图书介绍
海底捞内部讲话 关键时，张勇说了什么PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 李文沐著 著
- 出版社： 北京：新世界出版社
- ISBN：9787510449116
- 出版时间：2014
- 标注页数：206页
- 文件大小：35MB
- 文件页数：216页
- 主题词：饮食业－经营管理－经验－中国
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图书目录
第一篇 关键时刻之企业文化 双手加大脑可以改变一切2
第一章 除了拳头，知识能让人出类拔萃2
第一节 大脑能处理流程和制度无法解决的问题2
第二节 勤奋可以弥补先天不足6
第三节 让团队由劳动型转向学习型9
第四节 培训就是让知识和技能成为系统12
第二章 点燃一万个创新火花15
第一节 努力创造让员工创新的环境15
第二节 大创意来自疯狂的小想法17
第三节 创造让员工愿意工作的环境就是创新20
第四节 考核创新本身就是否定创新23
第三章 真正的控制是对权力收放自如26
第一节 要拥有绝对“控制权”26
第二节 花钱雇人就不要去干人家的事29
第三节 给普通的员工做决定的权力33
第四节 只想着赚钱就会怕风险36
第二篇 关键时刻之服务 好火锅自己会说话40
第四章 服务是成就海底捞的关键40
第一节 用优质的服务弥补不足40
第二节 创造好体验意味着对品质的细致投入43
第三节 免费服务不能牺牲品质46
第四节 特色就是你比别人多了一点点49
第五章 好服务本身就是营销52
第一节 餐饮的营销靠的是口碑，不是广告52
第二节 服务不管大小，细节最能动人55
第三节 每一桌的服务要因人而异58
第四节 用好服务创造情感上的良性体验62
第五节 不能只看一单赚了多少钱65
第六章 优质的服务应该是无条件的68
第一节 态度只是服务中的一个小环节68
第二节 营造就餐时的快乐氛围也是服务72
第三节 要让消费者从心底里觉得你最好75
第三篇 关键时刻之经营管理 把海底捞开到全国去80
第七章 做生意跟做人一样，该吃吃，该睡睡80
第一节 不能想开几个店就开几个店80
第二节 钱只能从顾客的口袋里掏出来83
第三节 把客户当作最重要的人脉85
第四节 高利润来自翻台率88
第八章 高端品牌需要静心打造92
第一节 大品牌值得客户付费92
第二节 开多少店要看训练出多少合格的人95
第三节 宁可打造基础体系也不快速扩张98
第四节 在国际化前，先流程化和制度化101
第九章 危机对强者来说是最好的机会105
第一节 “HI捞送”：把店开到顾客家中去105
第二节 应对“骨汤门”：直面问题，承认错误108
第三节 用上市挡住惹不起的人和麻烦112
第四节 只要不是特别糟就会顺利起来115
第四篇 关键时刻之人才建设 员工是海底捞的最大资产120
第十章 人才选拔：无招胜有招120
第一节 人招进来以后再层层过关120
第二节 不可能像复制设备一样复制人123
第三节 选人要符合向善的标准126
第四节 所有管理干部必须从服务员干起130
第十一章 把他们当家人看待134
第一节 培训让员工成为“正规军”134
第二节 师徒制好坏关键看能否适应公司节奏138
第三节 激情＋满足感＝快乐141
第四节 让员工坐着火箭晋升146
第十二章 成长就一定会犯错150
第一节 骂也是重视的表现150
第二节 每个人都需要关心与被关心153
第三节 考核什么，员工就关注什么156
第四节 鼓励干部出去创业160
第五篇 关键时刻之团队建设 把公司变成家164
第十三章 用打麻将的精神来工作164
第一节 做企业要像打麻将164
第二节 把海底捞做成平台168
第三节 一个人的难题，团队来解决172
第四节 不放弃团队的短板员工175
第十四章 服务好你的员工179
第一节 卖火锅只是幌子179
第二节 老板对员工要像对家人182
第三节 给员工承诺一个未来185
第四节 员工是一个一个吸引来的188
第十五章 放权，但不放任192
第一节 我不需要打工仔，我需要的是企业家192
第二节 必要时拿起解雇的“杀威棒”195
第三节 走动到现场去办公200
第四节 用制度，而不是热情保障好服务202