图书介绍
鱼胶原蛋白的开发与应用PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 胡建平编著 著
- 出版社： 成都：四川大学出版社
- ISBN：9787561473979
- 出版时间：2014
- 标注页数：235页
- 文件大小：44MB
- 文件页数：246页
- 主题词：鱼类－胶原蛋白－开发－研究
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图书目录
第一章 胶原与胶原蛋白1
第一节 概述1
第二节 胶原的结构11
第三节 胶原、明胶和胶原蛋白的异同18
第四节 水产胶原蛋白20
第二章 胶原的物理化学性质25
第一节 胶原的物理性质25
第二节 胶原的化学性质38
第三节 胶原的生物学性质45
第三章 鱼鳞胶原蛋白的制备及性质48
第一节 鱼鳞成分48
第二节 鱼鳞制备胶原蛋白及其多肽研究进展50
第三节 鲢鱼鱼鳞胶原蛋白的酶法制备53
第四节 鲢鱼鱼鳞胶原肽的酶法制备62
第五节 鲢鱼鱼鳞胶原肽的性质测定68
第六节 草鱼鱼鳞胶原蛋白的制备及性质72
第七节 鳙鱼鱼鳞胶原蛋白的制备及性质75
第八节 鲤鱼鱼鳞胶原肽的制备及性质77
第九节 罗非鱼鱼鳞胶原的制备及性质78
第十节 混合鱼鳞胶原蛋白的制备（微波法）及性质80
第十一节 混合鱼鳞胶原蛋白的制备（超声波法）及性质83
第十二节 混合鱼鳞胶原蛋白的制备（酸法提取）及性质88
第十三节 四种鱼鳞胶原蛋白的制备及性质比较94
第四章 鱼骨、鱼皮胶原蛋白或胶原肽的制备及性质105
第一节 四种鱼骨胶原蛋白的制备及性质105
第二节 马面鱼骨胶原肽的制备及其抗氧化活性112
第三节 鳕鱼皮胶原的制备及性质119
第四节 混菌发酵制备鳕鱼皮胶原肽及性质124
第五节 鲟鱼皮胶原肽的制备及性质125
第六节 鮰鱼皮胶原蛋白的制备与性质129
第七节 罗非鱼皮胶原肽的制备及性质132
第五章 胶原蛋白的纯化与定性、定量检测134
第一节 胶原蛋白肽分离纯化方法134
第二节 胶原蛋白的定性检测143
第三节 胶原蛋白的定量检测148
第六章 鱼胶原蛋白的安全性154
第一节 食物过敏概述154
第二节 食物过敏原及其一般特性155
第三节 水产品过敏原155
第四节 鱼胶原蛋白的过敏性156
第五节 鱼胶原蛋白的副作用158
第六节 口服胶原蛋白的安全问题159
第七节 鱼胶原蛋白对改善人的面部肤质的疗效与安全性160
第七章 胶原蛋白在食品中的应用161
第一节 胶原蛋白在功能保健食品中的应用161
第二节 胶原蛋白作为食品添加剂的应用164
第三节 胶原蛋白在饮料中的应用171
第四节 胶原在食品包装中的应用178
第八章 胶原蛋白与美容保健180
第一节 胶原蛋白在美容及化妆品中的应用180
第二节 胶原蛋白化妆品的保养功用183
第三节 医学美容184
第四节 护肤化妆品185
第五节 胶原在生物医学中的应用186
第九章 胶原蛋白在饲料中的应用195
第一节 饲料用胶原蛋白粉的制备196
第二节 饲料用胶原蛋白粉在动物生产中的应用198
第三节 饲料用胶原蛋白粉使用中存在的问题198
附录 胶原蛋白相关标准199
附录1 中华人民共和国轻工行业标准QB 2732—2005 QB 2732—2005水解胶原蛋白199
附录2 中华人民共和国国家标准GB/T 22729—2008 GB/T 22729—2008海洋鱼低聚肽粉209
附录3 中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10634—2011 SB/T 10634—2011淡水鱼胶原蛋白肽粉218
附录4 中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10373—2012 SB/T 10373—2012胶原蛋白肠衣226
参考文献232