图书介绍
龙江地产农产品加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 关海宁，刁小琴编著 著
- 出版社： 哈尔滨：黑龙江大学出版社
- ISBN：9787811295900
- 出版时间：2013
- 标注页数：285页
- 文件大小：123MB
- 文件页数：292页
- 主题词：农产品加工
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图书目录
第一章 稻谷加工技术1
第一节 稻谷的工艺性质1
第二节 稻谷制米9
第三节 蒸谷米和发芽糙米生产技术18
第四节 胚芽米生产和大米后加工技术23
第五节 米粉、方便米饭及其他米制品的加工34
第六节 稻谷副产品的综合利用45
第二章 玉米加工技术62
第一节 玉米的营养价值及用途62
第二节 玉米淀粉加工66
第三节 玉米制糖73
第四节 玉米食品加工78
第五节 玉米副产品的综合利用89
第三章 大豆加工技术106
第一节 大豆的营养成分及抗营养因子106
第二节 大豆油脂加工108
第三节 大豆蛋白加工115
第四节 豆粉加工122
第五节 大豆食品加工127
第六节 大豆加工副产品的开发利用135
第四章 马铃薯加工技术141
第一节 马铃薯的化学组成、营养价值及用途141
第二节 马铃薯淀粉及全粉加工146
第三节 马铃薯食品加工152
第四节 马铃薯副产品加工166
第五章 果蔬加工技术175
第一节 果蔬加工原料的预处理及用水的处理175
第二节 果蔬干制180
第三节 蔬菜腌制189
第四节 果蔬糖制品加工195
第五节 果酒、果醋的酿制209
第六节 果蔬副产品综合利用228
第六章 食用菌加工技术242
第一节 食用菌干制242
第二节 食用菌盐渍加工256
第三节 食用菌糖制加工261
第四节 食用菌罐头加工267
第五节 食用菌有效成分的提取277
主要参考文献282