图书介绍
品酒 罗宾逊品酒练习册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- （英）简希斯·罗宾逊著 著
- 出版社： 上海：上海三联书店
- ISBN：9787542631220
- 出版时间：2011
- 标注页数：208页
- 文件大小：45MB
- 文件页数：213页
- 主题词：葡萄酒－食品感官评价
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图书目录
前味：一本写给“酒鬼们”的书6
如何使用这本指南8
你也可以成为一个出色的品酒家9
第一章 学会品尝10
品尝，我们所知甚少11
鼻子的重要性13
葡萄酒中的甜味17
甜红葡萄酒19
酸度：必不可少的生机20
其他基本味觉25
更多原始的感觉27
葡萄酒的“苗条”与“丰满”31
捕捉葡萄酒的香气33
三个质量指标36
眼睛的用处42
视觉线索45
品尝技巧总结50
第二章 实用知识54
品酒体验55
物质环境56
气味、香味和香气59
潜在的捣乱分子62
适当的温度65
醒酒：至关重要还是多此一举？69
剩余的葡萄酒72
酒杯的选择73
葡萄酒与文字76
吐酒的高尚艺术79
正式品酒会81
如何盲品84
质量评估86
第三章 白葡萄品种88
了解葡萄品种89
琼瑶浆：最容易辨别的葡萄90
长相思与日照92
霞多丽与橡木之吻97
赛美蓉：一个伟大的“腐败者”108
雷司令：最伟大的白葡萄品种112
白诗南与产量的重要性118
隆河谷的白葡萄酒：越来越时髦120
品诺家族122
第四章 红葡萄品种126
如何酿制红葡萄酒127
红葡萄酒与橡木129
走遍世界的赤霞珠132
美乐：水果蛋糕般的品种140
黑品诺：无比美妙无比挑剔143
佳美：用于畅饮的葡萄酒148
席拉：像夜一般黑150
歌海娜和其他隆河谷的品种153
法国南部的其他红葡萄154
内比欧露：皮埃蒙特的至尊156
皮埃蒙特的另外两种红葡萄158
各种形态的桑乔维赛159
更多的红葡萄品种162
进阶品酒：波尔多vs勃艮第166
波尔多：一堂生动的地理课168
年份与年龄169
葡萄藤的年龄171
葡萄园的位置172
酒瓶大小173
第五章 加烈酒和起泡酒174
起泡酒是如何酿成的175
调配配方177
服侍起泡酒179
雪莉酒：内行人的葡萄酒180
波特酒：最烈性的葡萄酒182
马德拉：被遗忘的珍品184
第六章 美酒，美食，乐趣186
绝配187
打破规矩192
温度与酒体194
附录：一些有用的品酒词汇198
译后记207