图书介绍
鲜蛋贮藏与加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 郝志明，尤秋梅编著 著
- 出版社： 西安：陕西人民教育出版社
- ISBN：7541973009
- 出版时间：1998
- 标注页数：123页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：128页
- 主题词：
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图书目录
第一章 鲜蛋1
第一节 蛋的形成和结构1
第二节 蛋的化学组成8
第三节 蛋的营养价值14
第四节 蛋的理化性质20
第五节 蛋的质量指标、鉴定和分级22
第一节 蛋的包装和运输36
第二章 蛋的贮藏36
第二节 蛋的贮藏38
第三章 蛋制品加工53
第一节 松花蛋53
第二节 咸蛋80
第三节 糟蛋91
第四节 生蛋制品102
第五节 熟蛋制品108
附录：蛋的品质测定119