图书介绍
果蔬贮藏加工实用技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 梁文珍主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122115287
- 出版时间：2011
- 标注页数：206页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：213页
- 主题词：水果－食品贮藏－教材；蔬菜－食品贮藏－教材；水果加工－教材；蔬菜加工－教材
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图书目录
常见果品贮藏加工技术1
1苹果1
2梨14
3葡萄23
4桃35
5李、杏41
6板栗46
7山楂54
8樱桃61
9冬枣67
10草莓73
常见蔬菜贮藏加工技术80
1番茄80
2黄瓜88
3青（辣）椒93
4茄子99
5蒜薹101
6白菜107
7萝卜、胡萝卜111
8洋葱、大蒜117
9菜豆124
10食用菌130
果蔬贮藏保鲜常规测试测定方法136
1果蔬呼吸强度的测定136
2果蔬贮藏环境中氧和二氧化碳含量测定（化学吸收法）139
3果蔬乙烯浓度的测定142
4干湿球法测定贮藏环境中空气相对湿度145
5果实硬度的测定148
6果蔬中可溶性固形物含量的测定149
7果蔬含酸量的测定150
8果蔬中维生素C含量测定（2，6-二氯靛酚滴定法）151
果蔬贮藏加工知识小问答154
1果蔬采收与采后商品化处理154
2果蔬贮藏方式方法162
3果蔬制品加工工艺177
参考文献206