图书介绍
食品雕刻与冷拼PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 李凯主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040194074
- 出版时间：2006
- 标注页数：104页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：119页
- 主题词：食品－装饰雕塑－高等学校：技术学校－教材；凉菜－制作－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第一节 形体的观察与绘画1
第一章 烹饪美术基础知识1
第二节 烹饪色彩5
第三节 烹饪图案形式美的基本法则13
第四节 烹饪图案及纹样21
第五节 拼摆雕刻图案的设计原则及方法30
第一节 食品雕刻基础36
第二章 食品雕刻36
第二节 食品雕刻实例42
第三章 冷拼技艺63
第一节 常用原料及半成品制作63
第二节 冷荤拼摆79
第三节 围边工艺93
主要参考书目104