图书介绍
烘焙面包一次成功PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 薄灰著 著
- 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
- ISBN：9787553790688
- 出版时间：2018
- 标注页数：199页
- 文件大小：93MB
- 文件页数：209页
- 主题词：面包－烘焙
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图书目录
Part 1 第一次做面包就成功2
做面包，你必须知道的事2
必备的基础材料2
其他原料3
口碑级馅料5
常用的烘焙工具6
面包制作基础过程8
面包面团的制作15
越战越勇，用经验值逆袭“别人家的面包”18
为什么自己做的面包总没有面包店买的好吃18
严格照配方操作，为什么面团还是太干（湿）18
别人分分钟做出“手套膜”，为什么我却做不到18
做出的面包总是很干硬、不够松软，是怎么回事19
面包为什么会缩腰19
怎样检查面团是否发酵完成19
Part 2 零基础新手入门22
传统面包，记忆中的味道22
木纹面包棒22
香肠面包24
紫米面包26
奶酥面包28
奶油夹心面包29
鲜奶雪露面包30
砂糖花朵面包32
肉松面包33
叉烧面包34
肉松手撕小面包36
红糖玉米面包38
玫瑰花面包39
纯香奶酪包40
有吐司，早餐真完美42
胡萝卜吐司42
纯奶吐司44
全麦吐司45
红薯吐司46
焦糖奶油吐司48
黄金奶酪吐司49
蜜豆吐司50
抹茶吐司51
果干炼乳手撕吐司52
香葱肉松吐司54
酸奶吐司56
杏仁奶香吐司58
天然紫米吐司60
中种咖啡吐司62
花式餐包，轻松露一手64
全麦香葱芝麻餐包64
蜂蜜小餐包66
炼乳胚芽小餐包67
牛油果热狗包68
金枪鱼面包69
蒜香欧芹鲜奶面包70
黑椒里脊汉堡包72
肠仔包74
糯米粉餐包76
红豆面包77
花生酱手撕面包78
培根奶酪花儿卷79
卡仕达排包80
蔓越莓奶酪软排包82
椰蓉排包84
Part 3 是时候晋级了88
孩子爱吃的卡通造型包88
小兔香肠面包88
小蜗牛面包90
巧克力小熊挤挤包92
小猫挤挤包94
香蕉面包96
椰蓉叶子面包98
培根奶酪手撕面包100
红曲蔓越莓花型吐司102
抹茶蜜豆心形吐司104
椰蓉麻花面包106
麻花面包108
奶黄辫子面包110
软欧包有馅有料更好吃112
抹茶奶酪软欧112
枸杞芋泥软欧114
红茶紫米奶酪软欧116
全麦豆沙软欧118
可可麻薯软欧120
抹茶麻薯蜜豆软欧122
全麦提子软欧123
蔓越莓软欧124
香蕉巧克力软欧126
全麦枣香紫米软欧128
全麦核桃软欧129
零添加蔬果面包130
蓝莓面包130
黄桃面包132
什蔬心形面包134
牛油果豆沙包136
菠菜迷你餐包137
玉米沙拉面包138
樱桃酱花瓣面包139
柠檬卡仕达面包140
蔓越莓面包142
蔓越莓面包块144
芒果奶酪面包146
凤梨奶酪面包147
Part 4 修炼成面包控150
名店面包在家做150
奶酪包150
黑眼豆豆152
脏脏包154
可可蛋糕夹心面包156
千层豆沙吐司158
丹麦吐司160
咖啡乳酪软欧162
手撕包164
盐面包卷166
奥利奥奶酪包168
低糖面包更健康170
咕咕霍夫低糖版170
北海道纯奶吐司172
日式面包卷低糖版174
红糖核桃软欧176
低糖黄豆餐包178
低糖千层杏仁面包180
高手地道好面包182
丹麦可颂182
丹麦玫瑰面包184
日式大米吐司186
法式布里欧修餐包187
法式庞多米188
法式牛奶哈斯面包189
墨西哥草帽面包190
美式原味贝果192
南瓜贝果194
花生酱贝果195
附录：了不起的酱料196
香浓花生酱196
沙拉酱196
苹果果酱197
樱桃果酱197
香草蜜桃果酱198
蜜豆馅199
叉烧馅199