图书介绍
商店丛书 餐饮业经营技巧PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 许俊雄编著 著
- 出版社： 宪业企管顾问有限公司
- ISBN：9789863690191
- 出版时间：2015
- 标注页数：306页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：320页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
商店丛书 餐饮业经营技巧PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
1、餐饮店组织机构与工作内容5
2、人员配置的考虑因素19
3、烹调部门人员配置方案23
4、营业部门人员配置方案27
5、餐馆员工要培训31
6、餐馆类型要敲定36
7、餐饮市场定位40
8、餐饮店选址定胜负45
9、美名才能抢先机53
10、餐馆装修的格调58
11、餐馆的装修重点67
12、餐饮业的经营指标73
13、餐饮经营计划指标77
14、编制餐饮营业收入计划81
15、编制营业利润计划86
16、表单分析技术90
17、食品成本控制的步骤94
18、餐饮业食品成本控制的方法99
19、餐饮业的成本分析107
20、菜单分析法113
21、餐饮的产品经营策略120
22、餐馆产品定价124
23、菜单定价有学问130
24、餐饮业的开业促销计划132
25、餐饮业的人员推销137
26、怎样策划餐饮业促销139
27、餐饮业的节日推销148
28、餐饮业的促销策划方案150
29、餐饮店的绩效评估与改善155
30、菜单技巧162
31、菜单的修正173
32、餐饮业的标准菜谱生产175
33、餐饮业如何执行安全管理177
34、餐厅硬体设备的防盗181
35、优质的服务184
36、餐饮服务质量控制的方法190
37、餐饮业的生产品质控制194
38、经营成本要控制200
39、餐馆环境卫生208
40、餐馆成本的控制技巧217
41、餐馆销售控制227
42、员工「好坏」定成败234
43、接待顾客的服务礼仪236
44、餐厅培养回头客的必要性242
45、厨房有序运转的日常管理制度246
46、卫生是餐厅永续经营的前提252
47、餐厅正厅的环境卫生255
48、餐厅服务人员的卫生管理258
49、食品卡的控制260
50、点菜264
51、点菜单的控制269
52、餐厅的结帐控制275
53、餐厅的收款管理281
54、餐饮服务品质的监督检查285
55、店长如何改善服务的作法292
56、餐饮业的投诉处理299