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目录1

一、儿童生长发育期的划分、特点及饮食保健原则1

1．新生儿期1

2．婴儿期3

3．幼儿期4

4．学龄前期5

5．学龄期5

二、儿童饮食中宜摄入的营养素及食谱举例8

1．蛋白质8

2．脂肪14

3．碳水化合物18

4．矿物质（无机盐）22

（1）钙和磷22

（2）铁28

（3）碘31

（4）锌36

5．维生素39

（1）维生素A（视黄醇）39

（2）维生素D43

（3）维生素B1（硫胺素）45

（4）维生素B2（核黄素）49

（5）尼克酸（维生素PP）53

（6）维生素C（抗坏血酸）57

6．水62

三、儿童宜多吃有利于身高体壮的食物（附食谱举例）63

四、小儿宜多吃益智健脑的食物（附食谱举例）68

五、母乳是婴儿最适宜的食物74

六、婴儿添加辅食应注意的问题76

七、学龄前儿童一日宜摄入多少热量和营养素78

八、学龄儿童宜安排好一日三餐79

九、学生考试期间宜安排好膳食82

十、给儿童选择适宜的膳食食物83

十一、适宜婴幼儿的食品制作方法85

1．制作应遵循的基本要求85

2．各种制作方法介绍85

（1）奶食品的制作85

（2）米粥食品的制作86

（3）蔬菜食品的制作88

（4）豆制品的制作89

（5）芋薯类食品的制作89

（6）水果食品的制作90

（7）鸡蛋食品的制作91

（8）鱼类食品的制作92

（9）肉类食品的制作92

十二、小儿饮食的禁忌93

1．给新生儿调制奶粉不宜太浓93

2．不要用高浓度糖水喂新生儿94

3．忌给新生儿喂奶过晚95

4．给新生儿哺乳忌弃掉初乳96

5．忌混合喂养和人工喂养婴儿方法不当97

6．不宜定时给婴儿喂奶99

7．忌不给5个月以上吃奶婴儿添加辅食99

8．忌给小儿添加食物不注意科学100

9．忌只用米粉长期喂养婴儿102

10．不宜只用豆奶喂养婴儿103

12．婴儿忌过量食用蛋类104

11．忌用麦乳精代替奶粉喂养婴儿104

13．牛奶喂养婴儿忌加糖过多105

14．给婴儿喂牛奶的其他禁忌106

15．婴幼儿不宜多吃奶糖108

16．一周岁以内的婴儿要忌食蜂蜜108

17．不要用乳酸奶代替牛奶喂婴儿109

18．忌用牛奶加米汤喂婴儿109

19．忌控制婴儿脂肪摄入110

20．婴幼儿忌多吃动物脂肪110

21．婴儿辅食忌太咸111

22．婴幼儿忌吃味精112

23．吃奶的婴儿忌缺水113

24．婴幼儿忌多吃菠菜114

26．幼儿不宜喝啤酒115

25．小儿不宜多吃动物肝、肾115

27．小儿不宜多吃酒心糖116

28．小儿不宜多吃巧克力116

29．小儿换牙期忌吃甘蔗117

30．小儿不宜吃皮蛋118

31．儿童不宜过多吃冷食118

32．儿童不宜常吃糕点119

33．儿童不宜多吃罐头食品119

34．儿童不宜多吃方便面120

35．儿童不宜多吃鱼松121

36．儿童不宜吃爆米花121

37．儿童不宜常吃油条122

38．儿童不宜多吃笋、橘子、桑椹122

40．儿童不宜多吃彩色食品124

39．儿童不宜常吃果冻124

41．儿童忌食汤泡饭125

42．婴儿忌多吃西瓜125

43．婴幼儿不宜多喝饮料126

44．婴幼儿忌喝茶127

45．不要随便给小儿食用保健食品127

46．小儿切忌偏食、挑食、贪食、常吃零食128

47．忌不及时给婴儿断奶130

十三、小儿疾病中饮食的宜与忌（附食谱举例）131

1．婴幼儿发生食物变态反应注意事项131

2．小儿营养缺乏症宜补充的食物132

3．婴幼儿厌食症的饮食宜与忌135

4．小儿患疳积宜吃的食物137

5．小儿舌苔变厚的饮食宜与忌139

6．小儿呕吐的饮食宜与忌141

7．小儿便秘的饮食宜与忌143

8．小儿腹泻的饮食宜与忌145

9．小儿遗尿的饮食宜与忌147

10．小儿汗症的饮食宜与忌150

11．小儿低热的饮食宜与忌152

12．小儿夏季热的饮食宜与忌154

13．小儿惊风的饮食宜与忌156

14．夜啼婴儿的饮食宜与忌158

15．小儿感冒的饮食宜与忌159

16．小儿咳嗽的饮食宜与忌161

17．小儿百日咳的饮食宜与忌163

18．小儿肺炎的饮食宜与忌164

19．小儿腮腺炎的饮食宜与忌167

20．小儿多动症的饮食宜与忌168

21．小儿寄生虫病的饮食宜与忌170