图书介绍

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走进美食林
  • 白忠懋著 著
  • 出版社： 上海中医大学出版社
  • ISBN：7810105663
  • 出版时间：2002
  • 标注页数：227页
  • 文件大小：17MB
  • 文件页数：239页
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图书目录

一、美食杂谈抒己见1

1．还是野的好2

2．别怕硬食3

3．喉咙并不窄5

4．煎堆走样及其他6

5．油饼和“面衣饼”7

6．退化不得9

7．玉米有它的风采10

8．“人肉”与“象鼻”之类12

9．并非有意13

10．本味的魅力15

11．喂馋虫16

12．饥时饭菜香18

13．感受自然19

14．海鲜河鲜哪样鲜20

15．上海应有鹅菜的地位22

16．丑名与佳肴24

17．化平淡为神奇26

18．返璞归真 魅力无穷27

19．评说工艺菜29

20．技艺不凡说家厨31

21．李渔推崇蔬菜32

22．羹在古代34

23．吃相三题36

（1）用筷说忌36

（2）吃剩就弃与端盘就舔37

（3）吐骨丁当及其他39

二、荤肴美味馋涎下41

1．色如真金烤乳猪42

2．软熟真堪玉筋挑43

3．脆嫩的爆肚儿45

4．牛肉，好滋味46

5．赞美羊头47

6．寒冬狗肉香48

7．兔肉——“百味肉”49

8．味美最是两鳃肉51

9．鱼肚名贵鲜糯爽52

10．春来银鱼美53

11．水产珍品鳗鲡55

12．食蟹琐谈56

13．家乡的“龙头烤”57

14．“冰海之皇”三文鱼59

15．它有“鸡鱼”之称60

16．蚝——欧洲的美食61

17．鲜美嫩滑濑尿虾62

18．章鱼竟然能活吃64

19．“南马北参”的“马”65

20．佐酒佳肴说“凤爪”66

21．贾母年老多食鸭67

22．鸭舌招待贾宝玉69

23．由食鳄想到的70

24．进补说燕窝71

25．蚕蛹入馔味鲜美73

三、素菜清雅有魅力75

1．傻吃蒌蒿76

2．佳蔬良药话蕺菜77

3．藕的闲话78

4．美食味苦话百合80

5．草头本好味82

6．辟腥增香话香菜83

7．水灵灵的葱84

8．麒麟菜与螺丝菜86

9．豆腐好嫩88

10．菇类入肴亦诱人89

11．臭草·香食91

12．上海的酱菜92

13．香美甚佳菊花脑93

14．健身养颜话魔芋94

15．尤今说茄菜95

16．药蔬两兼话香椿97

17．塌棵菜98

18．萝卜生食99

19．馋涎为藠头100

20．“醒胃”的丝瓜101

21．“无珍竟甘醇”103

22．有“长寿菜”之称的野菜104

23．秀色可餐105

24．不能没有泡菜107

25．夏令时蔬话苦瓜108

四、小吃精彩尝个够111

1．药草与小吃结缘112

2．酒酿与醪糟113

3．冬日滋补名吃——“头脑”114

4．沪上亦有茶汤115

5．江南人吃面条116

6．贾平凹说的石子饼117

7．美哉藿香饼118

8．粽子说奇119

9．“米筛爬”探源120

10．小笼包子有卤汁122

11．花生好滋味123

12．“油墩子”与它的同族124

13．吃甑糕上瘾126

14．喝豆汁的感觉128

15．“生煎”堪称佳点129

16．烧卖絮语131

17．吃鸭胎蛋132

18．都有清香134

19．汤圆馅的地方特色135

20．黄桥烧饼酥脆香136

21．春卷多样化138

22．我来侃包子139

23．有面可吃141

24．“香似龙涎仍酽白”143

25．新昌佳点说芋饺144

五、茗饮香浓慢慢品147

1．茗饮始于蜀148

2．北上饮茶难149

3．茶好喝 味难品150

4．喝茶与品茶151

5．佳茗似佳人153

6．啜茶汁而神清155

7．读书与喝茶156

8．江南绿茶得宠157

9．茶香怡人158

10．吓煞人香160

11．龙井“无味”161

12．顾渚山谷紫笋茗162

13．寺僧与茶164

14．清茶今昔166

15．茶不可结伴167

16．茶具的选择168

17．追求那一份宁静169

18．名种与茶汤171

19．陆游与家乡茶172

20．“双井绿”与黄庭坚174

21．精于茶事的蔡襄176

22．清暑保健话虫茶177

23．槐叶代茶178

24．饮茶养生一乐也179

25．茶水润友情180

六、养生保健可延年183

1．饫于肥甘之后184

2．大小“统吃”186

3．我喝非茶之茶187

4．早餐钟情“营养糊”189

5．饮食清淡乃康寿一要191

6．喜欢清淡的名人192

7．名人吃饭不挑食194

8．港台明星饮食撷趣196

9．从苏局仙吃肉说起197

10．郭沫若的饮食养生经200

11．苏东坡与饮食养生201

12．陆游善养生203

13．长寿村的启示204

14．奢食损寿206

15．多吃龙眼、荔枝之后207

16．滋补强身话乌饭209

17．美食良药吃蚂蚁210

18．摘得柳芽解春困213

19．药食兼备赞牛蒡214

20．饮食养生与阳热体质215

21．豆豉的风采217

22．天热吃点苦219

23．芫荽煎水洗黑斑220

24．闲话生姜221

25．日本人缘何钟情养麦223

26．健康长寿话药膳225

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