理与营销策略311

一、现代葡萄园的标准化管理311

（一）标准化建园311

（二）标准化管理312

（三）机械应用和省力化栽培312

二、营销策略313

（一）与都市休闲农业的结合313

（二）提高组织化程度，创立自主品牌315

第十九章 葡萄园投资与收益分析318

一、建园与前期投资概算（前三年）318

二、经济效益分析（前三年）320

三、长期经济收益分析320

四、避雨设施投资概算321

五、存在的风险及对策322

附录323

附录1葡萄苗木分级标准（NY 469—2001）323

附录2 A级绿色食品生产中禁止使用的化学农药种类（NY/T 393—2000）324

附录3常用农药混合使用一览表325

附录4在我国登记用于葡萄病害的杀菌剂混剂327

附录5日本葡萄中农药残留限量标准328

附录6果园常用肥料营养指标336

附录7国内常用果树根外喷肥种类及浓度337

附录8无公害食品 鲜食葡萄（NY 5086—2002）338

附录9葡萄园周年管理工作历339

附录10石硫合剂波美度稀释查对表（容重）341

主要参考文献343