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第一篇 饮食习惯正误辨2

早起喝杯淡盐水有利于健康2

晚餐晚点吃无甚大碍2

新茶新鲜价值高3

空腹晨练利于减肥3

素食长寿3

果汁配餐无禁忌4

海鲜＋啤酒4

零食—电视伴侣5

饮酒可助睡眠5

喝茶有助消化6

热油炒菜香6

牛奶能治疗胃溃疡6

牛奶和豆类混食有毒7

豆“芽”营养大于豆瓣7

菜要小火慢炒7

吃荤能补充体力7

喝醋有益健康8

不吃碳水化合物可减肥8

酒足饭饱即是福8

维生素有助于健康不妨多吃9

蔬菜和维生素可相互替代9

植物油最安全10

虾米直接煮汤喝10

豆制品多吃无害10

天然调味品是安全的11

用砂糖拌凉菜11

只喝鸡汤不吃鸡肉11

吃水果不削皮11

喝“老，酒12

营养早餐：牛奶＋鸡蛋12

服药期间一定不能喝茶12

服药喝奶无大碍13

饭后剔牙缝13

吃芹菜扔掉菜叶13

果汁代替水果14

用洗涤剂洗水果14

主食要趁热吃15

橄榄油最贵，所以营养价值也最高15

只吃炒菜可减肥16

吃素食健康无忧16

“无铅皮蛋”不含铅17

儿童多吃甜食无大碍17

儿童可多吃山楂以助消化18

干炒黄豆有营养18

用植物油煎炸食物是安全的18

精炼油有闪身体健康19

鲜黄花菜有营养19

隔夜鸡蛋可放心吃20

隔夜开水是安全的20

腌菜吃多少都没事20

现杀现买的肉才安全21

鸡蛋要生吃才有营养21

婴儿能吃冰箱里储存的食物22

冰箱能冻死细菌22

吃大蒜能治腹泻23

喝浓茶有益身体健康23

塑料袋套碗安全卫生24

为保存营养，扁豆要急火快炒24

菜农菜地里的菜安全卫生24

起酥油安全卫生25

香味浓烈的烧烤才好吃25

没有黑点的蘑菇才新鲜25

口香糖可以长时间嚼26

发烧时要进补营养高的食物26

发烧时要强迫进食26

喝浓茶可以解酒27

生食“醉虾”，新鲜有营养27

食品添加剂都是有毒的27

用了农药的蔬菜、粮食就不安全28

食品就应该是100％安全的28

全天然食品就安全无害28

吃了含致癌物的食品就会得癌29

含咖啡因的食品一家不健康29

不添加甲醛的食品就不含甲醛30

烧烤好吃可常吃30

致癌物污染食品就致癌30

不合格食品”就是有毒食品31

食物的颜色越鲜艳就越安全31

细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼不用消毒31

食物经煮沸就能消毒杀菌32

食物没有变味就是没坏32

自制酸奶营养、安全、卫生32

半生熟的食用菌更好吃、更有营养33

补锌一定好33

动物内脏营养高，要多吃33

颜色鲜艳的酱卤肉好34

红烧肉营养损失多34

辣子虾美味可口…多吃无妨35

焦鱼焦肉可以吃35

卤肉好吃无禁忌36

一个烤鸡腿=60支香烟36

米饭捞着吃36

菜汤泡饭37

温锅水煮饭37

炒菜余油用来炒饭38

做饺子馅挤水38

热水浸年糕38

喝粥加糖39

生吃红薯有营养39

所有菜肴都勾芡40

焯菜时水冷就下锅40

用文火慢炒绿色蔬菜40

焖煮蔬菜41

蔬菜生吃营养价值高41

凉拌胡萝卜42

生吃西红柿42

西红柿拌白糖43

油多炒菜香43

食用蔬菜的九个误区44

为使颜色鲜艳，炒菜心时加碱44

炒胡萝卜放醋44

胡萝卜的正确烹调方法45

炒鸡蛋放味精45

吃茄子去皮45

炒苦瓜不悼46

醋熘蔬菜46

小葱拌豆腐46

凉拌萝卜丝47

黄瓜配煮花生米47

煲汤时间越长越有营养47

长时间煮咖啡48加热饮用酸奶48

煮豆浆时出现泡沫即为煮熟49

活吃鲤鱼49

烧鱼时过早放姜50

凉拌海参时放醋腥50

嫩炒猪肝50

爆炒禽畜肉51

爆炒黄鳝51

炖羊肉加醋51

炖骨头加醋52

用热水炖骨头汤52

煮肉时红色褪去即为煮熟52

文火煮牛奶52

牛奶和糖一起煮53

将牛奶和奶糕混煮喂养婴儿53

熬绿豆汤放碱53

长时间煮鸡蛋有利于营养素的吸收54

吃茶叶蛋有营养54

糖煎荷包蛋54

醋泡鸡蛋55

用生豆油拌饺子馅55

白酒代替料酒调味55

沸水冲服蜂蜜56

第二篇 饮食器具使用正误辩58

电冰箱58

购买冰箱的误区58

电冰箱的位置不应靠墙59

电冰箱时开时停不好60

为省电冬季停用冰箱不科学60

将温控器旋钮长期置于最弱挡不是最佳选择61

冰箱内贮藏的食品少并不省电61

冰箱不是冷饮机62

消毒袋奶不应放在冷藏室62

排酸冷藏肉不吃不应立即冷冻62

天然巧克力易溶化，应放在冰箱63

买来的蔬菜、水果不处理不可直接放进冰箱63

从冰箱取出的剩食不加热不可吃64

超市中熟食的保鲜膜不保险64

不能过分依赖冰箱抗菌64

冰箱不是保险箱65

微波炉66

使用微波炉不会造成营养物质的损朱66

用微波炉加热袋装牛奶是愚蠢做法67

微波炉使用禁忌67

器皿的选择68

不能用微波炉给抹布杀菌68

要常清洗微波炉内部69

抽油烟机70

购买时应注意的误区70

做饭时抽油烟机应一直开着71

勤清洗抽油烟机72

榨汁机72

榨汁机在使用前应消毒72

豆浆机的使用和保养73

其他74

使用电饭锅三忌74

使用电磁炉时间不就过长74

不是所有不锈钢锅都可在电磁炉上使用75

铝锅、铜锅不可在电磁上使用76

正确使用不粘锅76

不宜用铝制品烧煮食物76

铝锅不宜久放饭菜77

铜制炊具的美中不足77

使用涂银粉的炊肯易中毒77

油漆筷子中看不中用78

忌用热水瓶装饮料78

忌用化纤布洗餐具78

第三篇 食材选购与存储正误辨80

重量小、蛋黄深的鸡蛋就是土鸡蛋80

购买白菜时将菜帮剥掉80

刚宰的猪肉一定是最“香”的81

咸菜可以放很久，不会发霉变质81

食物放进冰箱保存是最好的选择82

夏季将西瓜放进冰箱中保存82

用鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏63

为图方便久存蔬菜83

花生米的储存84

红枣的储藏84

防蚕豆变色法84

绿豆的保存84

豆腐的保存85

啤酒的保存65

面包保鲜法85

怎样防止食盐返潮86

鲜蛋竖着放不易坏86

蔬菜垂直放置好86

第四篇 特殊人群饮食正误辨90

孕妇90

怀孕要补充高蛋白90

怀孕就要多补钙90

多吃酸能生男91

果营养丰富，多吃点没关系91

可随意补充粗粮92

要多吃补品92

哺乳妇女93

及早开奶好处多93

哺乳期间无须忌口93

高蛋白饮食有利于乳汁分泌93

鸡汤、鱼汤、猪蹄汤是很好的发奶食品94

山植开胃助消化，可以常吃94

多喝红糖水94

多喝有滋补功效的浓汤95

婴儿95

初乳不能喂宝宝95

严格按照时间喂奶96

喂能之间加喂水96

频繁更换能粉品牌96

鸡蛋代替主食，孩子长得更健壮97

把鱼肝油当成鱼油喂养宝宝97

用果汁代替正餐98

动物肝脏有营养，孩子要多吃98

用葡萄代替白糖98

酸牛奶易于吸收，可以代替牛奶喂养宝宝99

给宝宝吃软食好还是硬食好99

幼儿100

用果汁代替水果100

孩子消化快，没事就加点餐100

水果替代蔬菜101

营养保健品大补无害处101

只要是宝宝喜欢吃的食物，就无条件满足102

青少年儿童102

不吃或马马虎虎吃早餐102

用饮料代替水103

肉比主食有营养，所以要少吃主食，多吃肉食103

多吃菜少吃饭，减肥又有营养103

为节约时间而加快吃饭速度104

青春期104

鸡蛋、牛奶是痘痘元凶104

青春期节食有害健康105

充足而均衡的青春期营养饮食对策105

青春期变声，饮食也要变105

经期别喝绿茶106

经期饮食宜忌106

不是人人都可以用生长激素107

青春期学生需要控制饮食107

青春期需要补充强化牛奶107

老年人108

膳食纤维可防止老年人便秘108

多喝酸奶有利于肠道健康108

素食主义，老年人不可采取108

肥肉，老年人可以吃109

老年人应适当摄入天然美容食品109

食品常换，健康常在109

红黄绿要牢记，水果不能替110

4个多3个少110

水—“基础的基础”111

牙齿不好，如何保证营养均衡？111

粥易消化，晚上宜常喝112

“三不贪”帮助消化112

老年人不知不觉“口味重”怎么办？112

运动爱好者113

运动前应多补充营养113

空腹运动更健康114

剧烈运动后喝啤酒更解渴114

运动出汗过后只须补水115

运动后吃大量水果补充能量和水分115

运动过程中应及时补充水分116

运动后要多吃糖116

运动后要多吃饭以补充运动消耗117

糖尿病患者117

只要少吃就行117

杂粮不必限制118

水果万万不能吃118

甜食一点也不能吃118

花生、瓜子可以随便吃119

稀饭中所含热量比干饭低119

不需要限制植物油的摄入119

多吃饭而多吃药，不吃药而不吃饭120

南瓜能降血糖120

过度限水120

糖尿病患者须注意食物烹调方法121

家族有糖尿病史自己就一定会得糖尿病121

自己没糖尿病也要了解糖尿病知识121

少吃粮食多吃鱼122

咸食可以随便吃122

不吃糖，但可以多吃蜂蜜122

糖尿病儿童应该多吃肉，少吃粮123

控制饮食就是饥饿疗法123

主食吃得越少越好123

为求限食，不吃早餐124

吃干喝稀一个样124

“无糖”食品多吃无妨124

只吃粗粮，不吃细粮125

肥胖人群125

小时候胖没关系，长大后体重就会正常125

少吃脂肪可以预防孩子发胖126

每天坚持慢跑30分钟，可以有效减肥126

吃辛辣食物可以减肥127

适量摄入糖不会令人发胖127

饮水会使身体发胖，要减肥就不能喝水127

运动减肥有全面或局部之分128

饭前1～2小时运动有助于减肥128

不吃早餐能减肥128

细嚼慢咽有助于减肥129

晚上8点以后吃东西容易发胖129

红肉无益于健康，对减肥更不利129

肥胖者选择牛奶产品的原则130

减肥就要饿肚皮130

减肥就要和肉食说bye—bye130

持续吃水果餐减肥效果好131

减肥就不能沾脂肪131

只注重健身而忽略饮食的调整131

只要多运动就能减肥，不用控制饮食132

肌肉增长需要高蛋白，所以要多吃鸡蛋132

把生菜沙拉当饭吃133

消化性溃疡患者133

喝牛奶可治疗溃疡133

只能吃细软食物134

忌吃辛辣食物134

少吃多餐可止痛135

肝病患者135

追求高营养135

拒绝脂肪136

严格禁食盐136

吃动物肝脏可以补肝136

不愿多吃高蛋白食物137

应该多吃糖137

不吃鸡、鱼137

肾病患者138

不吃盐或用秋石代盐138

素食不含蛋白138

饥饿疗法可保护肾功能139

多喝“骨头汤”能补钙强身139

只吃素菜，不吃荤菜139

以形补形，吃腰补腰140

绝对避免运动140

心血管病患者141

高血压、高脂血只能吃素食141

食坚果对防治心脏病不利141冠心病患者可食用巧史力142

心肌梗死患者可食用莲子142

高脂血症患者可吃花生142

高血压患者不能吃鸡蛋142

高血压患者要多吃低糖食品143

柚子能降压，高血压患者要多吃143

牛奶中富含脂肪，会引起血脂升高143

瘦肉中含脂肪少，不会升高血脂，可以多食用144

螃蟹营养丰富，心血管病患者可以多食用144

高血压患者饮食3注意144

痛风患者145

动物类食品都是高嘌呤食物145

素菜不会激发痛风145

喝啤酒无害145

不必控制总热量的摄入146

急性期怀缓解期的膳食应有所不同146

附录148

附录一 特殊人群膳食推荐148

附录二 中国居民膳食指南162

附录三 中国居民平衡膳食宝塔166

附录四 中国居民体重代表值167