图书介绍
老年人饮食营养与健康PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 赵法伋主编 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：750821823X
- 出版时间：2002
- 标注页数：182页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：194页
- 主题词：老年人(学科: 饮食营养学) 老年人(学科: 食物疗法) 老年人 饮食营养学 食物疗法
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图书目录
第一章 概述1
一、热能1
二、蛋白质3
三、脂类5
四、糖类9
五、维生素12
六、无机盐20
七、食物的营养成分24
第二章 延缓衰老营养素46
第一节 抗氧化营养素46
一、维生素E46
二、给生素C50
三、β-胡萝卜素54
第二节 增强免疫力营养素58
一、维生素 B1258
二、叶酸60
三、维生素B663
第三节 防止早衰和癌变营养素65
一、钙65
二、镁69
三、硒73
四、锌77
第三章 常见延缓衰老食 物80
第一节 蔬菜与水果80
一、延缓衰老的成分80
二、延缓衰老的作用82
三、食用方法84
四、常见延缓衰老的水果和蔬菜85
第二节 大豆88
一、延缓衰老的成分88
二、延缓衰老的作用90
第三节 鱼油92
一、延缓衰老的成分92
二、延缓衰老的作用93
三、食用方法95
第四节 茶97
一、延缓衰老的成分97
二、延缓衰老的作用98
三、饮茶方法100
第五节 大蒜100
一、延缓衰老的成分100
二、延缓衰老的作用101
三、食用方法106
第四章 老年人饮食调养107
第一节 常见病饮食调养原则107
一、冠状动脉粥样硬化性心脏病107
二、高血压病110
三、消化性溃疡114
四、便秘121
五、肝硬化123
六、脂肪肝126
七、胆囊炎和胆石症131
八、糖尿病131
九、痛风症139
十、肥胖症143
第二节 常用食疗方146
一、饮食保健食疗方146
1．春季饮食保健方146
人参山药米肚146
首乌炖鸡蛋146
归参鳝鱼羹147
桃杞鸡卷147
2．夏季饮食保健方147
“六一”豆浆148
山药茯苓包子148
灯心苦瓜饮148
参竹老鸭汤149
参合盐水双果149
夏枯草猪肉汤149
3．秋季饮食保健方149
芪杞炖乳鸽150
枸杞黑豆鲤鱼汤150
4．冬季饮食保健方150
陈皮党参羊肚汤150
归地红烧羊肉151
益肾雀肉汤151
枸杞蛋花汤151
二、常见病食疗方152
1．同脂血症患者食疗方152
海带绿豆粥152
决明烧茄子152
芹枣汤153
山楂菊花茶153
2．冠心病患者食疗方153
玉米面窝头153
扁豆山楂饮154
海鲜羹154
山楂荷叶粥154
3．脑血管疾病患者食疗方155
黑木耳炒黄花菜155
松子仁烧香菇155
荠菜冬笋汤155
素炒洋葱头156
芦笋莲珠156
南瓜山药汤157
甲鱼沙锅157
鲜蘑煲冬瓜汤157
牛奶鲜藕饮157
4．糖尿病患者食疗方157
芦笋豆腐干158
5．便秘患者食疗方158
胡桃芝麻糊158
炝冬笋158
白菜萝卜汤159
海带焖木耳159
6．骨质疏松症患者食疗方160
虫草排骨爆鲍鱼160
鳝鱼强筋健骨汤160
山药芝麻糊161
7．老年性痴呆患者食疗方161
鸡蛋泥鳅汤161
鲈鱼五味子汤162
胡桃仁枣糕162
8．防癌、抗癌食疗方162
口蘑炖鸡162
冬虫夏草鸭163
五汁饮163
当归黄芪蒸鸡163
赤小豆鲤鱼汤164
鸡金菠菜164
莼菜鲫鱼汤165
荷叶乳鸽165
斑蝥蒸蛋165
薏米粥165
第五章 膳食结构搭配167
第一节 膳食组成167
第二节 膳食原则169
一、食物多样、谷类为主169
二、多吃蔬菜、水果和薯类170
四、常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油171
三、常吃奶类和豆类171
五、食量与体办活动要平衡，保持适宜体重172
六、吃清淡少盐膳食172
七、饮酒要限量173
八、吃清洁卫生、不变质食物173
第三节 平衡膳食方案175
一、膳食宝塔构成175
二、同类互换调配膳食178
三、合理分配三餐食量180
四、膳食结构调整181