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第1章 酒店人力资源管理的概念与目标1

酒店人力资源管理的概念1

酒店人力资源管理的意义2

酒店人力资源管理的发展历史3

酒店人力资源管理的主要任务4

酒店人力资源管理的特点5

酒店人力资源管理的目标7

酒店人力资源管理的组织结构8

第2章 酒店人力资源管理的基本内容9

酒店人力资源计划的制订9

制定人力资源计划的目的9

制定人力资源计划的程序10

酒店员工的招聘及录用11

外部招聘11

内部招聘12

酒店员工的培训16

职业培训与发展培训16

酒店培训的过程17

酒店整体培训计划19

酒店培训的方法20

酒店薪资管理23

薪资的分配原则23

员工薪资的分配形式23

酒店员工的绩效考核与激励25

酒店员工的绩效考核25

酒店员工激励的概念26

酒店员工激励的作用26

酒店员工激励的方式28

第3章 总经理办公室人力资源管理33

酒店管理人员的任职条件33

酒店总经理的任职条件33

副总经理的任职条件34

总经理办公室主任任职条件34

秘书任职条件34

酒店管理人员的岗位职责35

酒店总经理的岗位职责35

副总经理的岗位职责35

总经理办公室主任的岗位职责35

秘书的岗位职责36

酒店管理人员的主要工作内容36

酒店总经理的主要工作内容36

副总经理的主要工作内容37

总经理办公室主任的主要工作内容38

秘书的主要工作内容39

管理人员的绩效考核39

考核内容39

考核办法40

考核程序40

考核常用表格42

第4章 财务部人力资源管理49

财务部各岗位的任职条件49

财务部各岗位的工作职责51

财务部经理职责51

财务部副经理职责52

会计主管（兼总账会计、稽核）职责52

营收核算、往来结算会计员职责52

成本核算会计员职责53

固定资产和专用基金核算会计员职责53

出纳主管职责54

出纳员职责54

收银（结账）主管职责54

稽核主管职责55

营业点收银领班职责56

总台收银领班职责56

夜间稽核领班职责57

营业点收银员职责57

总台收银员职责58

记账员职责58

夜间稽核员职责59

日间稽核员职责59

外币兑换员职责60

电脑房主管职责60

电脑操作管理员职责61

财务部技术考核标准62

第5章 前厅部人力资源管理65

前厅部员工的基本素质65

前厅部员工的任职条件67

前厅部经理任职条件67

前厅部副经理任职条件67

大堂经理任职条件67

前台主管任职条件68

前台领班任职条件68

前台接待员任职条件68

预订主管任职条件68

预订领班任职条件69

预订员任职条件69

礼宾部主管任职条件69

礼宾部领班任职条件70

礼宾部行李员任职条件70

商务中心主管任职条件70

商务中心领班任职条件70

商务中心文员任职条件71

总机主管任职条件71

总机领班任职条件71

总机话务员任职条件71

车队队长任职条件72

车队调度任职条件72

车队司机任职条件72

前厅部各岗位的工作职责73

前厅部经理职责73

前厅部副经理职责73

大堂经理职责74

前台主管职责76

前台领班职责76

前台接待员职责77

预订主管职责78

预订领班职责78

预订员职责79

礼宾部主管职责79

礼宾部领班职责80

礼宾部行李员职责80

商务中心主管职责81

商务中心领班职责82

商务中心文员职责82

总机主管职责83

总机领班职责84

总机话务员职责84

车队队长职责85

车队调度职责85

车队司机职责86

前厅部各岗位人员的绩效考核86

前厅部管理人员考核内容与标准87

前厅部经理季度经营指标考核内容与标准92

前厅部管理人员季度综合考核表93

前厅部管理人员年度综合考核表94

第6章 客房部人力资源管理95

客房部的定员编制95

客房部编制定员应考虑的因素95

客房部劳动定员数量的确定101

定员编制的注意事项102

客房部各岗位的任职条件102

客房部经理任职条件102

客房部副经理任职条件103

日、夜班楼层主管任职条件103

楼层领班任职条件103

客房服务中心文员任职条件104

日、夜班楼层服务员任职条件104

公共区域卫生、绿化主管任职条件104

公共区域卫生、绿化领班任职条件104

公共区域卫生服务员任职条件105

绿化人员任职条件105

洗衣房主管任职条件105

洗衣房领班任职条件105

客衣收发员任职条件105

洗衣服务员任职条件106

熨烫工任职条件106

平熨工任职条件106

工服、布草房领班任职条件106

工服、布草房服务员任职条件106

客房部各岗位的工作职责107

客房部经理的工作职责107

客房部副经理的工作职责107

楼层主管的工作职责108

楼层夜班主管的工作职责108

楼层领班的工作职责108

客房服务中心文员的工作职责109

日、夜班楼层服务员的工作职责110

公共区域卫生、绿化主管的工作职责110

公共区域卫生领班的工作职责111

公共区域绿化领班的工作职责111

公共区域卫生服务员的工作职责112

绿化人员的工作职责112

洗衣房主管的工作职责112

洗衣房领班的工作职责112

客衣收发员的工作职责113

洗衣服务员的工作职责113

熨烫工的工作职责113

平熨工的工作职责114

工服、布草房领班的工作职责114

工服、布草房服务员的工作职责114

客房部员工的招聘115

制定员工标准115

员工的招聘117

客房部员工的培训118

培训的基本原则118

培训程序及内容119

客房部员工的绩效考核122

管理人员的绩效考核122

操作层员工的工作考核123

第7章 餐饮部人力资源管理129

餐饮部员工应具备的基本素质129

专业思想素质129

业务素质130

身体素质130

餐饮部的定员编制132

制定劳动定额标准132

制定劳动定员标准132

餐饮部各岗位的任职条件132

餐饮总监任职条件132

餐饮总监秘书任职条件133

餐饮销售部经理任职条件133

餐饮销售代表任职条件133

餐厅部经理任职条件134

餐厅经理任职条件134

餐厅领班任职条件134

餐厅服务员任职条件134

备餐间领班任职条件135

备餐间服务员任职条件135

领位任职条件135

宴会部经理任职条件135

宴会部领班任职条件136

宴会部服务员任职条件136

饮料部经理任职条件136

酒吧领班任职条件136

调酒员任职条件137

酒水库管理员任职条件137

酒吧服务员任职条件137

管事部经理任职条件137

洗碗机房领班任职条件138

洗碗工任职条件138

清洁班领班任职条件138

清洁工任职条件138

物品核算员任职条件138

仓库管理员任职条件139

食品、餐具卫生检验员任职条件139

行政总厨任职条件139

厨师长任职条件139

加工切配领班任职条件140

加工切配厨师任职条件140

冷菜间领班任职条件140

冷菜厨师任职条件140

炉灶领班任职条件141

炉灶厨师任职条件141

烧烤领班任职条件141

烧烤厨师任职条件141

配菜厨师任职条件142

面点领班任职条件142

面点厨师任职条件142

员工餐厅经理任职条件142

员工餐厅厅面领班任职条件143

员工餐厅服务员任职条件143

员工餐厅厨房领班任职条件143

员工餐厅厨师任职条件143

餐饮部各岗位的工作职责144

餐饮总监工作职责144

餐饮总监秘书工作职责144

餐饮销售部经理工作职责145

餐饮销售代表工作职责146

餐厅部经理工作职责146

餐厅经理工作职责147

餐厅领班工作职责147

餐厅服务员工作职责148

备餐间领班工作职责148

备餐间服务员工作职责148

领位工作职责149

宴会部经理工作职责149

宴会部领班工作职责149

宴会部服务员工作职责150

饮料部经理工作职责150

酒吧领班工作职责151

调酒员工作职责152

酒水库管理员工作职责152

酒吧服务员工作职责153

管事部经理工作职责153

洗碗机房领班工作职责153

洗碗工工作职责154

清洁班领班工作职责154

清洁工工作职责154

物品核算员工作职责154

仓库管理员工作职责155

食品、餐具卫生检验员工作职责155

行政总厨工作职责156

厨师长工作职责157

加工切配领班工作职责157

加工切配厨师工作职责158

冷菜间领班工作职责158

冷菜厨师工作职责158

炉灶领班工作职责158

炉灶厨师工作职责159

烧烤领班工作职责159

烧烤厨师工作职责159

配菜厨师工作职责160

面点领班工作职责160

面点厨师工作职责160

员工餐厅经理工作职责160

员工餐厅厅面领班工作职责161

员工餐厅服务员工作职责161

员工餐厅厨房领班工作职责161

员工餐厅厨师工作职责162

餐饮部员工的培训162

餐饮培训的基本内容162

餐饮培训的课程设置163

餐饮部管理人员的绩效考核164

餐饮部管理人员考核内容与标准164

餐饮部管理人员经营指标季度考核要素169

餐饮部管理人员季度综合考核表173

餐饮部管理人员年度综合考核表174

第8章 康乐部人力资源管理175

康乐部员工应具备的素质175

康乐部经理必备的素质175

康乐部其他员工的基本素质要求177

康乐部各岗位的任职条件177

康乐部经理任职条件177

秘书任职条件178

娱乐中心及健身中心主管任职条件178

各班组领班任职条件178

游艺厅服务员任职条件178

棋牌室服务员任职条件179

桌球室服务员任职条件179

歌舞厅服务员任职条件179

歌舞厅领位员任职条件179

酒吧服务员任职条件180

音响师任职条件180

保龄球室服务员任职条件180

网球场服务员任职条件180

壁球室服务员任职条件181

高尔夫球场服务员任职条件181

桑拿室服务员任职条件181

按摩师任职条件182

美容美发师任职条件182

游泳池服务员任职条件182

健身房教练任职条件182

康乐部各岗位的工作职责183

康乐部经理工作职责183

秘书工作职责183

娱乐中心及健身中心主管工作职责184

各班组领班工作职责185

游艺厅服务员工作职责187

棋牌室服务员工作职责187

桌球室服务员工作职责188

歌舞厅服务员工作职责188

歌舞厅领位员工作职责189

酒吧服务员工作职责190

音响师工作职责190

保龄球室服务员工作职责191

网球场服务员工作职责191

壁球室服务员工作职责192

高尔夫球场服务员工作职责193

桑拿室服务员工作职责193

按摩师工作职责194

美容美发师工作职责195

游泳池服务员工作职责195

健身房教练工作职责196

康乐部管理人员的绩效考核197

考核办法197

康乐部经理经营指标季度考核内容198

康乐部管理人员季度综合考核表199

康乐部管理人员年度综合考核表200

第9章 工程部人力资源管理201

工程部各岗位的任职条件201

工程总监、经理任职条件201

总监秘书任职条件202

值班经理任职条件202

工程仓库管理员任职条件202

动力主管任职条件202

配电领班任职条件203

配电电工任职条件203

给排水领班任职条件203

锅炉工任职条件203

水暖工任职条件204

空调制冷领班任职条件204

制冷技工任职条件204

电梯工任职条件204

维修主管任职条件205

修缮领班任职条件205

修缮技工任职条件205

弱电领班任职条件206

弱电工任职条件206

机修领班任职条件206

机修工任职条件206

万能技工任职条件207

网络工程师任职条件207

工程部各岗位的工作职责207

工程总监、经理职责207

总监秘书职责209

值班经理职责209

工程仓库管理员职责210

动力主管职责210

配电领班职责211

配电电工职责212

给排水领班职责213

锅炉工职责214

水暖工职责215

空调制冷领班职责215

制冷技工职责216

电梯工职责216

维修主管职责217

修缮领班职责218

修缮技工职责218

弱电领班职责218

弱电工职责219

机修领班职责219

机修工职责220

万能技工职责220

网络工程师职责221

工程部管理人员的绩效考核221

考核办法221

工程管理考核内容及标准222

工程部管理人员季度综合考核表225

工程部管理人员年度综合考核表226

第10章 保安部人力资源管理227

保安部各岗位的任职条件227

保安部经理任职条件227

保安部副经理任职条件228

保安部内勤任职条件228

保安主管任职条件228

保安员任职条件229

内保主管任职条件229

内保员任职条件229

消防主管任职条件229

消防员任职条件230

监控中心值机员任职条件230

保安部各岗位的工作职责230

保安部经理职责230

保安部副经理职责231

保安部内勤职责231

保安主管职责232

保安员职责232

内保主管职责234

内保员职责235

消防主管职责235

消防员职责236

监控中心值机员职责236

保安部管理人员的绩效考核237

保安部管理人员绩效考核的内容及标准237

保安部管理人员季度综合考核表241

保安部管理人员年度综合考核表242