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Part 1 川菜篇14

鱼香腰花14

炝拌竹笋15

宫保猪脆骨15

芥末鸭掌15

大蒜烧蹄筋16

江津肉片16

口水鸡16

灯影牛肉17

荷叶飘香蟹17

夫妻肺片18

蛋黄酿猪肚18

川味牛肉18

四川泡菜19

炸烹肥肠20

豆瓣鲫鱼20

葱油魔芋百叶21

红油猪蹄筋21

葱辣鱼脯21

回锅肉22

葱辣川东兔肉23

怪味花生23

干煸牛肉丝23

干煸四季豆24

韭黄炒肚丝24

锅巴肉片24

宫保鱿鱼25

五香酱驴肉25

回锅肘片26

酸辣牛蹄筋26

干煸冬笋26

蒜泥白肉27

麻花泥鳅28

合川肉片28

椒香鳜鱼29

三椒多宝鱼29

魔芋烧鸭29

东坡肉30

香辣银鳕鱼31

香椿拌蚕豆31

火爆腰花31

多味黄瓜32

凤尾鸽蛋32

干煸鳝丝32

干煸南瓜条33

爆鸡杂33

干煸土豆片34

鸡丝炒小姬菇34

川香茄子34

酸辣兔肉35

青蒜爆炒鸡胗36

东坡肘子36

腊肉蒜薹37

泡椒鸡冠37

葱香豆豉鸡37

棒棒鸡丝38

鸡丝炒蜇头39

辣炒芦笋39

虾酱炒四季豆39

陈皮牛肉40

腊肉鲜芦笋40

冬菜臊子鱼40

川味猪肝41

米椒鸡脆骨41

四川鸡汤42

炝炒玉米笋42

川椒炝黄瓜42

宫保鸡丁43

葱烧卤豆干44

川香回锅肉44

干烧猴头蘑45

炝炒芥蓝45

豆瓣茄子45

麻辣肘花46

大枣银耳羹47

竹筒豆腐47

豆豉拌兔47

八宝菠菜48

干烧白灵菇48

水煮牛蛙48

豆瓣海参49

花仁贡菜49

鸡蓉豆花汤50

鸽蛋鲍片汤50

巴蜀酱鸭50

川椒蟹51

鸡枞鱿鱼汤52

红汤豆腐煲52

枸杞牛鞭汤53

海带鸭汤53

豉香花仁兔丁53

剁椒肝片54

刨花青笋54

麻婆豆腐54

Part 2 鲁菜篇56

烟熏脆耳56

三鲜肉丝57

萝卜烧羊肉57

椿芽蚕豆57

泡酸辣萝卜皮58

干豆角焖肉58

德州扒鸡58

姜爆鸭丝59

家常炒猪肚59

四喜丸子60

辣炒肚丝60

水晶肘花60

葱油拌苦瓜61

红枣煨牛筋62

爆两样62

芫爆腰条63

黄牛肉酿藕夹63

葱爆肉片63

锅烧肘子64

炒羊肝65

老醋花生65

糖醋黄河鲤鱼65

鸡丝拌蒜薹66

小葱拌豆腐66

大蒜烧肚条66

百果鸡煲67

芝麻香鱼扇67

油爆双脆68

酸辣八带鱼68

腐衣银菜卷68

木樨肉69

乌鱼炒掐菜70

八宝豆腐70

干煸白菜叶71

紫菜豆腐汤71

姜丝肉71

九转大肠72

煎蒸大虾73

红烧虾段73

菠菜猪肝汤73

锅？豆腐74

红扒海参74

两吃大虾74

清汤柴把鸭75

花蟹炖豆腐75

白菜炒三丝76

蛤仁菠菜炒鸡蛋76

山东海参76

醋椒丸子汤77

油爆螺片78

拔丝薯球78

酱爆香螺79

香菜炒海蜇皮79

白斩鲤鱼79

葱烧海参80

辣炒花蛤81

葱椒鸡81

冬瓜排骨汤81

油焖大虾82

香椿煎豆腐82

酱爆墨鱼卷82

白果炝腰花83

口蘑鸭子83

桂花羊肉84

鸡腿菇烧豆腐84

葱烧蹄筋84

冬瓜八宝汤85

醋熘土豆丝86

滑炒里脊86

炸虾蓉豆腐丸子87

醋烹绿豆芽87

海参烧蹄筋87

芥末粉丝菜88

银杏炖猪肺89

大枣蹄花烧海参89

叉烧鱼89

参归莲子炖鸡90

炸藿香90

豆芽炒海贝90

葱油豆腐91

木樨蚬子91

茶熏八爪鱼92

香菇凤爪汤92

干煎黄花鱼92

五丝酸辣汤93

瘦肉海蜇汤94

干炸赤鳞鱼94

虾皮胡萝卜炒粉丝95

椒油小白菜95

锅烧大肠95

芙蓉鸡片96

炸虾酱腐皮96

海鲜酸辣汤96

Part 3 粤菜篇98

猪耳冻98

蔬菜丝沙拉99

拌鸡冠肚头99

葱姜炒飞蟹99

四味鲍鱼100

七彩冻鸭丝100

叉烧排骨100

香菇煲芥菜101

香蒜牛柳101

沙茶牛肉102

蜜瓜海鲜船102

鲍汁扣海参102

西芹百合炒螺片103

潮式拌海蜇104

河蟹炒乌冬面104

梅菜焖猪手105

梅子蒸排骨105

菠萝鸡块105

香熏猪手106

芦笋莲珠107

鸭掌炒通心菜107

菜胆冬菇烧蹄筋107

芥蓝爆双脆108

虾仁烧豆腐108

蛋黄焗飞蟹108

茶树菇老鸭煲109

吉列豆腐109

醉基围虾110

蒜片鲜草菇110

飞蟹粉丝煲110

榄菜四季豆111

蚝油焖平菇112

白云猪手112

碧绿鸡球113

白灼象拔蚌113

蛋黄焗南瓜113

白云凤爪114

酥炸糟羊腩115

金钩四季豆115

煎封大虾115

五彩鱼丝116

油泡肚花116

鸡蓉鱼翅116

蒸淋凤爪117

菜脯墨鱼粒117

滑蛋虾仁118

枸杞烧鲫鱼118

鲍汁牛舌扣什菌118

菠萝咕咾肉119

油浸鲜鱼120

芝士乳酪焗大虾120

白汁鲳鱼片121

脆浆炸直虾121

蚝油牛肉丝121

上汤芥蓝122

香荔百花球123

清炒广鱿鱼123

蟹粉虾球煲123

莴笋海鲜汤124

白炒虾124

金丝海蟹124

花果黄鱼125

酱香鳝背125

咸蛋黄焗螃蟹126

毛仁玉笋炒鲜虾126

鲜蟹煲126

百合芦笋虾球127

油泡鲜虾仁128

煎烹连壳蟹128

凉拌仿海蜇129

麻香手撕鸡129

虾仁炒鲜奶129

五彩鲜贝130

卤水大肠130

文昌鸡130

Part 4 浙菜篇132

蚬子干烧肉132

红袖笋丝133

椿芽拌豆腐133

腐皮鸭片133

葱姜大虾134

拌双脆134

冬菇蒸滑鸡134

油爆墨鱼丁135

水菱里脊135

冬笋三黄鸡136

杭州八味136

木耳菜鱼汤136

酒醉河蟹137

瓦钵牛肉138

慈姑排骨汤138

蒜薹金钱肚139

凉粉烧鲫鱼139

白油鲜笋139

红烧牛蹄筋140

香炸银鳕鱼141

干锅野兔141

节瓜珧柱排骨汤141

风味鸡片汤142

毛豆煎黄鱼142

风林茄子142

花生麻仁牛排143

糖醋鱼花143

西湖牛肉汤144

小笼蒸鱼脸144

串烧大虾144

糖醋排骨145

豆蓉鳕鱼146

彩椒鲜虾仁146

原汁目鱼147

鸡酱墨鱼夹147

草菇炒鸡心147

杭椒牛柳148

荠菜鱼包149

豆腐鱼片汤149

葱油嫩笋149

杭椒炒素菇150

盐菜虾干汤150

蒸香菇盒150

炒金蟹151

草菇鸡蛋汤151

猪肝菠菜饺152

糟烩鞭笋152

炸烹松肉152

香糟猪肘153

杭式好鸡煲154

百花酒焖肉154

绍式虾蛋155

钱江熘鸡片155

腰果虾仁155

青笋金针汤156

金虾银丝球157

翡翠双片157

鲜虾莼菜汤157

鱼头萝卜煲158

珊瑚鲜鱿158

香糯莲藕158

腐乳扣肉159

橙汁鸡翅中159

河蟹煲冬瓜160

青椒炒鸡肠160

蛤蜊炒韭菜160

西施玩月161

瓜姜鸡卷162

香菇炝胗花162

黄瓜烧鸡腿163

香油豆腐163

芙蓉三丝汤163

杏仁瓜条164

咸蛋酿冬瓜164

鲜蛏炒韭黄164

Part 5 苏菜篇166

红烧狮子头166

酒糟大蛏167

锅烧虾蟹167

百合芦笋炒北极167

碧绿脆笋168

玉米脆皮虾168

红烧甩水168

白蘑田园汤169

孜然烤鲜鱿169

葱椒鲜鱼条170

熟炝虾仁170

荷叶粉蒸鸡170

拌海螺171

碧螺虾仁172

参芪干烧鲥鱼172

夜来香汆鸡片173

豆腐烧白菜173

姜汁热窝鸡173

生卤鲜虾174

五彩虾丸汤175

铁板串烧虾175

锅贴鲤鱼175

翡翠腰花176

胡萝卜鸡176

冬笋烧海参176

浮油鸡片177

大葱烧海参177

什锦干丝178

蟹黄浓汁煨海参178

红烧黄花鱼178

温拌鱼丝179

菠菜鸡丝汤180

肚片烧双脆180

黄花肉片汤181

扣三丝汤181

黄鱼雪菜汤181

素炒鳝丝182

鲤鱼苦瓜汤183

蘸汁白肚183

丝瓜瘦肉汤183

白炒刀鱼丝184

盐水鸭肝184

炸芝麻虾184

腰果爆鸡丁185

香菇滑鸡煲185

炸烹银鱼186

银芽炝腰丝186

滑熘鸭肝186

银杏苦瓜187

珧柱酿尖椒188

大虾炖白菜188

温拌脆鳝189

香糟竹笋尖189

糟鸭头炖鲫鱼189

虾仁拌茭白190

南京盐水鸭190

竹笋鳝鱼190

Part 6 湘菜篇192

青笋炒腊肉192

芝麻杏仁193

辣椒萝卜皮193

豉椒爆黄鳝193

板栗红烧肉194

油酥虾194

草菇蒸鸡194

板鸭草鱼煲195

青蒜炒羊肉195

麻辣牛筋196

油淋板栗196

参归猪肝煲196

鲤鱼炖冬瓜197

藜蒿炒腊肉198

凉粉鸡条198

羊肉锅199

爆炒牛背筋199

葱香牛扒199

泡椒炒羊肝200

腌笋炒腊肉丝201

毛家红烧肉201

红油拌四丝201

红焖羊排202

麻辣牛板筋202

辣炒肉皮202

红焖海参203

农家鱼203

东安仔鸡204

干炸鲫鱼204

椒麻猪舌204

剁椒鱼头205

鱿鱼拌黄瓜206

拌芥末菜花206

川椒龙凤球207

麻辣鱿鱼圈207

双冬辣鸡球207

益寿香菇汤208

蛤蜊炒韭香209

菱角烧牛蛙209

剁椒蒸大白菜209

红炖泥鳅210

辣子河虾210

豆瓣拌鸭舌210

扒酿海参211

麻辣鱼块211

醋熘丸子212

红油泥鳅212

辣椒爆鳝片212

奶汤蹄筋213

蘑菇炖豆腐214

炒辣子鸡块214

干锅手撕包菜215

醋熘莲花白215

干烹仔鸡215

香辣羊肉216

煎冬瓜217

高山菜煮肉片217

干烧黄花鱼217

腊味合蒸218

清蒸羊肉218

辣味茄丝218

豆瓣鳜鱼219

淋酸红椒219

玻璃鱿鱼220

鲍鱼海参煲220

火爆泡椒鱿鱼220

南瓜扣肉221

芋头煮萝卜菜222

爆炒鳝片222

糖醋藕片223

花蟹粉丝煲223

红汤牛肉223

萝卜干炒腊肉224

竹笋剁椒鸡224

酸汤鸭子224

Part 7 徽菜篇226

红焖羊肉226

南瓜泡菜227

酱萝卜227

葱油羊腰片227

酱爆熏鸡228

拌豆干葱丝228

紫茄子炒青椒丝228

甲鱼焖羊肉229

猪肝拌菠菜229

猪尾焖土豆230

翡翠猪手冻230

菜花炒肉片230

淮山百合鲫鱼汤231

干拌牛肉232

豉香排骨煲232

西瓜皮泡菜233

三九菇肉片233

黄焖甲鱼233

药制龟羊汤234

徽州栗球235

包河排骨235

烟笋烧鸭子235

猪蹄冬瓜汤236

蒜香牛皮236

枸杞淮山甲鱼汤236

板栗炖仔鸡237

狮林狮子头237

香辣小排骨238

糖醋鱼238

雪辣鸭舌238

烧蒸扣肉239

鱼子蒸水蛋240

参杞萝卜羊肉240

橘汁鱼卷241

绿雪虾仁241

猪肉酱焖豆角241

砂锅豆腐汤242

韭香白米虾243

竹香山参鸡243

羊杂汤243

仲景羊肉汤244

馄饨土鸡244

珍珠豆腐汤244

蒜香牛百叶245

安徽鸭叫跳245

仔姜羊肉丝246

白米虾炒蛋246

鱼头泡饼246

牛尾药膳煲247

松菇豆腐棍248

五福焖鲈鱼248

豆腐煮牛肉249

煎毛豆腐卷249

甜酱焖茄子249

火腿炖肘子250

竹灌秀丝251

火腿千张结251

咸酸菜鸭汤251

腐竹羊肉煲252

香菇扇笋252

鲜淮山鱼头煲252

鹌鹑煲海带253

问政山笋253

香葱干烧鱼子254

酸汤鱼254

养生甲鱼汤254

酱爆兔丁255

高汤素丝256

葱烧羊蹄256

蟹黄银丝羹257

上汤鱼翅257

豆豉蒸排骨257

当归生姜炖羊肉258

油泼羊肉258

五色牛尾汤258

Part 8 闽菜篇260

山药炒蚬仁260

海鲜拌甜椒261

肉珠豌豆261

葱油鲜鲈鱼261

竹荪炖乳鸽262

闽烧羊肉262

特色羊肉片262

带鱼萝卜煲263

芝麻羊肉263

卤味鲜鱿264

肉烧白菜264

百合银杏炒蜜豆264

大蒜菠菜拌蛤仁265

粉糖酥肉266

蛋烙生蚝266

蒜香鱿鱼环267

盐水小管267

美味虾卷267

三圆炖鸭汤268

油爆鱿鱼卷269

煎糟鳗鱼269

陈皮蜜枣乳鸽汤269

茶香墨鱼丸270

枸杞鳖裙270

沙参玉竹老鸭汤270

黄蚬炒茼蒿271

香油珠蚶271

猪蹄花生红枣汤272

蒸熘鱼丸272

腐竹蛤蜊汤272

海鲜炒韭黄273

清蒸啤酒蟹274

草菇海鲜汤274

白蜜黄螺275

青椒炒蛏子275

芝麻牛排275

卤菜卷276

酒醉黄螺277

盐酥虾277

槟榔炖雪梨277

银耳鸡汤278

神仙整鸡278

香菇栗子焖鸡块278

原壳海螺279

姜丝鲈鱼279

香炒蛎黄280

生嗜鸡块280

蚝干瘦肉汤280

福州鱼丸汤281

酥炸豆腐卷282

醋酥鲫鱼282

百合炖田鸡283

粟米菜花汤283

咸鱼茄子煲283

红煨猪排284

橄榄螺头汤285

芙蓉豆腐285

花胶冬菇鸡脚汤285

鲜虾煎蛋角286

三鲜鳝汤286

虾仁青瓜烙286

白果腐竹炖乌鸡287

蛤仔猪肚汤287