图书介绍
茶艺与茶叶审评实用技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 陈栋，凌彩金，卓敏编著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：9787535945419
- 出版时间：2008
- 标注页数：236页
- 文件大小：35MB
- 文件页数：248页
- 主题词：茶－文化－技术培训－教材；品茶－技术培训－教材
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图书目录
茶艺学技艺篇1
第一章 茶艺概述1
一、茶艺的定义1
二、茶艺表现形式的分类2
三、茶艺的起源与传播3
四、学习茶艺的意义4
第二章 茶叶冲泡的三大技术7
一、茶叶用量7
二、泡茶水温9
三、浸泡时间10
第三章 茶艺审美的五大要素12
一、物质要素12
二、意境要素14
三、茶艺程式要素17
四、茶艺师要素18
五、茶文化要素19
第四章 茶叶的品类与品质特征21
一、绿茶21
二、白茶24
三、黄茶25
四、乌龙茶28
五、红茶31
六、黑茶35
第五章 水与茶具的选择41
一、水与茶具的重要性41
二、水的选择方法42
三、茶具的起源与演变46
四、茶具的材质及特点49
五、茶具的种类与功能52
六、茶具的选择与配套55
第六章 茶艺的冲泡程式58
一、盖碗泡法的茶艺程式58
二、紫砂壶泡法的茶艺程式61
三、玻璃杯泡法的茶艺程式64
四、潮州工夫茶和“三段十八式”范例67
第七章 茶艺师的仪态与礼仪74
一、茶艺师的仪表74
二、茶艺师的仪态75
三、茶艺师的礼仪79
第八章 茶艺与茶文化常识82
一、茶叶利用的起源与演变82
二、中外主要饮茶习俗93
三、名人与茶109
四、名茶典故114
五、茶叶贮藏118
六、饮茶与健康121
茶叶审评技术篇126
第九章 茶叶审评概述126
一、茶叶审评在茶叶生产与贸易中的作用127
二、茶叶审评的意义128
三、评茶人员的基本要求128
四、评茶员的国家标准以及考取途径133
第十章 茶叶审评的基础知识135
一、茶叶感官审评室环境设施要求135
二、茶叶的品质特征及描述139
第十一章 茶叶品质感官评定185
一、评茶的基本步骤185
二、评茶前的准备工作186
三、取样和分样187
四、干看外形189
五、湿评内质194
六、品质记录198
七、综合判定200
第十二章 几个典型茶类的感官评定208
一、绿茶的感官评定208
二、红茶的感官评定210
三、乌龙茶的感官评定212
四、黑茶的感官评定213
五、花茶的感官评定215
附录1 茶艺师国家职业标准217
附录2 评茶师及高级评茶师的评茶技能要求（国家标准）230
参考文献235