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家畜家禽599

猪599

经济价值599

生态特性600

良种简介602

繁殖技术604

饲养管理607

猪病防治611

羊613

经济价值613

良种介绍614

繁殖技术616

饲养管理616

羊病防治617

奶牛618

经济价值618

品种介绍618

繁殖及管理619

挤奶技术620

常见病防治621

鲜奶短期贮藏622

兔622

经济价值622

生活特性623

品种介绍623

兔舍建造624

繁殖技术625

饲养管理626

兔病防治627

鸡629

起源与特性629

分类和品种631

品种简介631

人工孵化634

雏鸡抚育638

产蛋鸡的饲养管理640

肉用鸡的饲养管理641

鸡病防治642

鸡蛋保鲜642

鸭643

由来及经济价值643

良种简介643

小鸭培育645

鸭的饲养方式和常用饲料646

成鸭的饲养管理646

鹅649

由来及经济价值649

良种简介650

小鹅的养育651

仔鹅的饲养652

成鹅的饲养653

毛皮的处理654

动物毛皮的区分654

动物处死及剥皮655

毛皮的初步加工656

经济动物659

鹿659

经济价值659

生态习性659

饲养管理661

麝663

经济价值663

生态习性663

交配繁殖664

饲养管理664

取香技术665

艾虎666

经济价值666

特征及习性666

饲养管理667

疾病防治668

毛丝鼠669

由来及用途669

种类与习性669

饲养管理670

鼯鼠671

生态习性671

住宿建筑672

饲养繁殖672

地鳖虫673

医用价值673

生态习性673

饲养方法674

繁殖及生长规律677

病虫害防治677

采取与加工678

蝎子679

生活习性679

繁殖方法680

饲养管理680

收捕及加工681

蚕681

经济价值及生态变化681

蚕室蚕具消毒682

饲养管理682

秋蚕饲养683

蚕病防治684

鱼类685

淡水鱼685

品种简介685

鱼苗培养686

水库养鱼688

池塘养鱼690

稻田养鱼695

团鱼696

成分及用途696

生态习性697

鱼池建造697

饲养管理698

人工孵化699

金鱼699

饲养管理700

繁殖孵化700

防治病害701

副食调味702

淀粉制品702

淀粉702

原料及工具702

薯类淀粉的生产702

豆类淀粉的生产703

淀粉的质量要求704

粉条704

粗粉条的加工方法704

粉丝705

绿豆粉丝706

马铃薯粉丝706

甘薯粉丝706

高粱粉丝708

粉皮709

豆制品710

豆芽710

豆腐712

五香豆腐干714

豆腐皮715

腐竹716

腐乳717

豆腐脑720

素鸡721

鸡腿722

素卷722

人造蛋白肉723

小食品725

寸金糖725

花生片726

泗安酥糖726

麻糖727

杂糖728

花生粘729

芝麻糖729

米糖730

莲花豆731

北京金糕731

酥糖732

琥珀花生732

榆皮花生732

奶油花生733

炒蚕豆733

五香葵花籽733

调味品734

陈醋734

酱油739

大豆酱745

蚕豆酱747

甜面酱748

豆瓣辣酱750

芝麻辣酱和花生辣酱751

辣椒酱751

西红柿酱752

人造黄油753

蛋黄酱754

糕点755

基础知识755

糕点的分类755

糕点的主要原料756

糕点的辅助原料759

膨松剂及改良剂761

生产技术761

卫生标准762

包装、运输和贮存763

中式糕点制作764

干点类764

油炸类767

酥皮类773

油酥类779

浆皮类781

蛋糕类785

其它类788

西式糕点制作794

西式蛋糕794

奶油开面796

哈斗798

羊角酥799

桃仁蛋白酥800

西点半成品制法800

饼干803

韧性饼干804

酥性饼干806

苏打饼干808

夹心饼干808

华夫饼干808

水泡饼干809

白脱饼干811

奶油蛋卷811

面包812

蔬菜加工816

蔬菜腌制的基本原则816

腌制品819

腌雪里蕻819

泡大头菜820

腌萝卜821

腌小茄子821

腌青辣椒822

糖醋大蒜823

盐水蘑菇823

五香芥菜824

八宝酱菜825

酱莴笋828

酱黄瓜829

北京辣菜829

酱茄子830

临晋玉瓜830

干制品831

五香萝卜干831

平定黄瓜干832

茄干835

马铃薯虾片836

果品加工837

水果罐头基本知识837

由来及意义837

选料及处理837

选罐及处理838

糖液的配制839

制罐的主要程序839

罐头的验质和贮藏840

糖水苹果罐头841

糖水桃罐头841

糖水梨罐头842

糖水山楂罐头842

果汁843

选料843

处理843

破碎844

榨汁844

过滤844

调味844

杀菌845

沙棘汁845

果干846

原料选择846

干前处理846

干制方法847

蜜饯、果脯848

分类848

生产849

果酱850

制作原理850

加工方法851

果醋852

山楂制品852

山楂片852

山楂糕853

山楂冻853

果丹皮853

山楂糖葫芦853

红枣制品854

蜜枣854

熏枣855

酒枣855

无核糖枣855

饲料857

配合饲料857

种类857

原料859

生产861

配方862

加工饲料864

血粉864

粉渣及粉浆871

秕壳872

棉子饼872

菜子饼873

再生饲料875

饲料处理876

青饲料贮藏877

挖窖贮藏法877

塑料袋贮藏法878

肉蛋奶加工880

肉制品880

火腿880

腊肉882

香肠和灌肠883

平遥牛肉886

道口烧鸡886

保店驴肉887

蛋制品887

松花蛋887

咸蛋889

糟蛋890

五香盐茶蛋892

乳制品892

鲜乳892

乳粉895

炼乳902

奶油906

麦乳精908

羊乳及羊乳粉911

奶皮子912

酥油913

奶豆腐913

扣碗酪914

饮料、酒类915

液体饮料915

汽水915

汽酒919

格瓦斯921

固体饮料924

冰棒924

雪糕926

冰淇淋927

酸枣晶930

蛋奶麦尔精931

猕猴桃晶932

山楂蜜933

汤、汁饮料934

配制原料934

配制方法934

配制原则936

酒类936

黄酒936

葡萄啤酒938

采掘冶炼941

煤炭941

刀柱式采煤法941

全部陷落采煤法942

综合采煤法943

瓦斯事故的防治944

冒顶事故的防治946

水灾事故的防治947

焦炭948

原料加工949

炼焦窑建造949

装窑步骤950

炼焦方法952

硫磺953

性质及用途953

冶炼炉的建造954

冶炼方法955

铝矾土956

性质及用途956

开采956

竖窑结构及建造957

煅烧957

石膏958

用途及性质958

开采960

加工961

建筑材料962

粘土砖962

土圆窑建设962

土轮窑建设963

调泥963

制坯964

装窑965

烧窑966

洇窑967

灰渣砖967

砖坯的原料967

砖坯的制法967

挖窑968

装窑和点火969

普通水泥969

成份969

生产工艺970

性质和使用973

无熟料水泥975

原料配制975

性能、贮存及使用976

水泥制品977

水泥预制梁、柱977

水泥平瓦978

水泥空心砖979

石灰979

石灰窑建造980

原料选择和开采980

装料981

煅烧982

耐火砖983

原料的选配983

砖坯的成型984

建窑和装窑984

煅烧685

纤维板986

生产工艺986

沥青油毡988

生产工艺988

规格与物检990

日用杂品992

粗陶器992

原料及配方992

生产工艺993

白麻纸995

生产工艺995

花炮998

制作原理及类型998

制作原料999

制作工艺999

礼花弹类的制作工艺1001

平定砂货1002

品种及用途1002

烧制技术1003

阳泉铁锅1006

种类1006

砂型铁锅的铸造技术1006

编织1008

编织基础知识1008

编织原料及处理1008

通用编织技术1009

编织要领1011

物品编织1011

玉米皮提篮1011

麦秆草帽1013

苇席1015

苹果筐1017

抬筐1018

箩筐1020

采集1022

植物药材1022

天冬1022

五味子1022

茜草1022

远志1022

玉竹1023

五加皮1023

天南星1023

甘草1023

牛蒡子1024

秦艽1024

马兜铃1024

茯苓1024

知母1025

动物药材1025

牛黄1025

狗肾1025

驴肾1026

山羊血1026

虻虫1026

蜻蜓1026

蟋蟀1026

蝼蛄1027

矿物药材1027

滑石1027

浮石1027

磁石1028

赭石1028

云母石1028

钟乳石1029

龙骨1029

雄黄1030

淀粉原料1030

橡子1030

槐豆角1031

葛根1031

石蒜1032

野生油料1032

苍耳籽1033

蒿籽1033

榆树籽1033

椿树籽1033

梁树籽1034

花椒籽1034

化工原料1035

橡壳1035

皂角1035

栓树皮1036

槐米1038

核桃皮1038

胡里豆1038

川地龙1038

纤维原料1039

龙须草1039

茜麻1040

椴树皮1041

构树皮1041

桑树皮1042

蒲绒1042

芦花1043

芨芨草1043

马连草1043

马蔺根1044

棉秆皮1044

捕猎1045

野鸡1045

麻雀1045

野兔1046

野猪1046

黄鼬1047

狐狸1048

旱獭1049

狍子1050

獾1050

附录1052

风力等级表1052

降雨等级表1053

各种肥料可否混合使用表1054

常用化肥鉴别法1055

常用农药混合使用表1056

常用度量衡简表1059

农业常用计算公式1060