图书介绍
食品加工机械与设备PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 刘晓杰主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040157675
- 出版时间：2004
- 标注页数：258页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：265页
- 主题词：食品加工设备(学科: 高等教育) 食品加工设备
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图书目录
概述1
第一章 物料输送机械与设备3
第一节 固体输送机械与设备3
第二节 流送装置17
第二章 原料预处理机械与设备28
第一节 清洗机械与设备25
第二节 分级分选机械与设备38
第三节 果蔬原料预处理设备57
第四节 肉类原料预处理设备66
第三章 粉碎、均质及混合机械与设备73
第一节 粉碎机械73
第二节 均质机84
第三节 混合机械92
第四节 调和机械100
第四章 热加工机械与设备110
第一节 杀菌装置110
第二节 焙烤设备131
第三节 预煮设备136
第四节 油炸设备141
第五节 烟熏蒸煮烘干设备148
第五章 食品冷加工机械与设备153
第一节 冷却装置153
第二节 冻结装置155
第三节 冷冻浓缩和冷冻干燥设备171
第六章 成形、挤压机械与设备179
第一节 压延机179
第二节 饼干成形机械183
第三节 搓圆机190
第四节 包馅机195
第五节 软料糕点成形机204
第六节 挤压机209
第七章 装料及包装机械215
第一节 装料机械215
第二节 包装机械227
第八章 生化反应设备246
参考文献258