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几种蔬菜的简易贮藏加工方法 第1册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载

几种蔬菜的简易贮藏加工方法 第1册
  • 华中农学院园艺系农产品贮藏加工教研组编著 著
  • 出版社： 武汉：湖北人民出版社
  • ISBN：T16106·236
  • 出版时间：1960
  • 标注页数：44页
  • 文件大小：856MB
  • 文件页数：50页
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图书目录

一 蔬菜为什么会坏1

二 白菜（包心白菜）和甘蓝（包菜）的贮藏加工3

（一）大白菜（包心白菜）和甘蓝（包菜）的贮藏3

1．大白菜的贮藏3

（1）窖藏3

（2）堆藏5

（3）田间贮藏6

（4）包裹贮藏6

（5）药剂处理6

（二）白菜和甘蓝的加工7

1．冬菜7

2．甘蓝的贮藏7

2．酸菜8

3．泡菜10

4．酱菜12

三 萝卜的贮藏和加工13

（一）萝卜的贮藏13

1．室内堆藏法13

2．沟藏法13

3．改良沟藏法13

（二）萝卜的加工14

1．干制萝卜14

2．五香萝卜15

3．腌萝卜17

5．酱萝卜18

4．泡萝卜18

四 芥菜和雪里蕻的贮藏加工19

（一）加工前的短期贮藏19

（二）芥菜和雪里蕻的加工19

1．雪干菜19

2．腌菜（腌雪里蕻）20

五 薯类的贮藏和简易加工22

（一）薯类的贮藏22

1．薯类的贮藏特性22

2．贮藏期间常见的几种病害23

（1）红苕贮藏24

①井窖贮藏24

3．几种切实可行的贮藏方法24

②浅窖贮藏25

③堆藏26

④室内地上窖贮藏26

（2）洋芋贮藏27

①堆藏27

②窖藏28

③囤藏28

4．薯类怎样才能保存得好28

（二）薯类的加工30

1．干制30

2．淀粉制造34

3．制饴糖38

4．酿酒、制醋、做酱42

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