图书介绍
调酒技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 刘雨沧主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040131528
- 出版时间：2004
- 标注页数：274页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：291页
- 主题词：酒－勾兑－专业学校－教学参考资料
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图书目录
目 录1
绪论1
第一章非酒精饮料5
第一节碳酸饮料5
第二节果汁饮料8
第三节矿泉水饮料10
第四节其他类型饮料13
第二章咖啡可可茶15
第一节咖啡15
第二节可可22
第三节茶22
第三章外国酿造酒31
第一节葡萄酒31
第二节啤酒47
第三节清酒56
第四章外国蒸馏酒59
第一节概述59
第二节白兰地61
第三节威士忌71
第四节伏特加80
第五节金酒83
第六节朗姆酒86
第七节特基拉89
第八节阿夸维特92
第五章外国配制酒96
第一节开胃酒96
第二节甜食酒100
第三节利口酒105
第六章中国酿造酒117
第一节黄酒117
第二节啤酒122
第三节葡萄酒125
第四节果酒129
第七章中国白酒及配制酒132
第一节白酒132
第二节配制酒139
第八章鸡尾酒调制技术142
第一节鸡尾酒的起源与发展142
第二节鸡尾酒的特点与分类143
第三节调制鸡尾酒的原料146
第四节调制鸡尾酒的器具151
第五节鸡尾酒常用载杯153
第六节鸡尾酒调制技术159
第七节鸡尾酒创作艺术164
第八节花式调酒技法166
第一节调酒师的起源与发展171
第九章调酒师概述171
第二节调酒师的职业素质173
第三节调酒师等级标准175
第十章酒吧概述181
第一节酒吧分类181
第二节酒吧结构和设备182
第三节酒吧服务188
第四节酒吧管理192
附录Ⅰ 精选鸡尾酒配方196
附录Ⅱ 本书外文索引235
附录Ⅲ 首届全国旅游行业调酒师253
大赛比赛要求和规则253
附录Ⅳ调酒师考评理论知识258
试卷（样卷）258
附录Ⅴ调酒师英语265
（Bartenders English）265