图书介绍
厨房粉类大解惑 完美的粉类料理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 李德全著 著
- 出版社： 汕头：汕头大学出版社
- ISBN：7810367897
- 出版时间：2004
- 标注页数：46页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：49页
- 主题词：茶－饮料－制作
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厨房粉类大解惑 完美的粉类料理PDF格式电子书版下载
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图书目录
你“粉”得清楚吗？4
粉类知识大测验5
勾出好味道——勾芡篇6
和你最much的勾芡粉——常用粉类大剖析7
糖醋排骨8
醋溜猪心9
蚝油牛肉10
麻婆豆腐10
开阳白菜11
左宗棠鸡12
炒鳝糊12
海鲜羹12
红烧海参14
干贝扒芦笋15
炸出料理粉的黄金美味——油炸篇16
油炸用粉大剖析17
4道酥炸大过招18
老是炸得“焦”滴滴吗？——教你怎么正确判断油温19
炸凤尾虾20
炸年糕21
炸什锦蔬菜21
炸鱼柳片22
沙拉虾卷22
酥炸排骨22
炸里脊肉片24
炸鸡翅25
糖醋鱼26
炸芙蓉豆腐27
点心粉一把抓——中式点心轻松做28
点心用粉大剖析29
如何冲澄粉？ step by step30
麻薯、汤圆、芋丸超级比一比31
鱼丸32
碗粿32
牛肉丸32
猪肉丸34
虾球35
萝卜糕36
西谷水晶饼37
脆煎莲藕饼38
炸芋丸39
汤圆39
让食物更有内涵——腌渍篇40
腌渍粉大剖析41
轻松又快速的5招腌渍法42
活力十足的面粉44
选购、爱护料理粉3大秘招45
11样不可漏掉的特殊粉类46