图书介绍
分步详解家常菜 大厨点拨做好家常菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 瑞雅编著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：9787535961464
- 出版时间：2015
- 标注页数：248页
- 文件大小：106MB
- 文件页数：258页
- 主题词：家常菜肴－菜谱
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图书目录
食材切割有不同1
食材烹饪前的处理方法1
第一章 蔬菜篇 清新好味道5
西蓝花6
红豆炒西蓝花6
腊肠西蓝花8
西蓝花鸡片9
黄瓜10
红肠炒小黄瓜10
川味黄瓜12
老油条拌黄瓜13
冬瓜14
三鲜冬瓜汤14
红烧冬瓜16
鸳鸯冬瓜17
冬瓜海鲜锅18
白菜20
辣白菜炒肥肠20
芥末粉丝白菜22
金丝白菜23
香辣干锅白菜24
西红柿26
西红柿烧鱿鱼26
西红柿蛋烧28
红绿小炒29
茄子30
茄子鲶鱼30
鱼香茄子32
蒜蓉煎茄子33
土豆34
酱烧土豆丸34
孜然土豆丁36
咖喱土豆排骨37
洋葱38
西红柿洋葱圈38
洋葱炒肥牛40
洋葱圈肉饼41
芹菜42
芹菜卤牛肉卷42
肉丝芹菜44
芹菜炒香菇45
菠菜46
鸡蛋菠菜团46
菠菜拌粉条48
上汤菠菜49
黄豆芽50
韩风辣味汤50
凉拌黄豆芽52
黄豆芽焖豆泡53
西葫芦54
西葫芦拌豆腐54
香煎西葫芦56
西葫芦谷垒57
莲藕58
桂花糯米藕58
香辣糖醋藕60
炸藕合61
菜花62
西红柿炒菜花62
五花肉菜花64
薯泥焗双花65
蚕豆66
麻辣蚕豆66
葱香蚕豆67
第二章 禽蛋篇 鲜美好滋味69
鸡肉70
炒鸡米70
粉蒸鸡翅72
莲藕黄焖鸡73
鸭肉74
香芋焖鸭74
干煸鸭块76
党参蒸鸭块77
冬瓜瑶柱炖鸭78
鸡蛋80
锦绣蒸蛋80
肉丝炒蛋82
三色鸡蛋83
鹌鹑蛋84
糖醋鹌鹑蛋84
鹌鹑蛋焗香菇86
虎皮鹌鹑蛋87
鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉88
鸡肝90
泡椒鸡肝90
鸡肝烩莲子92
快手炒鸡肝93
第三章 畜肉篇 味蕾的享受95
猪肉96
粉皮拌白肉96
白玉烤子排98
回锅肉99
牛肉100
菠萝炒牛肉100
荷兰豆牛肉102
青蒜炒牛腩103
羊肉104
羊骨羊肉煲104
粉蒸羊肉106
香菜炮羊肉107
兔肉108
青豌豆炒兔肉108
醉兔肉110
青笋烧兔肉111
爆炒兔肉112
尖椒兔肉113
猪肝114
水煮猪肝114
枸杞猪肝汤116
红枣枸杞猪肝117
猪肚118
青椒炒猪肚118
蚝油猪肚120
麻辣泼猪肚121
猪蹄122
玉米炖猪蹄122
红烧猪蹄124
香辣猪蹄125
猪心126
炒心花126
第四章 菌菇及豆制品篇 美味好营养129
黑木耳130
生椒凉拌黑木耳130
黑木耳炒鸡蛋132
银耳134
银耳花豆汤134
银耳拌豆芽135
平菇136
平菇炒蒜薹136
杏鲍菇138
三杯杏鲍菇138
凉拌什锦菇139
金针菇140
肥牛金针菇卷140
香菇142
松子香菇142
葱油香菇144
松子酱汁香菇145
口蘑146
小油菜蘑菇146
蟹味菇147
凉拌蟹味菇147
豆腐148
葱油北豆腐148
家常北豆腐150
锅塌北豆腐151
铁北豆腐152
腐竹154
浓香腐竹炖牛腩154
豆渣156
豆渣松饼156
第五章 水产篇鲜香美味159
草鱼160
红烧草鱼尾160
蒜泥鱼片162
酸菜水煮鱼163
醋熘草鱼164
鲤鱼166
柠香烤鲤鱼166
奶酪烤鲤鱼167
带鱼168
排骨焖带鱼168
鲳鱼170
柠檬鱼170
黄鱼171
雪菜黄鱼171
鳕鱼172
酥炸鳕鱼172
普罗旺斯鳕鱼173
白汁鳕鱼174
豆酥鳕鱼175
鲈鱼176
肉末啤酒鲈鱼176
牛奶烧鱼片178
茶香鲈鱼179
柠檬蒸鲈鱼180
豆浆烧鲈鱼182
吻仔鱼183
吻仔鱼苋菜183
鱿鱼184
红烧鱿鱼184
旗鱼185
宫保旗鱼丁185
奶油烤旗鱼186
酱爆旗鱼片187
石斑鱼188
酱炒鱼片188
秋刀鱼190
酱汁秋刀鱼190
烤秋刀鱼191
虾192
果律拌鲜虾192
五味鲜虾194
苦瓜拌凤虾195
螃蟹196
凉拌蟹肉菠菜196
热炒蟹钳198
香草炸螃蟹199
海带200
香辣海带丝200
生蚝202
蒜蓉炒生蚝202
黄油焗生蚝203
海螺204
木耳爆海螺204
紫菜205
紫菜蛋花汤205
第六章 主食篇 好吃耍花样207
米饭208
盐烤三文鱼饭团208
玉米鱿鱼饭团209
紫苏三文鱼饭团210
年糕211
香辣虾年糕211
菠菜春笋炒年糕212
桂花年糕214
海苔烤年糕215
红火炒年糕216
馒头217
豆沙馒头217
菠菜馒头卷218
花卷220
小花卷220
粥222
竹笋粥222
玉米鸡茸粥223
饺子224
蛋皮饺子224
面条226
蟹肉意面226
番茄酱面228
蘑菇铁板面229
蛋饼230
中式蛋饼230
米蛋饼232
火腿玉米蛋饼233
蔬菜蛋饼234
西红柿奶酪蛋饼235
煎饼236
葱花煎饼236
胡萝卜煎饼237
汉堡238
自制米堡238
香酥里脊堡239
三明治240
太阳蛋三明治240
总汇三明治242
蔬果三明治243
附录 食材搭配，功效加倍244