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第一章关于药膳1

第一节什么是药膳1

第二节药膳的起源与发展2

第三节药膳的特点3

第四节药膳的分类4

第五节药膳的应用原则8

第六节药膳的制作11

第七节药膳的注意事项14

第二章药膳常用中药17

女贞子17

山楂18

乌梅19

五味子20

木瓜21

牛蒡子22

车前子23

白扁豆（白扁豆花）24

决明子25

余甘子26

佛手27

青果28

枳壳28

枳实29

枳椇子29

枸杞30

栀子31

胡芦巴32

桑椹33

益智仁33

莲子34

芝麻35

槐实36

蒺藜36

人参37

三七39

土茯苓40

川贝母41

川芎42

丹参43

升麻44

天门冬45

天麻46

太子参48

玉竹48

甘草49

熟地52

白术52

白芍53

石斛54

当归56

百合57

西洋参（花旗参）58

何首乌（制何首乌）59

刺五加60

泽泻60

高良姜61

黄芪62

黄精63

葛根64

苦丁茶65

金银花66

桑叶67

荷叶68

淡竹叶69

菊花69

槐花71

蒲黄72

马齿苋72

罗布麻73

鱼腥草74

绞股蓝75

紫苏76

薄荷77

牡丹皮78

鹿茸79

石决明80

牡蛎82

龟甲83

珍珠84

蛤蚧85

蜂蜜86

鳖甲87

第三章常用药膳88

高血压篇88

（一）汤类93

海蜇马蹄人参汤93

三豆冬瓜汤93

荠菜淡菜汤93

山楂决明荷叶瘦肉汤94

养颜汤94

苦瓜荠菜瘦肉汤95

党参苡仁猪爪汤95

西洋参山楂汤96

淡菜黄瓜汤96

豆腐冬菇瘦肉汤96

葫芦瓜糖水97

草菇瘦肉汤97

丝瓜豆腐瘦肉汤97

莲子发菜瘦肉汤98

枸杞芹菜鱼片汤98

苦瓜荠菜瘦肉汤98

牡蛎夏枯草瘦肉汤99

石决明鲍鱼汤99

首乌天麻龟肉汤99

洋参雪羹汤100

蘑菇（或香菇）汤100

马蹄海带玉米须汤100

马蹄海蜇皮汤100

芹菜苦瓜汤101

（二）菜肴类101

海鲜面101

竹笋虾仁扒豆腐101

韭黄炒对虾102

菟丝白果煮甲鱼102

百合桑葚炒鳝丝103

枸杞山楂煲海螺103

牛膝香菇煲瘦肉104

天麻蒸猪脑104

银耳炒菠菜104

金菊猪脑羹105

人参炖鲍鱼105

山楂雪蛤炖鲍鱼106

蛇粉双耳羹106

首乌瑶柱三鲜羹107

白蛇戏菊花107

大蒜菠菜拌海蜇108

大蒜菠菜炒花枝108

大蒜姜汁拌菠菜108

茯苓杏仁炸全蝎109

花胶大蒜炖鲍翅109

淮杞山楂煲海螺110

首乌炒肝腰110

山楂大枣蒸斑鱼111

石决明牡蛎肉炖豆腐111

牛膝香菇煲瘦肉112

银耳炒菠菜112

黑木耳炒芹菜112

杜仲煮海参113

芭蕉煮鹑蛋113

海带炖猪肘113

山楂莲子雪蛤膏114

杜仲爆腰花114

黄芪当归蒸鸡115

天麻炖甲鱼115

山楂鸡116

天麻炖兔肉116

玉米须炖蚌肉117

大蒜腐竹焖水鱼117

地龙炒蛋117

天麻猪脑羹118

菊花蜂蜜膏118

醋制黑豆118

黑芝麻山药羹118

鸭泥面包119

决明烧茄子119

天麻鱼头120

菠菜麻油拌芹菜120

花生枯草炖枣仁120

花生米浸醋121

鳝鱼芹菜炒翠衣121

绿豆黑芝麻粉122

鸡肉焖天麻122

老鸭蒸天麻122

鸭肉菊花荷叶芹菜123

淡菜松花蛋123

菊花炒鸡片123

荷叶蒸饼124

肉丝香干炒芹菜124

肉片冬瓜125

肉丝拌黄瓜海蜇125

冬瓜煨草鱼126

肉丝烩豌豆126

肉末炒蚕豆126

芹菜炒猪肝127

昆布海藻煲黄豆127

健脾茯苓糕128

党参炖乳鸽128

山楂炖扁豆128

（三）粥类129

太子山楂粥129

芹菜山楂粥129

山楂银耳粥129

丹参枸杞粥130

黑米党参山楂粥130

黑木耳芹菜粥130

杜仲粥131

荠菜粥131

葱白粥131

淡菜粥131

菊苗粥132

蛋花粥132

冬瓜鸭粥132

葵子粥133

荸荠粥133

落花生粥133

地骨皮粥134

莲肉粥134

天麻菊花粥134

荷叶绿豆粥135

（四）茶类135

菊槐绿茶饮135

菊楂决明饮135

柿子决明茶136

核桃三物饮136

杜仲叶茶136

核桃山楂菊花茶137

菊花白糖饮137

高脂血症篇137

（一）汤类141

排骨山药汤141

甘笋酸梅汤141

紫菜豆腐肉片汤142

冬菇腐竹马蹄汤142

番茄马铃薯椰菜排骨汤142

酸辣豆腐蛋花汤143

耙子萝卜牛腩汤143

西兰花素鸡马蹄冬菇汤144

蘑菇木耳西兰花腐竹汤144

洋葱椰菜红萝卜土豆汤145

鲜蚕豆紫菜汤145

鲮鱼粉葛猪骨汤146

西芹洋葱黄豆番茄汤146

花生冬菇腐竹汤147

马蹄空心菜汤147

红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤147

低脂罗宋汤148

哈蜜瓜百合瘦身汤148

莲子百合龙眼汤149

海参豆花149

美味消脂汤150

苹果银耳瘦肉汤150

黄瓜皮蛋汤150

番茄大豆芽草菇豆腐汤151

清热鲜菇银芽汤151

槐花鸡翼汤152

香菇降脂汤152

竹笙北菇老鸡汤152

清热祛湿海带汤153

山楂决明荷叶瘦肉汤153

洋葱虾米豆腐番茄汤153

洋葱椰菜红萝卜土豆汤154

冬瓜蕉仁兔肉汤154

苦瓜荠菜瘦肉汤154

首乌龟肉汤155

干贝薏米冬瓜煲155

（二）菜肴类156

猴头蘑菇菜心156

酸萝卜烧青口156

竹荪凤尾白菜157

芹菜叶拌香干157

冬菇炒茼蒿158

烧大虾158

青豆炒兔肉丁159

素烩三菇159

双耳炒豆腐159

绿豆煲猪骨160

杞子炖水鱼160

滑炒番茄腐竹160

煎烧海带豆腐161

腰果拌西芹161

豆豉烧素鱼膘162

山楂鱼块162

烩双菇163

鸡腿菇拌猪肚163

三七麻雀肉饼164

香菇海参火腩煲164

山楂肉丁165

蘑菇炒莴笋165

人参田七炖鸡166

藕米糕166

山楂红枣饭166

桑椹蛋糕167

桃仁丹参炖鲫鱼167

玉米笋清炒芥蓝168

葛粉包168

大蒜炒鳝片169

炒魔芋169

（三）粥类169

苡仁桃仁粥169

三七首乌粥170

丹参粥170

红萝卜海蜇粥170

仙人粥171

玉米粉粥171

何首乌粥171

芝麻桑椹糊172

（四）茶类172

山楂荷泽茶172

槐花山楂茶172

山楂消脂饮172

山楂核桃饮173

首乌山楂茶173

山楂二花茶173

消脂健身饮174

参果饮174

高血糖篇174

（一）汤类178

蚌肉苦瓜汤178

沙参玉竹煲老鸭178

玉米须炖龟179

韭菜煮蛤蜊肉179

虫草汽锅鸡179

鳖鱼滋肾汤180

蚌肉苦瓜汤180

番茄猪胰汤180

山药兔肉汤181

萝卜煲鲍鱼181

猪胰淡菜汤181

芡实煲老鸭182

猪胰汤182

双耳汤182

菠菜银耳汤183

玉米须炖蚌肉183

柚子母鸡汤183

（二）菜肴类184

人参鸡蛋清184

南瓜淮山炒田鸡184

清蒸鲫鱼184

西芹木耳炒山药184

海米冬瓜185

椒盐南瓜185

西瓜皮炒毛豆186

葱油蟹186

荷叶糯米鸡186

百合莲子炒南瓜187

淮山木耳炒瘦肉187

仙茅鸡188

黄精蒸鸡188

素炒萝卜188

酸菠菜189

口蘑烧白菜189

虾仁油菜189

素炒冬瓜189

牛肉丸子氽冬瓜190

菊花百合炒鸡190

百合炸鸡190

苁蓉板栗鸡191

苦瓜摊鸡蛋191

南瓜摊鸡蛋191

凉拌黄瓜筱麦面条192

魔芋粉丝拌苦瓜192

萝卜炖牛肉192

（三）粥类193

葛根速食粥193

玉竹芡实粥193

天花粉生地粥193

黑芝麻糙米粥193

羊胰粥194

百合葛根莲子粥194

五味淮山粥194

沙参麦冬莲子粥195

淮山胡椒猪肚粥195

淮山粳米粥195

荆芥桔梗粥195

黄芪淮山粥196

淮山萸肉粥196

淮山莲子粥196

淮山杞子粥196

韭菜粥197

（四）茶类197

止消渴速溶饮197

生津滋胃饮197

菊槐绿茶饮198

葫芦汤198

生津茶198

糯米桑皮汤198

消渴茶199

地骨皮露199

白萝卜汁199

鲜李汁199

黄精枸杞茶200

鲜生地露200

麦冬茶200

五汁饮200

南瓜绿豆饮201

淮山薏米汁201

黑首乌杞子汁201

川贝雪梨汤201

五味沙参茶202

石斛生地茶202

高尿酸篇203

（一）汤类206

冬瓜大枣汤206

慈菇蜂蜜煎206

芦笋胡萝卜柠檬芹菜苹果汁207

人参冰糖炖樱桃汤207

薏苡仁煮葡萄汤207

丹参红花白糖饮208

牛膝当归排骨汤208

薏苡仁炖鲜藕汤208

牛膝白芷炖银耳汤209

玫瑰红花煮藕粉209

红花银耳炖雪蛤汤209

人参荠菜汤210

芹菜苹果汁210

（二）菜肴类211

茯苓杏仁煮樱桃211

川芎红花炖乌鸡211

附子白术煮羊肉212

薏苡仁炖冬瓜212

薏苡仁炖白萝卜213

红花桃仁煲墨鱼213

牛奶炒白菜214

土豆胡萝卜黄瓜苹果汁214

炒萝卜块214

蒸茄泥214

人参煮冬瓜215

桂枝牛膝黑芝麻糊215

黄柏苍术炖兔肉215

牛膝黄豆炖海带216

橘络红花炖蹄筋216

丁香当归蒸排骨217

人参炒芹菜217

人参粉拌马齿苋217

赤芍黄芪炖鳗鱼218

黄柏苍术炖兔肉218

桃仁归尾炖蹄筋219

红花二白炖鳖鱼219

独活二白烧鸭220

薏苡仁煮苦瓜220

薏苡仁炖莴苣221

防风二白蒸白鸽221

三白炖银耳222

川芎白茯苓饼222

丹参红花炖乌鸡223

（三）粥类223

木瓜粳米粥223

地肤子煮牛奶粥223

冬瓜小豆粥224

蒲公英粳米粥224

南瓜大枣黑米粥224

茯苓粳米粥224

首乌粉粳米粥225

山药薤白粳米粥225

桃仁粳米粥225

乌梅粳米粥225

葡萄粳米粥226

牛膝粳米粥226

知母粳米粥226

知母蜂蜜粥227

人参玉蜀黍粥227

二红粥227