图书介绍
常见烹饪原料及初加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 李斌海主编 著
- 出版社: 北京:中国物资出版社
- ISBN:9787504739056
- 出版时间:2011
- 标注页数:183页
- 文件大小:46MB
- 文件页数:189页
- 主题词:烹饪-原料-加工-教材
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图书目录
第一章 概论1
第二章 谷物类原料13
第三章 蔬菜类原料23
第四章 畜类及其副产品类原料54
第五章 禽类及其副产品类原料70
第六章 水产品类原料83
第七章 干货制品类原料113
第八章 食用菌类原料131
第九章 果品类原料142
第十章 刀工技术160
参考文献182
附录 食疗小知识183