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Ⅰ.前言与生理基础3

第1章 前言——为什么研究锌3

引言3

参考文献6

第2章 人类锌缺乏的发现和它在50年后的影响7

引言7

1人类锌缺乏的发现7

2其他研究的大事记10

3锌缺乏的临床效应11

4锌缺乏的诊断标准17

5锌的治疗影响18

6锌的毒性21

参考文献21

第3章 食物锌的摄取与利用25

引言25

1饮食中的锌25

2结论与展望34

参考文献34

第4章 人类锌的生物化学39

引言39

1蛋白质中的锌配位化学40

2锌的蛋白质组学和金属组学41

3锌酶：锌的催化功能42

4蛋白质结构中的锌44

5蛋白质中锌位点的调控46

6代谢与分子锌/氧化还原之间的联系49

7结论与展望49

参考文献50

第5章 锌在细胞周期和细胞死亡中的作用53

引言53

1自由锌的定义及其与组织稳态的联系54

2锌与细胞周期54

3锌与细胞死亡61

4结论与展望69

参考文献70

第6章 锌信号79

引言79

1游离锌离子检测80

2锌信号的研究82

3锌信号作用的分子靶点85

4结论与展望91

参考文献92

第7章 锌与离子通道调节101

引言101

1一价离子通道102

2二价离子通道107

3结论与展望110

参考文献110

第8章 锌转运体119

引言119

1锌转运体家族119

2 ZnT（SLC30）家族120

3 ZIP（SLC39）家族126

4结论与展望134

参考文献134

第9章 生物样品中游离锌和总锌的测量及成像方法144

引言144

1适用评价体系144

2章节的结构组成145

3分泌颗粒中锌的鉴定与显影（锌的组化反应）145

4大分子物质的锌离子亲和力的测定147

5荧光化学定量法测定样品中的游离锌149

6应用小分子探针结合细胞内游离锌的成像方法151

7细胞内锌离子荧光成像的碳酸酐酶标记法152

8光纤锌传感器测量远程或细观批量标本155

9总锌分布的X射线荧光原位成像检测157

10结论与展望160

参考文献160

Ⅱ.锌与健康和疾病167

第10章 锌在免疫和造血中的作用167

引言167

1锌与造血过程168

2锌与总体免疫功能172

3锌与先天免疫173

4锌与适应性免疫179

5锌对免疫调控的影响184

6结论与展望188

参考文献188

第11章 锌与传染病199

引言199

1腹泻200

2呼吸道感染204

3疟疾208

4麻疹209

5肺结核209

6艾滋病毒/艾滋病209

7干预措施和方案209

8结论与展望210

参考文献210

第12章 锌与危重疾病和败血症217

引言217

1营养、锌与危重疾病218

2败血症与锌代谢219

3锌代谢、败血症与免疫功能221

4补锌需面对的实际问题224

5结论与展望225

参考文献225

第13章 锌与变态反应、自身免疫、硬组织和结缔组织疾病229

引言229

1锌在肥大细胞功能和变态反应性应答中的作用230

2锌在T细胞介导的免疫反应中的作用232

3锌稳态在硬组织及结缔组织中的作用235

4结论与展望237

参考文献237

第14章 锌与癌症244

引言244

1 LIV-1家族的ZIP转运体245

2锌转运体在细胞中操纵锌离子转运246

3锌与癌症247

4癌症中锌转运体的作用249

5结论与展望256

参考文献256

第15章 锌在妊娠中的作用263

引言263

1妊娠过程中锌利用的适应性反应264

2母乳中的锌264

3锌缺乏265

4锌转运蛋白266

5母体和胎儿发病率及血清锌的关系267

6妊娠期锌结合蛋白MT的发育学267

7妊娠中不恰当诱导金属硫蛋白的症状268

8锌补充272

9结论与展望273

参考文献274

第16章 锌与衰老281

引言281

1锌缺乏的原因282

2老年人的锌状况286

3锌-金属硫蛋白（MT）基因在炎症/免疫反应和衰老中的作用287

4“体外”实验——补锌影响衰老的原理288

5补锌对衰老人群炎症/免疫应答的作用289

6结论与展望293

参考文献294

第17章 锌与动脉粥样硬化的相互关系：临床观察及潜在机制301

引言301

1锌稳态302

2锌缺乏302

3锌状态与动脉粥样硬化302

4潜在的机制312

5结论与展望317

参考文献318

第18章 脑锌稳态与信号传导326

引言326

1锌在脑内的转运327

2锌的储存形式329

3锌与癫痫331

4神经胶质锌稳态及信号转导332

5结论与展望334

参考文献334

第19章 锌与大脑皮层的可塑性341

引言341

1脑锌稳态341

2突触锌342

3锌与突触可塑性343

4突触锌与皮层可塑性345

5结论与展望348

参考文献348

第20章 锌与精神健康353

引言353

1锌与抑郁症354

2锌与注意缺陷多动障碍357

3锌与精神分裂症359

4结论与展望360

参考文献360

第21章 锌与阿尔茨海默病365

引言365

1锌水平在阿尔茨海默病中的改变366

2锌在Aβ和tau蛋白代谢中的作用368

3锌对AD其他相关通路的影响370

4锌作为阿尔茨海默病的一个潜在的治疗靶点370

5结论与展望372

参考文献372

第22章 锌与中风379

引言379

1细胞内锌离子聚积的来源380

2锌离子神经元毒性的细胞机理382

3在体内发生了什么：从切片模型得来的线索385

4结论与展望388

参考文献388

第23章 锌与胃肠道394

引言394

1全身锌稳态：胃肠道的调节394

2胃肠道锌吸收和分泌的机制395

3胃肠道锌疾病404

4结论与展望406

参考文献406

第24章 锌与肝脏416

引言416

1锌与肝脏的关系概述416

2缺锌与肝脏疾病417

3锌与乙肝、丙肝感染421

4结论与展望425

参考文献426

第25章 锌与糖尿病432

引言432

1锌与胰岛素相互作用434

2锌代谢与糖尿病437

3锌与Ⅰ型糖尿病440

4锌与Ⅱ型糖尿病441

5结论与展望444

参考文献444

第26章 锌与皮肤病451

引言451

1锌缺乏有关的皮肤症状451

2锌与伤口愈合452

3锌的抗菌作用457

4锌与皮肤病457

5结论与展望459

参考文献460

第27章 锌与眼病465

引言465

1锌缺乏和锌过量对眼的影响466

2锌在眼中的分布467

3眼内锌转运体分布471

4锌与年龄相关性黄斑变性474

5结论与展望475

参考文献476

第28章 锌转运体突变对锌营养生理的作用487

引言487

1 Zip（Slc39a）家族成员的突变488

2 ZnT（Slc30a）家族成员的突变490

参考文献492

索引497