幸福家庭配套餐PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载

幸福家庭配套餐PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一篇 现代家庭科学的膳食观3

一、中国居民膳食指南3

1.多吃蔬菜、水果和薯类4

2.常吃奶类、豆类及其制品4

3.常吃适量鱼禽蛋肉，少吃脂肪5

4.保持适宜体重5

5.吃清淡少盐膳食6

6.饮酒应限量6

7.吃清洁卫生食物6

二、平衡膳食，进餐新概念6

1.平衡膳食设计8

2.合理膳食在于平衡10

3.各种维生素来源及用途12

4.食物巧搭配营养价值高13

5.中餐的十大优点14

6.年龄与饮食15

7.日食五色16

8.菜食五种17

9.吃的学问十一字17

10.进餐的正确顺序18

11.吃粗粮有益健康19

12.饭前喝汤胜似良药20

三、健康食品21

1.最佳水果21

2.最佳蔬菜21

3.最佳肉食22

4.最佳护脑食物22

5.最佳汤食22

6.最佳植物油22

7.健康的作料——葱、姜、蒜22

8.健康的野菜24

9.食品中的清道夫26

四、如何讲究家厨的营养功效27

1.选购27

2.加工28

3.烹调28

4.巧用保鲜膜30

5.变味的食物煮沸也不能吃31

6.消毒牛奶不要煮沸饮31

7.冷冻肉类怎样化冻31

8.炖骨头汤少加醋32

9.不要经常使用味精32

10.调味料不是越多越好33

11.炒菜不是愈是火旺油多愈好33

五、不合理的饮食方法34

1.容易上火的吃法34

2.小葱拌豆腐和小葱豆腐汤不科学34

3.不利于铁吸收的食物34

4.羊肉和醋不可同食35

5.酒不利于维生素的吸收35

6.含磷食物与含钙食物不要同时食用35

7.含锌食物与含纤维素的食物不要同时食用35

8.含纤维素、含草酸、含铁食物不要同时食用35

9.含维生素C食物与虾不要同时食用35

10.不利于钙吸收的食物36

11.不利于锌吸收的食物36

12.不利于铜吸收的食物36

13.萝卜、水果不要同时食用36

14.牛奶、果珍不要同时食用36

15.海味、水果不要同时食用37

16.吃什么容易致癌37

17.不该抛弃的食物精品38

18.应该少吃的食品39

19.可常食用的食品39

20.空腹不宜吃的食品40

21.少吃饭多吃菜不利健康40

22.不宜过多食用的甜点42

23.不宜用方便面代替早餐43

24.不宜用水果代替蔬菜44

25.不宜用补药代替营养品44

六、健康烧烤和快餐的弊病44

1.选择低脂食物44

2.小心甜蜜陷阱45

3.善用“保护罩”45

4.食物多元化46

5.小心烧烤食品中的致癌物质46

6.西式快餐容易致病47

7.路边快餐对疾病不设防48

七、小家庭合理餐49

1.“同种”蔬菜混合炒49

2.学做“菜肉炒饭”49

3.菜肉相配做杂烩菜49

4.用蔬菜做成冷拼盘50

5.剩饭也别随便吃50

6.节日主食不容忽视51

7.喝酒时别忘多吃饭52

8.合理安排菜肴53

9.坚持合理的膳食制度53

10.聚餐谨防“美味综合征”53

11.别吃得慢性病患“旧病重提”54

12.吃完不背包袱54

13.小心自助餐后遗症56

14.餐后“打包”有学问57

15.餐后不适的疾病征兆58

八、科学的早餐、晚餐59

1.烧饼油条族59

2.面包牛奶族61

3.清粥小菜族62

4.早餐店族63

5.中小学生的早餐64

6.喝牛奶也讲究65

7.晚餐与肥胖66

8.晚餐与结石66

9.晚餐与高血压、冠心病66

10.晚餐与糖尿病66

11.晚餐与肠癌67

九、夏、冬季节饮食之道67

1.夏季宜选用的食品68

2.夏季不宜贪吃的食物70

3.吃健康海鲜，烹调最重要71

4.看天吃饭有益健康73

5.冬食羊肉注意什么74

6.冬食火锅注意什么74

十、吃水果的注意事项77

1.要清洗干净77

2.要“四不吃”77

3.注意水果的性质和治疗作用78

第二篇 家庭营养配餐食谱80

一、两人伙食80

1.红烧肉80

2.鱼香肉丝80

3.五香排骨81

4.香辣肉丁81

5.冬菜扣肉81

6.炸牛肉串82

7.鱼香肉片83

8.干煸牛肉丝83

9.土豆烧牛肉83

10.西瓜皮炒肉丝84

11.原笼粉蒸牛肉84

12.焖大虾84

13.蒸带鱼85

14.卤瓜汆黄鱼85

15.萝卜汆鲫鱼86

16.蛤蜊汆鲫鱼86

17.炝莴笋86

18.炝豆角87

19.炝莲菜87

20.炝南荠87

21.炝辣白菜87

22.炝土豆丝88

23.炒豆腐脑88

24.鱼香茄子88

25.虾仁丝瓜89

26.葱油芋头89

27.木耳油果89

28.蚝油鲜豆瓣89

29.鸭片芥蓝菜90

30.一帆风顺90

31.拌绿豆芽90

32.黄瓜拌虾片90

33.桃仁拌鸡块91

34.香菜海蜇头91

35.黄瓜拌粉丝91

36.韭黄拌干丝92

37.韭黄拌腰丝92

38.芝麻拌藕片92

39.海带拌粉丝93

40.拌刀拍萝卜93

41.椒盐拌花生米93

42.花生米拌萝卜干94

43.鸡蛋汤94

44.排骨汤94

45.汆腰片汤95

46.汆肉丸汤95

47.虾皮紫菜汤95

48.丝瓜肉片汤96

49.肉片粉丝汤96

50.土豆排骨汤96

51.紫菜鸡丝汤97

52.黄瓜肉片汤97

53.辣味榨菜汤97

54.炸酱面97

55.煮挂面98

56.鸡丝凉面98

57.笋菇菜包99

58.炒米粉99

59.鸡蛋面条100

二、三人便餐100

1.炖牛肉100

2.回锅肉101

3.粉蒸肉101

4.番茄牛肉101

5.茶香牛肉102

6.粉蒸牛肉102

7.腐乳扣肉103

8.火爆腰花103

9.糖醋排骨103

10.粉蒸排骨104

11.太极虾104

12.仔虾黄瓜104

13.回锅鱼105

14.葱油鱼105

15.红烧带鱼106

16.干蒸黄鱼106

17.玉黍鳜鱼106

18.酥小鲫鱼107

19.拆冻鲫鱼108

20.酿青椒108

21.椒麻鸡109

22.糖醋鸡圆109

23.蚝皇凤爪110

24.珍珠酥皮鸡110

25.金瓜拌海蜇111

26.翠皮香蕉111

27.五香花生米111

28.糖拌西红柿112

29.炝芹菜112

30.炝油菜112

31.炒茼蒿菜112

32.炝绿豆芽113

33.炝海带丝113

34.炝豆豆菜113

35.炝辣三丝113

36.炝海蜇丝114

37.炝辣椒黄瓜114

38.时蔬甩蛋汤114

39.开鲜白菜115

40.萝卜连锅汤115

41.粉条肉丝汤115

42.菠菜鸡蛋汤116

43.酸辣干丝汤116

44.西红柿鸡蛋汤117

45.烧卖117

46.扬州炒饭117

47.疙瘩汤118

48.小蒸包118

49.梅干菜包子118

50.炒面条119

51.什锦菜面119

52.排骨汤面119

53.紫菜馄饨120

三、素菜家宴121

1.素油鸡121

2.宫保鸡丁121

3.冰糖甲鱼121

4.白烧干贝122

5.菊花素海参122

6.鼎湖上素123

7.半月沉江124

8.银耳素烩124

9.素熘鹅皮125

10.素脆鳝125

11.糟煨冬笋126

12.炒素什锦126

13.红烧素什锦126

14.鱼香菜心127

15.素全家福127

16.京糕拌梨丝128

17.酸菜粉丝冻豆腐128

18.腐竹银芽黑木耳129

19.二冬汤129

20.珍珠汤129

21.清汤竹荪130

22.人参莲肉汤130

23.木耳豆腐汤130

24.红枣南瓜汤131

25.冰糖湘莲131

26.桂花鲜栗羹131

27.香油素面132

28.麻花132

29.方糕132

30.绿豆粥133

31.八宝饭133

32.苎叶饼134

33.芋糯麻团134

34.豆沙包子134

35.人参汤圆135

36.参枣米饭135

37.海带焖饭136

38.小米面发糕136

39.二米面发糕136

40.蜜枣核桃137

四、欢度五一（端午节）配餐137

1.黄鱼羹138

2.麒麟鲈鱼139

3.红松鳜鱼139

4.清风送爽140

5.普天同庆140

6.煨烤鳜鱼140

7.潮汕鱼饺141

8.红烧划水142

9.松子鱼米142

10.白汁鼋鱼142

11.苔菜拖黄鱼143

12.金蟾四宝湟鱼144

13.牛肉酿鲜鱿144

14.炊太极虾145

15.白雪鸡145

16.绍兴鸡146

17.棒棒鸡147

18.红油耳片147

19.荠菜炒鸡片148

20.莲香脱骨鸡148

21.广州文昌鸡149

22.麻仁香酥鸭149

23.孔雀开屏鸡150

24.佛手排骨151

25.红烧蹄筋151

26.锅巴肉片152

27.香辣炒蟹152

28.赛蟹羹153

29.春蚕吐丝154

30.翠玉黄瓜154

31.青椒拌干丝155

32.椿芽拌肚丝155

33.拌蓑衣黄瓜155

34.好丝百叶156

35.干拌牛肉156

36.京酱肉丝157

37.玻璃肉丝157

38.木须肉157

39.肉蓉菠菜158

40.柚子花菜158

41.麻辣粉丝159

42.炸八块159

43.油焖茄子160

44.脆皮玛瑙160

45.冬菜茭瓜161

46.西红柿牛肉汤161

47.雪菜豆腐汤162

48.丝瓜香菇汤162

49.紫菜瘦肉汤162

50.虾子面163

51.虾片粥163

52.枣泥包子163

53.冬瓜饺164

54.鲜肉粽子164

55.葛粉丸子165

56.猪油汤团165

57.海南椰子船166

五、中秋佳节美食166

1.芝麻香菜167

2.制香肠167

3.秘制香小肚168

4.什锦冬瓜帽168

5.白炒响螺169

6.葫芦虾蟹169

7.炸琵琶虾170

8.丰收龙舟171

9.桂花鱼条172

10.西湖醋鱼172

11.清蒸鲥鱼173

12.宁波摇蚶174

13.水煮肉片174

14.新风鳗鲞175

15.蛤蜊黄鱼羹176

16.蛋泡银鱼177

17.月中蛟龙177

18.乌龙戏珠178

19.荷花集锦炖178

20.牡丹煎酿蛇脯179

21.鸡汁菜卷180

22.东江盐焗鸡180

23.盐水鸭181

24.神仙鸭子181

25.黄酒焖全鸭182

26.北京烤鸭182

27.薄片火腿183

28.麻婆豆腐184

29.三美豆腐184

30.沙锅鱼头豆腐184

31.烤方185

32.东坡肉186

33.清炒芋头187

34.孜然羊肉187

35.红烧皮肚188

36.荷叶粉蒸肉188

37.天下第一菜189

38.夏日田园189

39.白糖拌藕片190

40.青菜拌粉丝190

41.黄瓜拌肉丝190

42.七星丸191

43.西湖莼菜汤191

44.莲藕薏米排骨汤192

45.白玉金银汤192

46.四彩珍珠汤192

47.拔丝苹果193

48.八宝香糯193

49.响铃球194

50.豆蓉酿枇杷194

51.龙珠芋香饭195

52.荷花馒头195

53.烤麸大包195

54.蟹黄包子196

55.阖家团圆（广东月饼）196

56.红糖糍粑197

六、春节聚会佳肴197

1.蜜汁鲜果198

2.卤鸭198

3.风鸡199

4.风鱼200

5.爆腌肉200

6.北京泡菜201

7.杞桃鸡丁201

8.菜卷柠檬202

9.广式烧填鸭202

10.蒜瓣烧牛蛙腿203

11.掌上明珠203

12.全家福204

13.柴把鱼204

14.钱江鲈鱼205

15.年年有余（糖醋鲤鱼）205

16.杨梅虾球206

17.凤尾大虾206

18.干贝虾球207

19.紫龙脱袍207

20.爆竹声中（虾仁锅巴）207

21.火腿炖甲鱼208

22.什锦太平燕208

23.发财玉树209

24.瑶柱鲜芦笋209

25.炒菊红209

26.酸辣鸡丁210

27.符离集烧鸡210

28.茶叶熏鸡211

29.开洋拌豆腐212

30.羊糕212

31.叉烧212

32.锅包肉213

33.干菜焖肉213

34.米粉蒸肉214

35.面筋塞肉215

36.红烧狗肉215

37.红烧羊肉216

38.皮片乳猪216

39.原笼玉簪218

40.红烧肘子218

41.套四宝219

42.蚝油香菇220

43.鲜鱼生菜汤220

44.羊肉冬瓜汤220

45.团团圆圆（鱼丸汤）220

46.金玉满堂（肉汤南瓜）221

47.春卷221

48.年年高（年年糕）222

49.开花馒头222

50.煸馅水饺222

51.鱼肉水饺223

52.高汤水饺224

53.三鲜水饺224

54.大白菜水饺225

55.猪肉韭菜馅水饺225

56.酥橘圆226

57.叠元宵226

58.藕粉圆子226

59.芝麻元宵227

60.酱爆肉酥饼227

七、火锅家宴228

1.毛肚火锅228

2.八生火锅229

3.北京涮羊肉229

4.涮鸡肉片火锅229

5.四生片火锅230

6.野味三鲜火锅231

7.活鲫鱼火锅231

8.素什锦火锅232

9.冻豆腐火锅232

10.川南汤火锅233

11.湖南什锦火锅234

12.金银鸭子火锅235

13.三鲜豆腐火锅235

14.家常药膳火锅236

八、寿宴237

1.长寿菜237

2.汽锅鸡238

3.老姜鸡238

4.花雕鸡238

5.炸仔鸡239

6.虫草乌鸡240

7.金针菇炒鸡丝240

8.盐水虾240

9.炒鲎片241

10.水晶虾饺242

11.蒸太极虾242

12.酱汁青鱼242

13.百花鱼肚243

14.吉祥干贝243

15.珊瑚金钩243

16.龙井虾仁244

17.红烧甲鱼245

18.芙蓉鲫鱼245

19.清蒸鳊鱼246

20.高丽鱼条246

21.八仙过海闹罗汉247

22.玉兔五彩丝247

23.清蒸石斑鱼248

24.芫荽龙鱼羹248

25.葫芦大吉翅子249

26.荷花吉利鱼片249

27.金针菇炒鱿鱼丝250

28.虾皮炒茭白250

29.五香狗肉251

30.双蔬肉卷251

31.红烧排骨251

32.奶汤酥肉252

33.白果烧牛肉252

34.腌猪头、脚爪253

35.菠萝咕咾肉253

36.韭菜炒肉丝254

37.首乌鹌鹑蛋254

38.玛瑙银杏254

39.葡汁四蔬255

40.酱汁刀豆255

41.玻璃鲜墨256

42.海米珍珠笋256

43.寿星和合菇256

44.忌廉蘑菇煲257

45.咸肉蒸千张257

46.八宝豆腐258

47.莲蓬豆腐258

48.家常豆腐259

49.麻辣豆腐259

50.红油腐竹260

51.鱼丝百叶260

52.三色百叶261

53.猪爪黄豆汤261

54.十全大补汤261

55.竹荪鱼圆汤262

56.冰糖燕窝汤262

57.清汤柳叶燕菜262

58.冬笋雪菜黄鱼汤263

59.蜜汁梨球263

60.拔丝山药263

61.拔丝红薯264

62.人参粥264

63.参苓粥265

64.薯蓣拨粥265

65.天门冬粥265

九、婚宴266

1.双兔傍地（五香兔肉）266

2.卤豆腐干266

3.青椒拌皮蛋267

4.交口称赞（卤猪肉、猪舌、猪肝）267

5.透明人生（玻璃明虾）267

6.五彩人生（五彩虾仁）268

7.金盏凤尾虾268

8.麒麟送子（麒麟鳜鱼）269

9.蟾宫折桂270

10.二龙戏珠270

11.美丽人生（菠萝三文鱼）271

12.奔向未来271

13.虾籽大乌参272

14.红红火火（炸鸡椒）272

15.纸包鸡273

16.甜蜜生活（饴糖鸡）273

17.完美人生（清炖全鸡）273

18.蚝皇凤爪274

19.早立子（板栗烧鸡）275

20.龙马精神（龙马童子鸡）275

21.举案齐眉（油炸梅卷）276

22.比翼双飞（脆皮乳鸽）276

23.双宿双飞（酿煮禾花雀）276

24.炸榄仁鹧鸪丁277

25.五香肥鸭277

26.人生如意（如意鸭卷鲜）278

27.鸡丝鸟窝278

28.蒜子瓦罐鸡279

29.状元卤味280

30.雄鹰展翅280

31.枣核肉280

32.虾须牛肉281

33.双烤肉281

34.清白人生（莴笋拌白肉）282

35.合菜盖被282

36.冬蓉白兰283

37.同心协力283

38.肉蓉玉米羹283

39.酸儿辣女（龙凤酸辣汤）284

40.葵花宝典284

41.洞房喜汤285

42.百年好合羹285

43.蒸蒸日上（四喜蒸饺）286

44.甜甜蜜蜜（蜜汁山药）286

45.一见钟情（茄汁芦笋）286

46.情意绵绵（蜜汁糯米藕）287

47.鸳鸯蛋287

48.五彩鸳鸯蛋288

49.鸳鸯饺288

50.鸳鸯鸡粥289

51.冰糖莲子289

52.炸肉末饭290

53.什锦果汁饭290

54.樱桃糖酒汁291

55.萨其马291

56.拔丝金枣292

十、西餐家宴292

1.黄瓜泡菜292

2.什锦沙拉293

3.洋菇沙拉293

4.苹果沙拉294

5.蘑菇沙拉294

6.土豆酸奶沙拉294

7.圆白菜三文鱼沙拉294

8.拌牛舌295

9.夹沙香蕉295

10.法国牛奶吐司296

11.炸虾球296

12.四鲜丸子297

13.炸猪排297

14.葡萄面排298

15.咖喱炸鸡298

16.咖喱鸡299

17.冷烤鸡299

18.比目鱼香菇卷300

19.番茄牛肉汤300

20.日式蒸蛋301

21.面包鸡排301

22.椒盐焗肉排301

23.咖喱土豆302

24.枇杷狗肉302

25.香辣咖喱面包303

26.日式海鲜炒面304

27.天妇罗大虾面304