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PART 1 欧美三餐简介2

1 早餐及菜单2

2 午餐和晚餐11

咖啡厅点叫食物的方式16

PART 2 点菜与西餐礼仪18

1 点菜的技巧与服务18

2 结帐须知及实用语句24

3 西餐礼仪及注意事项27

PART 3 洋酒与菜肴的搭配34

1 名酒佳肴相得益彰34

2 洋酒简介40

PART 4 招待服务时的应对技巧54

请等侯引导至贵席54

1 引导来宾入席55

2 自助式早餐的入席应对58

3 要求客人稍等一会儿60

4 必须先预约的餐厅64

早餐服务之点叫术语67

5 美式早餐的服务68

6 点菜时的服务72

7 受理点菜·推荐食物76

沙拉简介80

8 解释菜单上的食物82

9 向顾客推荐食物86

用餐时的服务89

10 用餐时的服务90

11 出售香烟93

送客实用例句95

佐餐葡萄酒须97

12 推荐开胃酒98

13 兜售酒类饮料101

14 酒类饮料的服务104

15 推荐利口酒107

食物外带须知108

16 标准买单付款方式109

17 解释税率和服务费111

18 当餐券不够付餐费时115

19 找错钱给客人时117

20 指示方向119

PART 5 专门料理店的应对技巧123

1 受理中餐的点菜123

2 中国莱进餐时的服务126

请把盐瓶递给我129

3 询问餐厅的营业时间130

4 解释日本料理的餐厅132

5 日本莱进餐时的服务135

6 甜不辣柜台的服务138

7 铁板烧餐厅的电话预约141

8 推荐铁板烧的莱式144

9 主厨和顾客间的对话146

PART 6 用英文处理抱怨150

如何应付客人的抱怨150

1 对食物的抱怨及应对151

2 对餐具的服务及应对155

3 对服务的抱怨及应对157

4 当饮料洒在一般客人身上时159

5 当饮料洒在饭店客人身上时161

PART 7 电话的应对技巧166

利用电话订餐位166

1 电话订位的应答技巧167

2 客满拒绝订位的应答170

3 确认订位的应答技巧172

有外线电话寻人时的应对174

4 客人有外线电话时175

5 替客人留话177

6 传话给客人179

查询营业时间时的应对181

7 询问餐厅营业时间182

8 询问遗失物品时183

9 客人想借打越洋电话时187

PART 8 客房服务部的应对技巧191

客房服务部点菜方式191

1 前一晚受理早餐的预约191

2 受理早餐点菜194

3 受理午餐点菜198

4 太忙时推荐其他餐厅201

甜点简介204

5 解释最低消费额206

确认预约卡的方式208

6 早餐预约卡难以确认时209

7 没有客人要点的菜时212

8 客人想付现金时214

点叫饮料时的应对216

9 客人点叫威士忌酒时217

10 客人点叫葡萄酒时219

11 说明咖啡盘的使用方法220

处理怨言的方式223

12 抱怨所点的食物未送达时224

13 抱怨送莱服务太慢时226

14 食物送达而客人不在房里时228

递送餐点的服务230

15 递送食物231

16 服务顾客233

17 客人要香烟时235

使用筷子的方法237