图书介绍
四川土法制糖工艺PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 陈初尧，袁幼菊编 著
- 出版社： 轻工业出版社
- ISBN：15042·237
- 出版时间：1958
- 标注页数：120页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：121页
- 主题词：
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图书目录
前言4
第一章 四川土法制糖工业概况6
历史沿革6
制法与品种的演变和改进7
今后技术改造的方向10
第二章 制糖原料11
甘蔗的品种及其特性11
甘蔗的成熟期及其测定方法13
收获甘蔗的方法15
甘蔗夹杂物的危害性及其测定方法18
甘蔗收获后的保管方法20
压榨的目的21
压榨设备概述21
第三章 压榨21
石辊22
木轴与钢轴26
安装支架和底座28
狮口29
运转杠杆33
蔗渣传送道34
渗浸水设备35
流汁沟、除渣窝、除砂槽及储汁缸35
压榨操作概述36
第一次压榨38
第二次及第三次压榨39
加水渗浸的方法41
换用牛只和管理牛只的方法43
压榨设备的清洁工作44
进一步改进压榨设备及操作方法的意见46
压榨操作必须注意的几点46
第四章 提净51
提净的目的51
蔗汁的成分52
提净方法概述54
石灰澄清法57
亚硫酸澄清法61
酸碱值（pH值）的控制70
提净工作中必须注意的几点72
进一步改进蔗汁提净工作的意见74
第五章 熬煮76
熬煮的目的76
熬糖灶的布置与结构76
熬煮糖浆的方法80
熬煮红糖和打砂的方法82
红糖的品种和包装的方法84
糖灶烧火的方法86
熬煮操作应注意的几点87
进一步改进熬煮设备与操作的意见88
收回各种沉淀、盆脚泥及糖泡中所含糖份的方法90
第六章 糖坊的管理92
糖坊的管理组织机构92
糖坊的管理制度94
糖坊的化学管理及其计算方法97
附录 化验方法103
几个常用名词的解释103
试剂的配制103
分析操作法106
观察糖锤度温度改正表114
糖液在20℃时糖锤度与波美度对照表118
还原糖因素表120